2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Karton / Cynara cardunculus / is 'n meerjarige turksagtige plant wat tot die familie Asteraceae behoort. Karton staan ook bekend as Spaanse artisjok, cardone, cardoni, carduni en cardi en word meestal as 'n geurmiddel gebruik of as 'n blaargroente geëet.
Die kartonstam is regop en tot een meter hoog. In sommige variëteite en meer. Die plant het dubbele blare tot 50 cm lank. Hulle is afgekap, met stekels aan die punte van die lobbe en breë, vlesige hoofare. Die violet blomme van die karton word in bloeiwyses versamel - mandjies. Spaanse artisjok sade is groot, grys, met netjies drade, met 'n harde dop. Duisend kartonsaad weeg ongeveer dertig gram en die ontkieming daarvan word sewe jaar lank behou.
Die karton aangepas is by die droë klimaat. Dit kom in die natuur voor in Marokko, Portugal, Libië, Griekeland, Kroasië, Ciprus, die Kanariese Eilande, Madeira. Dit groei ook in Frankryk, Argentinië, Australië en Kalifornië en ander.
Geskiedenis van karton
Die vroegste verslae van karton dateer uit die vierde eeu vC. Die plant is die eerste keer deur die Griekse skrywer Theophrastus beskryf. Alhoewel hy nie heeltemal oortuig is van die presiese voorkoms van die onbekende plant nie, noem hy dit met vrymoedigheid 'n kaktus. Karton is die eerste keer in die Griekse, Romeinse en Persiese kookkuns gebruik. Dit het selfs in die Middeleeue 'n gewilde spesery gebly. Geleidelik het die plant in Frankryk, Spanje en Italië begin verbou.
Tipes karton
Die karton is eeue gelede in die sentrale en westelike deel van die Middellandse See verbou. Baie variëteite daarvan is sedertdien geskep. Die bekendste van die eetbare kartonvariëteite is egter Turks en Ivoor. Dit verskil van wilde karton, want hulle het langer stamme as dit (tot 2 meter) en word as blaargroente verbruik.
Hulle het ook groter eetbare ogies. Hierdie twee soorte het minder dorings en hul blare is dikker. Die nuwe basters word so geskep dat daar meer oes is, maar terselfdertyd kan dit maklik geoes word sonder dat die dorings van die plant die mense wat dit bewerk, in gevaar stel.
Samestelling van karton
In die blare van karton bevat karotenes, suikers, minerale soute, vitamien C en ander. Karton is ook 'n bron van tiamien (vitamien B1), niasien (vitamien B3), pantoteensuur (vitamien B5), vitamien B6, foliensuur (vitamien B9), magnesium, yster, mangaan, sink, fosfor en ander.
Groeiende karton
As u karton wil verbou, moet u aan verskeie vereistes van hierdie turksagtige plant voldoen. Karton verkies goed behandel, warm en ryk aan voedingstowwe en vogtige gronde. As u karton op arm en droë grond probeer verbou, sal die produksie wat u ontvang nie baie hoog wees nie. Oor die algemeen word karton nie deur gevaarlike plae en siektes bedreig nie.
Geskikte tyd vir saai karton is lente. Dit word in rye gesaai wat 80 sentimeter van mekaar is. In April of Maart kan u twee sade op 'n ry plaas (op 'n afstand van 40 cm) en slegs een plant agterbly. Dit is goed om die karton op die sonnigste moontlike plek te saai, maar selfs in gedeeltelike skaduwee sal dit normaal groei. Water die karton eweredig en laat die plant altyd droog word tussen natmaak.
'N Belangrike deel van die groei van karton is blansjering of sogenaamde verpakking, wat gedoen word om die blare wit te maak en broos te maak vir verbruik. Hierdie prosedure word in September of Oktober uitgevoer. Die plante word in bondels toegedraai, waarvan die toppe in bondels vasgemaak word en dan met strooi of grond bedek word. Die karton moet dus ongeveer twee weke staan.
Dan word sy blare gesny en gepak. Bêre op 'n koel plek. Plante wat in die grond bly, is bedek met grond om hulself teen die winterkoue te beskerm. In die volgende jaar vorm hulle blomstingels, blomme, sade. U kan 'n karton vir tot vier jaar kweek, solank u die nodige voorwaardes bied.
Voordele van karton
Die karton dit word dikwels gekweek, selfs net vir sy interessante voorkoms. Onlangs het hierdie eksotiese distel gewild geword vanweë die feit dat dit toenemend gebruik word in die produksie van biodiesel. Die olie wat uit die sade van karton gehaal word, herinner aan die sonneblom- en saffraanolie. Op Sardinië word karton gebruik as grondstof in bioraffinaderye, wat 'n basis vir bioplastics lewer.
Die verbruik van karton het 'n goeie uitwerking op ons gesondheid. Dit is ryk aan voedingstowwe en vitamiene wat ons liggaam nodig het om behoorlik te ontwikkel. Karton word as 'n blaargroente geëet en bevredig die honger vinnig en is terselfdetyd glad nie kalories nie. Karton het die vermoë om bloeddruk te normaliseer en dien as 'n antioksidant. Dit help ook met die vorming van bloedselle. Boonop verlaag karton die cholesterolvlakke.
Karton in die kookkuns
Alhoewel die blom sade van karton om ook eetbaar te wees, word die stingels van die plant meestal in die kookkuns gebruik. Maar wilde kartonsade word steeds versamel en gebruik in die plaaslike kookkuns in Suid-Italië en Sisilië.
Die kartonhandvatsels is lank en lyk soos 'n selderyhandvatsel. Hulle word in die laat winter of lente geoes. Om die plant voor te berei vir kulinêre gebruik, moet u eers alle blare en dorings verwyder. U kan die stingels met 'n aartappelskiller skil. Sny dit dan een sentimeter lank in stukke en plaas dit in koue water met suurlemoensap om verbruining te voorkom.
U kan dit dan vir twintig minute in kookwater sit totdat dit nog broser word. Dan moet jy die geblansjeerde karton uithaal en op 'n handdoek sit om die water te laat afloop. Op hierdie manier verwerk, kan die karton in die yskas gebêre word vir toekomstige gebruik of onmiddellik in die skottelgoed opgeneem word. Die wortel van sommige variëteite karton word ook as voedselproduk gebruik, hoewel minder gereeld. Dit word gekook en dan koud in slaaie bedien.
Die karton tradisioneel sop, slaaie, bredies en meer in. Die stingels van die plant is vlesig en het 'n aangename geur. In sommige streke van Italië word kartonsop tradisioneel voorberei vir Kersete. Dit word met klein frikkadelle gemaak, wat hoenderbouillon byvoeg. In sommige Franse stede word spesiale resepte ook met karton voorberei.
Karton is 'n onontbeerlike bestanddeel in Spaanse geregte Cocido madrileño, wat berei word met groente en vleis. Karton word selfs gebruik in die produksie van sommige kase in Portugal, wat 'n effense sitrusgeur het. Ons moet nie vergeet dat die plant ook as speserye dien nie. Vir hierdie doel word die hoofare van die blare en die hoofwortel van die karton gebruik. Hulle word gebruik om verskillende soorte vleis te geur.
