2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Vingerkalk / Citrus australasica / is 'n eksotiese sitrusplant van die familie Rutaceae. Dit kan gesien word in die reënwoude van Oos-Australië. Dit is wydverspreid in Nieu-Suid-Wallis. Sitrus australasica is 'n klein boom of struik. Dit bereik 'n hoogte van tien meter. Die blare is groen, ellipties, kleiner as ander sitrusplante.
Die plant is gewild vanweë die vorm van sy vrugte, wat soos vingers lyk. Hulle is ovaal-silindries en bereik 'n lengte van tien sentimeter. Die deursnee is ongeveer 2-3 sentimeter. Die vrugte weeg ongeveer 120-150 gram. Die eerste ding wat u van hulle sal sien, is die dun vel.
Die interessante ding daaraan is dat dit in verskillende kleure geverf kan word, insluitend groen, rooi, oranje, geel, bruin, pers, bordeaux en selfs swart. In werklikheid is dit een van die min sitrusvrugte wat in so 'n groot verskeidenheid kleure gesien kan word.
Die vrug van die vrugte bestaan uit baie ronde dele wat gevul is met sap. Hierdie eienaardige balletjies, wat van mekaar geskei is, herinner ietwat aan viskaviaar. Terselfdertyd is die struktuur van vingerkalk kan vergelyk word met dié van granaatjie. Die smaak van die vleis is suur en herinner aan die van kalk. Die geur is, soos u sal raai, tipies sitrus. Dit word in baie resepte van die Australiese kookkuns gebruik.
Geskiedenis van vingerkalk
Alhoewel hierdie unieke sitrus die afgelope paar jaar eers baie gewild geword het, is dit nie nuut vir die mensdom nie. Kronieke toon dat dit duisende jare deur Australiese inboorlinge verbruik word. Dit is seker dat die plant Citrus australasica sonder enige menslike ingryping verskyn het.
Die gelukkige ster van die vrugte het egter in die tweede helfte van die vorige eeu gestyg, toe die wetenskaplike dr. Joe Fair takkies met knoppe van die ongewone Australiese plant aan die Universiteit van Kalifornië in Riverside geskenk het. Toe begin die plant ernstiger verbou word vir die doeleindes van die voedselbedryf.
Samestelling van vingerkalk
Die vingerkalk dit word nog nie goed deur spesialiste bestudeer nie. Dit is egter reeds bekend dat die vrugtevleis kalium, vitamien B9 en 'n groot hoeveelheid vitamien C bevat. Kalk is ook 'n bron van sitroensuur.
Tipes vingerkalk
Die vingerkalk teenwoordig in baie variëteite, wat gekenmerk word deur verskillende kleure. Baie bastervorme is ook bekend, waaronder Faustrime, wat gene bevat van drie spesies sitrusplante, van belang is. Hierdie plant is 'n baster tussen Australiese vingerkalk en kalkwater, wat weer 'n baster is tussen Mexikaanse kalk (Citrus aurantiifolia) en kumquat (Fortunella japonica).
Die vrugte van Faustrime stem baie ooreen met dié van vingerlemmetjie. Aanvanklik word hulle groen gekleur, maar as hulle volwasse word, word hulle geel. Die vlees van Faustrime het dieselfde struktuur as Citrus australasica, maar is relatief sappiger en kan dus met dieselfde kulinêre sukses gebruik word.
Groeiende vingerkalk
Die kweek van vingerkalk in Australië het dit aansienlik gestyg in reaksie op die groot vraag na sy eksotiese en heerlike vrugte. Dit het ook gelei tot ernstige genetiese eksperimentering met die spesie. Sommige is moeiliker om te groei as ander. In die algemene geval benodig Citrus australasica egter geen spesiale sorg as die meeste sitrusplante nie.
Die plant het water en hitte nodig. Dit moet nie direk aan baie sterk sonlig blootgestel word nie. Die boom kan deur verskillende soorte perdebye en ruspes aangeval word. Spesialiste neem hierdie feite in ag en skep dus hibriede vorms wat baie meer bestand is teen plae.
Kook met vingerlemmetjie
Soos reeds genoem, word die eksotiese vrugte maklik in die Australiese kookkuns gebruik. Die bas van vingerkalk word geskil en gekap om dit as 'n spesery te kry, of weggegooi. Dikwels word die heerlike binnekant van die vrugte gebruik, wat in sy vars toestand met bykans enige produk gekombineer kan word, solank die gevolglike smaak gebalanseerd is.
Die vingerkalk dien as garnering vir vis- en vleisgeregte van hoender en beesvleis. Sjefs wat graag wil eksperimenteer, moet dit nie by sushi voeg nie. Die vrugte kan in verskillende vrugtesalades gebruik word, waar dit gekombineer kan word met mango, pomelo, kiwi, pruime en pere. Dit kan met dieselfde sukses in slaaie met avokado, spinasie, tamaties, komkommers en meer gebruik word.
Hierdie soort kalk kom voor in sappe, nektars, skud, stroop, vrugtepuree en puree. Die konsekwentheid van vingerkalk laat dit toe in jellies, konfyt, konfyt en selfs piekels. Trouens, sy oulike bessies blyk 'n uitstekende hulpmiddel vir versiering en nageregte soos kaaskoeke en koeke te wees.
Voordele van vingerkalk
Omdat die plant self nie goed bestudeer is nie en die voordele daarvan nie goed oorweeg word nie. Dit is egter duidelik dat namate meer sitrusvrugte en die vingerkalk werk tonik en energiek. Die inhoud van kalium daarin bepaal die voordelige effek daarvan by siektes soos osteoporose, diabetes en hoë bloeddruk. Die skil van die vrugte kan gebruik word vir die vervaardiging van aromatiese bespuitings wat die lug tuis verfris.
