Die Geheim Van Rooi Souse: Hoe Berei U Dit Tuis Voor?

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Franse souse word in rooi en wit verdeel en dit het niks met hul kleur te doen nie. Wit souse word berei met 'n deursigtige groente- of hoenderbouillon, aangevul met ligte geroosterde meel in botter, en die rooivleisbouillon is meer versadig, die meel word tot rooibruin gebak.

In moderne kombuise word rooi souse verryk met rooi vrugte, bessies, wat die gereg 'n aangename suurheid en soetheid gee - dit hang alles af van die resep. Nie alle huisvroue, veral beginners, weet hoe om rooisous te maak om die smaak van die produkte harmonieus aan te vul nie. Ons sal dus vandag rooi souse voorberei!

Aanbevelings vir die voorbereiding van rooisous

In sommige Franse restaurante word souse deur spesiaal opgeleide sjefs voorberei. In werklikheid, volgens die Franse, kan almal leer braai, bak en kook, maar nie almal kan leer om souse te maak nie - so 'n talent word van geboorte af aan 'n persoon gegee. Dit beteken nie dat ons nie tuis souse kan maak nie, ons moet eers by die professionele persone leer en dan in u kombuis eksperimenteer.

In byna alle resepte vir die maak van rooi souse word aanbeveel om te begin met die basiese beginsels van kook - eers word die bene tot goudbruin gebraai en dan lank gekook. Benewens die behoefte om die meel in 'n pan sonder vet tot rooierig te bak, is dit nodig om dit versigtig met die sous te kombineer. Dit is die meel wat die smaaklike geur van geroosterde neute kry. Die kook van die sous eindig met die toevoeging van addisionele bestanddele - botter of groente-olie, room, wortels, tamaties en ander groente, kruie, wortels en verskillende speserye.

Wat benodig word vir die bereiding van rooi souse

Berei eers 'n sous bene voor: u kan beesvleis, varkvleis, beesvleis, lamsvleis neem, asook die bene van pluimvee en wild. Spoel dit goed af, sny dit in klein stukkies en bak dit in die oond van 170 ° C - hiervoor benodig u 1-1. 5 uur. Die bene moet gereeld geroer word. Voeg die gekapte ui en kruiewortels daaraan aan die einde van die bak.

Gebakte bene moet bruin wees, plaas dit dan in 'n kastrol en giet water (neem 1 liter water vir 0,5 kg bene). As die water kook, verwyder die skuim en vet, verminder die hitte en hou aan om dit vir 5-6 uur te kook, indien nodig, verwyder die skuim. Voeg die pietersielie en selderywortels een uur voor gaarmaak saam met die blare by die bene. Koel af en sif die sous - dit moet 'n bruinrooi tint hê.

Basiese rooi sous

Sit 2 eetlepels koringmeel in 'n warm en droë pan. Bak tot ligbruin - ongeveer 3 minute. Meng die effens afgekoelde meel met 'n glas warm sous en meng goed om 'n homogene massa sonder klonte te maak. Voeg die pap by die kookpot van die sous en roer aanhoudend tot glad.

Sit die gekapte ui, wortel en pietersieliewortel in die pan met 2 eetlepels olie of botter sonder om die produkte te braai sodat die sous 'n fyn smaak het. Voeg 40 g tamatiepasta of 100 g vars tamatiesous by die groente en laat dit 'n rukkie prut terwyl die groente geroer word. Haal die groente uit die kokende sous en kook nog 'n halfuur, voeg aan die einde 'n knippie suiker en sout, 'n paar peperkorrels en 'n paar lourierblare by.

Verkoel die sous en sif dit deur 'n sif en verwyder die groente. Verhit die sous weer en dit is gereed. Met hierdie sous kan u die hoofgeregte natmaak, 'n uitstekende toevoeging tot vleis, vis en groente.