2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Elena-ham is 'n beroemde lekkerny wat in die stad Elena voorberei word. Dit is interessant dat dit net daar gemaak word, want dit word die lekkerste. Hier is reeds menings vervleg oor die vraag of dit 'n resep is wat die plaaslike bevolking so goed wegsteek dat dit nooit die Elena-Balkan verlaat het nie, en of dit die lug in die stad is, en miskien is die logiesste hier, soos in die meeste geregte en lekkernye, is vakmanskap nodig.
Daar is soortgelyke lekkernye van wildsvleispote in die wêreld - in Italië is dit prosciutto. Die mense in die stad Elena is baie opreg en vertel u graag wat die tegnologie is en wat u nodig het om hierdie lekkerny voor te berei. Hulle sal die presiese resep verduidelik sonder om iets te mis.
Maar aan die einde van die voorbereiding en nadat u op die regte tyd gewag het, sal u seker maak dat daar weer iets aan u bobeen ontbreek, en ten spyte van u groot ywer, is dit nie soos die takbokke nie. En as u na die klein stadjie Elena terugkeer en mense vra "waarom" sal hulle antwoord wees - dit is 'n kwessie van vakmanskap, tradisie is die resultaat van die unieke mikroklimaat in die omgewing.
Hier is hoe om wildsvleisham voor te berei - u benodig 'n vars ham van 'n vars geslagte vark, daar moet geen hare op wees nie. Die ham word voorgesout in 'n 'staander' geplaas - dit is 'n houer wat soos 'n vat lyk. Die vleis word ongeveer 45 dae laat staan, waarna dit verwyder word en laat droog word. Voordat u dit ophang, is dit egter nodig om dit met koolsop te was terwyl dit warm is.
As u wonder hoe om vleis op te slaan, is daar baie maniere. Dit word in 'n spesiaal toegewerkte sak geplaas, verkieslik uit kaasdoek. Sommige mense hou dit in houthouers met tralies in plaas van mure, maar baie klein sodat verskillende insekte nie eiers op die heerlike voorgereg kan lê nie. Dit word op 'n geventileerde plek gelaat, waar die vars bergwind die vleis kan droog maak en dit kan omskep in die beste lekkerny wat in die Elena Balkan geproduseer word.
Sodra dit gereed is, word die ham in stukke gesny, wat weer in verskillende speserye gerol word. Die ham wat al met verskillende reuke geknie is, moet in dun skywe gesny word. Dit word dan aan die tafel bedien met rooiwyn - en die beste deel begin - die ete. Die vleis word met verskillende reuke gekruid en word baie lekkerder en kan langer geëet word.
Elena se bobeen het reeds sy eie vakansie - 27 Oktober, en hierdie jaar - 2012, is die eerste wat gevier is. Plaaslike inwoners hoop dat hulle 'n ander tradisie begin het, en hulle vier 27 as 'n dag van heerlike vleis.
Aanbeveel:
Panagyurishte-wors En Elena-filet Is Beskermde Produkte
Die Europese Kommissie het die toevoeging van twee landelike produkte van hoë gehalte van Bulgarye tot die EU-lys van beskermde voedselprodukte goedgekeur. Dit is die Panagyurishte-wors en Elena se gunsteling filet. Daar is nog 1 200 beskermde produkte op hierdie lys - waarvan sommige 'n beskermde oorsprongsbenaming, beskermde geografiese aanduidings het of as tradisionele spesialiteite gewaarborg word.
Panagyurishte-wors En Elena-filet Word Van Ingevoerde Vleis Gemaak
Dit blyk dat die tipiese Bulgaarse lekkernye soos die Panagyurishte-wors en Elena-filet, wat voorheen deur die Europese Kommissie beskerm is, van ingevoerde vleis voorberei word. Die Vereniging van Tradisionele rou gedroogde vleisprodukte berig selfs dat tussen 80 en 90% van die plaaslike produkte wat in ons land geproduseer word, met ingevoerde vleis berei word.
