2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Sonder twyfel het ons almal 'n goeie idee van wat suiker is. Wit geraffineerde suiker - die mees algemene vorm van suiker wat in die handel beskikbaar is, word gewoonlik verkry uit suikerriet (meerjarige gras) of suikerbiet ('n soort knol). Die gevolglike produk is egter baie verfyn - gegranuleerde wit suiker, wat ons almal baie goed ken.
Daar is natuurlik talle alternatiewe en plaasvervangers vir suiker - van hoogs kunsmatig tot natuurlik (stevia, ens.). Maar die afgelope paar jaar het ons meer en meer gehoor van iets wat genoem word Demerarawat volgens sommige verkeerdelik net bruinsuiker is.
In teenstelling met bruinsuiker, wat slegs verfynde wit suiker is wat effens in 'n bietjie melasse gebad word, is dit 'n korrelagtige, ietwat knapperige rou suiker afkomstig van Guyana ('n kolonie wat voorheen Demerara genoem is). Vanweë die toenemende gewildheid van Demerara deur die jare word hierdie spesifieke suiker nou in Mexiko, Indië, Hawaii en ander lande geproduseer.
Demerara is 'n ligbruin, gedeeltelik verfynde suiker wat geproduseer word deur die eerste kristallisasie tydens die verwerking van suikerriet in suikerkristalle (hierdie proses is soortgelyk aan wat met natuurlike ingedampte suikerriet gebeur). Anders as bruinsuiker, wat soos melasse smaak, het Demerara 'n natuurlike warm karamelaroma. Demerara-suiker word ook Turbinado genoem, wat meer te make het met hoe suiker in turbines verwerk word as waar dit vandaan kom.
Witsuiker
Daar is 'n aantal menings oor die vraag of Demerara suiker het dieselfde of groter voedingswaarde as wit suiker. Hier is 'n paar inligting in hierdie verband:
- 1 teelepel. witsuiker bevat 4 g suiker en 15 kalorieë; 1 teelepel Demerara suiker bevat ook 4 g suiker en 15 kalorieë. Alhoewel hierdie getalle dieselfde is, kan sommige mense aanvaar dat hierdie soorte suiker dieselfde is in voedingsamestelling. Albei soorte bestaan egter uit sukrose, het dieselfde kalorieë en het 'n soortgelyke uitwerking op die bloedsuikervlak.
- Die Sugar Association (die groep wat die suikerbedryf verteenwoordig) beweer dat wit suiker geen bymiddels of preserveermiddels bevat nie, maar die waarheid is heeltemal anders. Eerstens is witsuiker een van die bymiddels wat in die meeste verwerkte voedsel gebruik word. Daar is getoon dat dit 'n farmaseutiese middel is eerder as 'n voedsel vir mense.
- Aangesien suiker hoogs bespuit en chemies verryk word tydens verbouing, kan wit suiker en rou suiker oorblyfsels van hierdie skadelike chemikalieë bevat, tensy u organiese rou suiker kies.
- Tydens verwerking word wit suiker gesuiwer om al die minerale wat die liggaam benodig om suikers te verteer, te verwyder, insluitend: chroom, kobalt, magnesium, mangaan en sink. Demerara bevat egter steeds hierdie minerale, en hoewel sommige van hierdie minerale slegs in 'n minimale hoeveelheid in ons liggaam nodig is, is dit steeds nodig.
Dit is ook belangrik om die voedingsimpak van die gebruik van wit en rou suiker in ag te neem. Witsuiker hou verband met die uitputting van vitamien B en verswakte kalsiummetabolisme, om nie te praat van meer as 100 gesondheidskomplikasies waaraan dit gepaard gaan nie. Demerara bevat natuurlik melasse wat op sigself sekere vitamiene en minerale bevat, soos kalsium, yster, magnesium en vitamien B3, B5 en B6.
Hoe donkerder dit gewoonlik is die kleur van Demerarahoe groter die hoeveelheid melasse en minerale. Melasse bestaan hoofsaaklik uit sukrose, maar ook uit molekules van enkele glukose en fruktose, spore van sekere vitamiene en minerale, min water en klein hoeveelhede plantverbindings. Laasgenoemde kan antimikrobiese eienskappe hê.
U moet egter nie groot hoeveelhede inneem nie suiker Demeraraal die voordele van vitamiene en minerale sal oorkom word deur die negatiewe gevolge van oortollige suiker
Toepassings van Demerara suiker
Demerara suiker dit is in werklikheid baie lekkerder en gee kompleksiteit en diepte aan resepte - gebak, drankies en meer. Die krakerige groot kristalle is 'n goeie aanvulling (in matigheid) op die oppervlak van paaskoeke, appelkoeke, brownies, pasteie, stalletjies, koeke en selfs koekies.
Aanbeveel:
Zahar Turbinado
Suiker Turbinado is 'n natuurlike bruinsuiker, en die naam Turbinado is afkomstig van die feit dat die prosedure vir die droog van die kristalle in 'n sentrifuge (turbine) uitgevoer word. Dit is gedeeltelik verwerk en 'n klein gedeelte van die melasse is verwyder.
Die Verskille Tussen Bruinsuiker Demerara, Turbinado En Muscovado
Onder mense wat gesond lyk 'n alternatief vir verfynde suiker en kunsmatige versoeters, word bruinsuiker al hoe gewilder. Voordat ons daarna gaan kyk, is dit goed om kennis te maak met die voordele daarvan en hoe om die regte produk te kies.
