2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Siklamaat (E952) (Siklamaat) (Sinonieme: natrium-N-sikloheksielsulfamaat) is 'n voedingsaanvulling, 'n sintetiese plaasvervanger vir suiker. Dit boots die smaakeffekte van suiker, soos ander versoeters, na, met die verskil dat dit minder energie bevat, uiteindelik 0 kcal. Die siklamaat behoort tot die groep sg Uiters effektiewe versoeters - stowwe wat tien of honderde kere soeter is as gewone suiker, welke groep aspartaam (E951), acesulfame K (E950), sukralose (E955), sakkarien (E954), neotam en ander bevat.
Siklamaat is in 1937 gesintetiseer en word later wyd gebruik as 'n suikervervanger met lae kalorieë, en word as 'n goeie alternatief vir diabete genoem. Siklamaat is 30-50 keer soeter as sukrose, afhangende van die konsentrasie (die afhanklikheid is nie lineêr nie) en is gewoonlik 'n algemene komponent van die konsekwentheid van komplekse suikervervangers in tablette.
Daar is twee soorte E952 - natrium siklamaat en kalsiumsiklamaat + siklamiensuur. Sodium siklamaat word meestal gebruik. Almal van hulle, anders as sakkarien, het nie die metaalagtige smaak nie. Hul enigste smaakvoordeel bo sakkarien is dat siklamaat nie die oorblywende metaalagtige smaak het wat in die mondholte bly nadat dit sakkarien gebruik het nie.
Versoeters word gewoonlik by die kos gevoeg om die smaak te verbeter. Versoeterende konsistensies, behalwe suiker, word by voedsel of drank gevoeg om die voedingswaarde van die verbruikte voedsel te behou, of met ander woorde, om minder kalorieë te bevat. Die amptelike weergawe is dat sintetiese versoeters soos siklamaat, sacharien, aspartaam goed is vir diabete, maar dit word al hoe meer omstrede.
Nou siklamaat met sy 30 tot 50 keer soeter as sukrose, is dit die swakste van die kunsmatige versoeters wat gebruik word. Studies het getoon dat dit kanker kan veroorsaak. In die 50's van die vorige eeu het dieetdrankies 'n mengsel van sakkarien en siklamaat op groot skaal bevat.
In 1969 is 'n laboratoriumstudie van chroniese toksisiteit by muise uitgevoer, wat getoon het dat hierdie mengsel kanker by laboratoriumrotte veroorsaak het. Kundiges het gehaas om te verduidelik dat rotte nie soos mense is nie en dat hulle gewoonlik geneig is tot sulke kankers en dat hulle gewoonlik 'n korter leeftyd het as mense.
In elk geval, in 1970. siklamaat is verbode vir gebruik in voedsel, drank en medisyne in die Verenigde State. Binne die ou vasteland is siklamaat verbode vir gebruik in die Verenigde Koninkryk, maar is dit in baie ander Europese lande, insluitend Bulgarye, toegelaat. Vandag keur meer as 55 lande die gebruik van siklamaat goed.
Veilige daaglikse dosis siklamaat
In Bulgarye word versoeters wat goedgekeur is vir gebruik by die bereiding van voedsel en drank, gereguleer in Ordonnansie 8 oor die vereistes vir die gebruik van voedseladditiewe. Die verordening spesifiseer die toegelate versoeters en hul maksimum konsentrasies. Siklamaat word toegelaat in konsentrasies tot 2500 mg / kg, en sakkarien - in konsentrasies 3000 mg / kg. Daar word van mening dat die veilige dosis vir 'n persoon nie meer as 0,8 g per dag is nie. Die chemiese formule van siklamen is C6H13NO3S. Na
Waar siklamaat vervat is
Siklamaat, soos die meeste versoeters, word wyd gebruik as goedkoop grondstof in die voedselbedryf. U kan dit in byna elke item vind met die etiket "0 kalorieë". Soos reeds genoem, is siklamaat bestand teen hittebehandeling, weerstaan hoë temperature en word wyd gebruik in voedsel waarvan die voorbereiding sodanige behandeling benodig. Dit maak 'n integrale deel uit van die meeste versoeters op die tafel.
Siklamaat kan gevind word in 'n verskeidenheid goedkoop lekkers, wafels, koeldrank, skud, energie- en sportdrankies, suiwelprodukte, marmelades en konfyt, sjokolade, ystee, graan, allerhande gebak en gebak, poedings en gelei en selfs in 'n hele paar kosmetiese produkte.
Voordele van siklamen
Gesondheidsvoordele van die gebruik siklamaat Dit is nie toevallig dat selfs die mekka van voedselingenieurswese - die Verenigde State, die gebruik van versoeters verbied het nie. Om die een of ander rede word siklamaat vandag nog in Bulgarye gebruik, wat in verskillende produkte gebruik word.
As 'n pluspunt wanneer u dit gebruik siklamaat die behoud van die sterkte van die tande en die afwesigheid van die oorblywende metaalagtige smaak wat teenwoordig is na die gebruik van sakkarien. Vir sommige is die pluspunt die gebrek aan kalorieë en die feit dat siklamaat maklik in water oplos en baie hoë temperature kan weerstaan. Dit maak siklamen geskik vir kulinêre gebruik, want die kos kan tydens die bereiding daarvan versoet word.
Skade deur siklamaat
Dit is logies dat elke normale persoon vra hoe 'n versoeter in sommige lande verbied en toegelaat kan word in ander (hoofsaaklik in Oos-Europa). Is die skade deur siklamaat nie dwarsoor die wêreld konstant nie, en is daar mettertyd geen verborge gevaar vir verskriklike siektes nie. Omdat die werking van versoeters nie oombliklik is nie, en dit in ons liggaam ophoop tot op die oomblik dat die siekte verskyn.
Die waarheid is dat produsente en voedsel-onderdane nie juis belangstel in die persoonlike gesondheid van elkeen van ons nie. Die klem val op die feit dat siklamaat goedkoop is en bowenal baie geskik is vir gebruik in alle soorte voedselprodukte, omdat dit hoë temperature kan weerstaan.
In die laat 60's het dit duidelik geword dat siklamaat is in staat om kanker by laboratoriummuise te veroorsaak, het daaropvolgende studies getoon dat die versoeter uiters kontraindikasie is vir mense wat aan nierversaking ly. Die versoeter word verkry deur ekstraksie uit sikloheksilamien en sulfamiensuur en hierdie stof word tot 'n beperkte mate gemetaboliseer deur bakterieë in die derm. Sommige van ons het die absorpsie uit die ingewande verminder en die stof word onveranderd deur die niere vrygestel.
Siklamaat, soos ander sintetiese versoeters, is nie geskik vir gebruik tydens swangerskap en laktasie nie.
Sodra dit in die maag is, word siklamaat onder siklus van bakterieë wat daar woon, in siklohexalamien omgeskakel. Dit is 'n stof wat nog nie bestudeer en definitief bestudeer is nie, wat waarskynlik die rede is waarom hierdie suikervervanger in die Verenigde State en sommige EU-lande verbied word.
