2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Kraprolletjies is 'n surrogaatproduk van die moderne voedselbedryf. Alhoewel baie garnale genoem word, weerhou hulle baie daarvan om die smakelike stokkies met rooi en wit garnale op te noem, ten minste weens wetlike beperkings. In die Verenigde State en Engeland staan garnalrolletjies bekend as "seekosstokkies", Ocean Sticks, Sea Legs, of as dit as garnalrolletjies gespel word, word dit ten minste gemerk as nabootsings - "Imitation Crab Sticks". In ons land staan hulle egter bekend as garnalrolletjies, hoewel daar feitlik geen garnalevleis in is nie.
Die geskiedenis van heerlike krapstokkies het ongeveer 40 jaar gelede in Japan begin. In 1973 het die eerste onderneming "Sugiyo Co" begin om garnalrolletjies te vervaardig, wat veral patent het. Hulle het die Kanikama-rook genoem. Drie jaar later het Berelson met Sugiyo Co. begin werk en hulle gehelp om hul produk te bemark. Met verloop van tyd kry garnalrolletjies al hoe meer gewildheid en 'n sekere metamorfose wat inhoud betref.
Per definisie is garnalrolletjies 'n vorm van die gewilde Japannese kamaboko, wat van wit visfilette of sogenaamde surimi gemaak word. Surimi is eintlik bevrore en gemaalde visfilette, waaruit oortollige vog, vet en ensieme onttrek word. Dit word meestal van witvisfilette vervaardig, maar massaproduksie gebruik kabeljou of stokvis. Slegs ongeveer 30-40% van die samestelling van garnale-rolle is visinhoud, en die oorblywende 60-70% is te danke aan verbeterers, kleure, soja, ens.
Daar is in werklikheid nie 'n gram krapvleis in die garnalrolletjies nie
Elke garnalrol is gemaak van waatlemoendrade wat aan mekaar vasgeplak is. Meestal word broodjies van hoër gehalte gegeur met 'n uittreksel uit die vleis van Pasifiese krappe, en die rooi dop word behaal met behulp van natuurlike kleurstowwe. Die produkverpakking dui gewoonlik aan of dit natuurlike of kunsmatige kleure bevat. Garnalrolletjies het 'n sout-soet smaak en lyk soos dié van gestoofde krappe.
Samestelling van kraprolletjies
surimi 32% (visvleis, sorbitol E420, polifosfaat E452), water, koringstysel, mieliestysel, groente-olie, sout, suiker, krapgeur, eierwit, eiergeel, geur: mononatriumglutamaat E621, kleurmiddels E201 c1 en ander. Dit is moontlik om aan E635, E631, E627 te voldoen. Met ander woorde, die meeste garnalrolletjies word van koringstysel, suiker en soja of soja-proteïene vervaardig. Die pienk kleur van die smaaklike stokkies, wat ten doel het om soos garnalevleis te lyk, is ook nie behaal nie danksy die gebruik van garnalevleis of garnale-afval, maar was te wyte aan die stof cochenille of karmyn. Om die wit kleur in die garnalebolle, kalsiumkarbonaat of met ander woorde te kry, word kryt gebruik.
Voedingswaardes van garnale
15 g garnalrolletjies bevat:
Proteïene - 1, 2 g
Koolhidrate - 2, 5 g
Vet - 0, 2 g
Energiewaarde - 16 kcal
Hierdie waardes word omgeskakel kraprolletjies in 'n voedsel wat baie vette, koolhidrate en kalorieë bevat, wat vir baie verslankers 'n pluspunt is. Terwyl die cholesterolinhoud in krapvleis ongeveer 42 mg is, in c kraprolletjies is weglaatbaar, hoofsaaklik omdat dit 'n baie verwerkte produk is. Op sigself is garnalrolletjies gemorskos. Egte garnalevleis is 'n bron van proteïene, minerale, sink en jodium, selenium, natrium, fosfor, lesitien en is ryk aan vitamien E en B12. Dit bevat baie aminosure en spoorelemente wat die jeug van die vel onderhou, wat nie op garnale rolle van toepassing is nie.
Seleksie en berging van kraprolletjies
Gewoonlik by ons walkie-talkie-rolle is verpak en vakuumverpak en bevries in vrieskaste of op verkoelde staanplekke. Gemarineerde is ook beskikbaar kraprolletjies in bokse en staan gewoonlik op 'n seekosstaander. Die prys is aansienlik hoër, wat daarop dui dat die persentasie visinhoud daarin hoër is. Die kwaliteit van garnalrolletjies hang af van die prys en die vervaardiger. Die prys self wissel van 1 tot verskeie heffings per pakket. Ingevoerde Asiatiese kraprolletjies van beter gehalte is as dié wat 'n heffing kos, en dit kan vir niemand 'n geheim wees nie.
Bevrore garnalrolletjies moet in die yskas of vrieskas gebêre word. Dit word ontdooi, en dit moet gouer geëet word nadat dit ontdooi is. Ontdooide garnalrolletjies hou slegs 2-3 dae in die yskas.
As na ontdooiing kraprolletjies is krummelrig en droog, wat beteken dat dit te veel stysel en meel bevat ten koste van die visfiletinhoud. Die stysel self is nodig vir kwaliteitsrolletjies, want dit verbind die individuele klein vesels van die garnalrol. Die inhoud daarvan moet egter nie meer as 10 persent wees nie. Indien meer, is die produk smaakloos en krummelrig.
Krap rolle in kook
Alhoewel dit effens verleentheid het kraprolletjies word baie gebruik in die kookkuns. Dit word in feitlik alle skottelgoed gebruik. Hulle maak uitstekende en heerlike voorgeregte, smaaklike slaaie, hors d'oeuvres. Garnalrolletjies word gepaneer, gebak, selfs in sop, maar op hul eie is dit baie lekker.
Aanbeveel:
Wat Bevat Kraprolletjies?
Die hoofbestanddeel van kraprolletjies is nie die vleis van garnale-sterte nie, maar gesuiwerde visproteïen, bekend as surimi. Surimi is gemaak van die vleis van wit vis, meestal stokvis, maar ook swaardvis, tilapia, verskillende haaie. Dit word tot 'n puree fyngedruk en dan gekook om elasties te word.
Vir En Teen Kraprolletjies
U dink waarskynlik aan ontelbare resepte vir slaaie en voorgeregte wat van kraprolletjies gemaak word, en u is baie lief daarvoor. U dink dat dit 'n ware lekkerny is, wat ook baie duur is. Na alles, 'n kilo knippies koninklike krap is ongeveer BGN 80, en 'n hele pakkie kraprolletjies kan gevind word teen 'n prys onder BGN 1.
Is Kraprolletjies Nuttig?
Kraprolletjies is 'n gewilde kos wat mense verkies op vakansies, spesiale geleenthede of net wanneer hulle hulself met iets wil bederf. Dit is 'n wonderlike toevoeging tot slaaie en koue voorgeregte, en is 'n halfafgewerkte lekkerny met 'n ongewone smaak, vorm en kleur.
