Gris

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Die semolina is 'n waardevolle voedselproduk wat verkry word deur koring of mieliekorrels te maal, gevolglik weet ons koring en mielies griesmeel. Die wye gebruik daarvan in die kookkuns is baie algemeen in ons land, maar in ander lande met semolina word verskillende brode, gebak en pap voorberei.

Tipes semolina

Daar is basies twee soorte semolina - grofkorrelige semolina, wat verkry word na 'n enkele growwe maal van die korrel, en fyn korrel griesmeel, waarvan die verwerking meer presies is en na die eerste maal of na die maal van die grofkorrelige semolina gesif word.

Die afmetings van die semolina is onderskeidelik van 0,25 tot 0,75 mm.

Vir die vervaardiging van pasta, koeskoes, spaghetti en ander pastadeeg, fynkorrel griesmeel is die belangrikste grondstof. Dit is interessant om daarop te let dat hoewel dit fyn gemaal is, semolina 'n meer korrelige produk is as meel.

Samestelling van semolina

Volgens USDA voedingsstof databasis 100 gram droë produk bevat:

Water - 12,67 g

Proteïene - 12,68 g

Vet - 1,05 g

Koolhidrate - 68,93 g

Vesel - 3,9 g

In 100 gram griesmeel gemiddeld bevat dit ongeveer 360 kalorieë (afhangende van die verskeidenheid koring).

Van die vitamiene in griesmeel kan afgunstige hoeveelhede wees: Vitamien B1 (tiamien) - 0,387 mg, Vitamien B2 (riboflavien) - 0,28 mg, Niasien (vitamien B3 of PP) - 0,08 mg, Vitamien B5 (pantoteensuur) - 0,58 mg, Vitamien B6 (piridoksien) - 0.103 mg, foliensuur (vitamien B9) - 72 mcg.

Die mineraalinhoud van semolina is ook hoog. 100 g produk bevat: kalium - 186 mg, kalsium - 17 mg, magnesium - 47 mg, natrium - 1 mg, fosfor - 136 mg, yster - 1,23 mg, mangaan - 619 mcg, koper - 189 mcg, sink - 1,05 mg

Griesmeel in kook

Griesmeel word baie gebruik in die bereiding van baie pap, souse, sop, kasserol, gebak, brood, koeke, tutmanitsa, nageregte en 'n verskeidenheid rome. Die gunsteling van baie Ashura-Bulgare is ondenkbaar om sonder voor te berei griesmeel. C griesmeel u kan verskillende soorte strudel en poeding voorberei, asook baie versnaperinge, bykosse, voorgeregte.

Die semolina het die vermoë om sy volume vinnig tydens kulinêre verwerking vinnig te verhoog. In die meeste gevalle word griesmeel gekook om op te swel, maar in sommige resepte (byvoorbeeld vir vrugtepasteie) word dit ook rou gebruik, want dan absorbeer dit vog of vloeistof.

Alhoewel dit relatief maklik is om voor te berei, is daar 'n paar belangrike reëls wat u moet volg wanneer u melkpap maak griesmeel. Dit is nodig om die regte hoeveelheid produkte te gebruik vir die hoeveelheid vloeistof, anders loop u die gevaar dat die pap hard word en nie baie aangenaam vir die smaak is nie. Die presiese afmetings en verhoudings van vloeistof en semolina word gewoonlik op die produkverpakking aangedui.

By die bereiding van pap, room met griesmeel, moet dit stadig in reeds kokende water gegooi word en aanhoudend geroer word totdat dit verdik. As dit nie gemeng word nie, sal u onaangename knoppe kry en u sal nie die gewenste gladde konsekwentheid bereik nie. Homself griesmeel dit moet nie langer as 2 minute gekook word nie, want dit, benewens die verslegtende smaak, lei tot die verlies van baie waardevolle stowwe daarin.

Berei die pap altyd voor griesmeel kort voor opdiening. Veral lekker pap word gemaak met die toevoeging van botter, bietjie neute, gedroogde vrugte, konfyt, marmelade en selfs koekies. Maak die grieselpap versoet, want griesmeel is smaakloos.

Resep vir semolina melk

Verhit in 'n bak waterbad op die stoof 800 ml melk, 500 ml water en 1 teelepel. suiker totdat die mengsel kook. Giet in 'n dun straaltjie koringgriesmeel, roer aanhoudend, en laat dit vir 5-8 minute prut en aanhoudend roer. Haal dit van die vuur af, voeg die vanielje by en giet dit in bakkies. As u wil, kan u neute of gedroogde vrugte by die semolina voeg. Laat die bakkies heeltemal in die yskas afkoel en sit dit onderstebo in 'n piering.

Voordele van semolina

Die semolina is nie net 'n smaaklike kos nie, maar ook een van die gesonde produkte wat gereeld op ons tafel kan voorkom. Griesmeel verteer maklik deur die liggaam, wat dit 'n geskikte voedsel vir maagprobleme maak. Dit is die rede waarom semolina gebruik word om babapap te maak. Dikwels word diëte of verskillende diëte vir gewigsverlies saamgestel griesmeel.

Griesmeel is ryk aan vitamiene en minerale, bevat baie proteïene en word maklik verteerbaar deur die spysverteringstelsel. Dit kan vet en slym uit ons liggaam verwyder. Al hierdie voordele is slegs moontlik as matige hoeveelhede van die produk verbruik word.

Skade deur griesmeel

As u klein hoeveelhede griesmeel in u spyskaart insluit, mag dit nie tot newe-effekte en gevolge lei nie. Maar dit is belangrik om daarop te let dat die verbruik daarvan nie te oordadig moet wees nie, want semolina bevat gluten. Gluten en veral gliadien (glikoproteïen, in gluten) kan die ontwikkeling van allergiese reaksies, diarree, dermatitis en ekseem veroorsaak. Studies toon dat ongeveer 15% van die ouer mense 'n onverdraagsaamheid teenoor gluten het, wat griesmeel 'n kontra-voedsel vir hulle maak. Pap met semolina moet aan babas onder 1 jaar gegee word.

Dieet met semolina

Griesmeel is een van die komponente van die beroemde Mediterreense dieet, wat bewys is dat dit diegene wat dit gereeld volg, help om die algemeenste vorm van seniele demensie - Alzheimersiekte - te kry. Die dieet bevat meestal vis-, groente- en pasta-gebaseerde griesmeel. Hierdie dieet help om depressie te hanteer, geheue te verbeter, cholesterolvlakke te beheer. U kan ook 'n aflaaidag saam met griesmeel bedags moet u elke dag pap met griesmeel, water en 'n bietjie kaneel eet, asook minstens 2 liter water drink. 1-2 appels word toegelaat.