Water Van Lourdes In Kookkuns - Wat Is Dit En Hoe Berei U Dit Voor?

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Die beroemde water uit Lourdes is gewone water, wat glo wonderbaarlike genesende eienskappe het. Dit ontspring in Santuario De Lourdes in Frankryk, 'n kompleks van godsdienstige geboue met verskeie basilieke wat gewy is aan die kultus van die Maagd Maria. Die Katolieke Kerk glo dat die heilige op hierdie plek aan ooggetuies verskyn het en dus die wonderbaarlike krag van die water wat uit hierdie plek spruit.

In hierdie artikel sal ons egter oor 'n ander vloeistof met dieselfde naam praat en daaraan meer aandag gee. Of dit net so wonderbaarlik is as een met dieselfde naam, oordeel self.

Dit het alles in die 1960's begin, toe 'n man met die naam Pedro Arregui die Viskatedraal in die Baskiese stad Getaria geskep het. Destyds was die dorpe en dorpe daar hoofsaaklik toegewy aan visvangs, en dit was vir hulle 'n godsdiens en kuns - van vang tot die kook van die vis self.

Na 'n paar hervormings van die sg Die katedraal het in die jaar 88 die restaurant Elcano geopen, soos dit vandag bestaan.

Dit word vinnig gewild en word besoek en geprys deur kliënte en kritici van alle soorte - van die mees gewone tot die mees gesofistikeerde en veeleisende.

Die restaurant het binnekort sy eerste Michelin-ster gewen. Sy geroosterde vis, en veral die klont, het iets unieks en anders gehad wat nêrens anders gevind kon word nie, en dit was nie net die kwaliteit van die vars vis nie.

Pedro Arregui verraai nie die ou tradisie om vis in hierdie gebied te kook in die Orio-styl nie, maar saam met sy vrou het hulle 'n geheime bestanddeel uitgedink en toegepas om hul eie individualiteit te merk. Toe hy gevra is wat sy geheim is, het hy op geheimsinnige wyse geantwoord: Water uit Lourdeskyk sy vrou aandadig aan.

Hulle het tot sy dood nie bekend gemaak wat die betrokke water bevat nie.

Pedro se seun, Aitor, het die besigheid oorgeneem na sy vader se dood, en saam met sy wonderlike span gaan hulle voort om te kook volgens die tradisie wat sy ouers opgelê het.

Aitor onthul egter die lang bewaarde geheim van so 'n beroemde geheimsinnige bestanddeel en verduidelik dit in 'n onderhoud die water uit Lourdes in hul kombuis is dit 'n soort marinade, 'n toediening waarmee, benewens die vis gehidreer word terwyl dit gebak word, dit uiteindelik gegiet word wanneer dit bedien word.

Tappot is byvoorbeeld regtig magies, want die gelatien in hierdie vis en sy sappe meng met die slaaisous en iets fantasties gebeur. Die vis self, behoorlik gekook, doen die towerkuns, nie soseer die 'geheime bestanddeel' nie.

In die Orio-styl wat in die omgewing bekend is, word suur gebruik vir oorstromings en dit is asyn, maar Pedro Arregi het 'n mengsel van sitrus in plaas van tradisionele asyn gebruik. Kalk-, suurlemoen-, lemoen- en pomelo-sappe het die vis met ekstra geur omhul.

Soms is vernuftige dinge eintlik baie eenvoudig.

Hier kan ons maklik tuis wees om water uit Lourdes voor te berei en kook turbot of ander wit vis daarmee. Dit hoef nie eers gebraai te word nie, dit kan in 'n pan of in die oond wees.

Meng vars geperste sitrussap met olyfolie en sout en smeer die vis tydens bak. Braai dan in 'n bietjie olyfolie snye knoffel saam met droë soetrissies. Gooi nog sitrus sap en sodra dit kook, water die afgewerkte vis.

Probeer dit self en voel die towerkuns van hierdie lang bewaarde geheim.