2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Suikerbeet is 'n tweejaarlikse plant wat in die eerste jaar 'n roset van blare en 'n uitgebreide wortel produseer en vrugte stingels in die volgende seisoen. Die sade word in die lente geplant en die beet word in die herfs geoes. Die blare groei in die eerste jaar vanaf die kroon van die uitgebreide wortel.
Die grootste blare kan 18 sentimeter of langer wees. Die helfte van hierdie lengte is 'n steel en die res is 'n blaarsteel. Die blaarsteel is gewoonlik langwerpig en skerp, onreëlmatig gevorm en grof. Een plant kan tot 75 blare hê.
Die eerste gevormde blare sterf na ongeveer 'n maand, maar die res bly tot in die middel van die somer. Die wortels is gewoonlik keëlvormig en gemiddeld ongeveer 4 sentimeter in deursnee en byna twee keer so lank. Onder gunstige groeitoestande kan die wortels van variëteite met 'n hoë suikerinhoud 20% vars gewig bevat tydens oes. Tel op suikerbeet dit is gewoonlik moontlik in die jongste periode voordat die grond vries. Suikerbietwortels word by suikermeulens afgelewer.
Suikerbeet is 'n belangrike bron van suiker vir gematigde klimaat. Oor die algemeen is die produksie van suikerbiet wêreldwyd ongeveer 18,5 miljoen hektaar (gemiddeld 1966-67).
Daar word geglo dat gekweekte beet afkomstig is van die Mediterreense streke van Europa. Alhoewel dit baie vroeër as groente- en voergewas gebruik is, word dit eers die afgelope 170 jaar as suikerbron gebruik. In 1811, nadat hy ontdek het dat sommige soorte beet ryk aan suiker was, het Napoleon met die intensiewe produksie van hierdie soorte beet en die oprigting van suiker-onttrekkingsaanlegte in Frankryk begin.
Rond die middel van die 19de eeu is 'n beduidende bedryf in Duitsland en Frankryk gevestig, gebaseer op suikerbiet en gevorderde suikerproduksietegnieke.
Alhoewel sporadiese pogings om suiker uit te produseer suikerbeet in die Verenigde State van 1830 af waargeneem. Vandag is die produksie van suikerbeet en suiker is die belangrikste bedrywe in baie lande.
Suikerproduksie
Die uittreksel van suiker is soos volg kort: die wortels word deeglik gewas en dan in dun repies gesny. Die suiker word deur diffusie met warm water deur 'n reeks kompartemente verwyder.
Die warm water bereik eers die beetstroke, waaruit die meeste suiker reeds verwyder is, en skuif geleidelik oor na die wat meer suiker bevat. Hierdie warm water kom voor as 'rou sap' met 'n suikerinhoud van 10 tot 15%.
Hierdie sap word eers met kalk behandel om die suikervrye gedeelte te verwyder, dan met CO2-gas en gefiltreer. Dit word gedoen deur 'n reeks van vyf stoomverhitting en vakuumdroging. Kristalsuiker word by die finale superversadigde oplossing gevoeg om suikerkristallisasie te bevorder.
Die kristalle word deur sentrifugasie geskei. Die geskeide melasse word gekook en gesentrifugeer om die ekstra suiker te skei. Laastens word die melasse met kalk behandel en met "rou sap" gemeng om nog meer suiker te onttrek.
Voordele van suikerbiet
Sedert antieke tye suikerbeet word gebruik in die behandeling van verskillende siektes soos hoofpyn, koors en hardlywigheid. Dit het 'n suiwerende effek op die liggaam, verhoog die vlak van suurstof in die bloed, help om bloedselle te vorm, verwyder gifstowwe en meer. Dit is ryk aan fosfor, kalium, mangaan. Beet is ryk aan vitamien C, en die blare bevat ook vitamien A.
Foliensuur c suikerbeet gebruik as 'n antioksidant. Dit het 'n gunstige uitwerking op verskillende hartsiektes en aangebore afwykings. As gevolg van die oksalaatinhoud, word dit nie aanbeveel vir mense met nier- en galprobleme nie.
Suikerbeet is ook die soetste groente - die suikerinhoud daarvan is hoër as die van wortels en suikermielies. In rooi beet is die suikergehalte tot 10%, terwyl suikerbiet 15 - 20% is. Dit bevat min kalorieë.
