2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Duck Peking-styl - Hier is nog een van die sterre in die wêreld se kulinêre atlas. Dit is nie net sinoniem met die Chinese kookkuns nie, maar ook met die Oosterse kultuur in die algemeen. Die beroemde spesialiteit bestaan al duisende jare en word vandag erken as een van die beste kulinêre prestasies.
Dit kan meestal in Chinese restaurante regoor die wêreld geëet word of klaargemaak word deur Chinese handelaars - altyd gedoop in 'n dik taai sous met 'n onnavolgbare smaak van glutamaat, gesout en versoet, vergesel deur wit rys.
Pekingeend is sedert die 14de eeu in China bekend en word eers deur die keiserlike hof waardeer. Trouens, die heerlike gereg is geskep vir die destydse Ming-dinastie, en Nankin word as sy geboorteplek beskou. Drie eeue later het eend 'n gunstelinggereg van 'n ander dinastie geword - Kin, wat uit Beijing gewoon en regeer het.
Haar kokke het die manier waarop die gereg voorberei is, verander, en in plaas van in die tradisionele geslote oond, kook die eend al oor die vlamme. Destyds is die spesialiteit in drie fases bedien - eers met 'n bros vel, dan in dun skywe smeltvleis en laastens - die bene wat met sous vlieg en soepel aan die gereg gee.
In 1864 het die Quanjude-restaurant in Beijing, wat sy kookkuns volledig aan hierdie gereg gewy het, dit vir almal gewild gemaak. Daar is baie maniere om eend in die suide van China te maak, maar hulle is almal naby die klassieke gebraaide eend. In Beijing is dit egter anders - dit is waar die gelakte eend het sy roem verwerf.
Om enige Chinese kos te kook, lyk moeilik en onderhewig aan baie fynhede, en met die meer Chinese eend lyk dinge nog ingewikkelder. Gegroei tot ongeveer 3 kilogram, moet dit baie versigtig hanteer word. Dit behels dat u die vel eers effens van die vleis afskil - dit word gedoen sodat dit tydens die rooster bros kan word - dan word dit geskroei, gedroog en bedek met 'n laag spesiale stroop op basis van heuning voordat dit gerooster word. Op hierdie punt word die "elmboog" gevorm wat die naam van die eend gee, wat in baie gebiede, behalwe Duck Peking-styl word ook gelakte eend genoem. Op daardie oomblik word sy spesifieke koperkleur, sy blink voorkoms en sy unieke smaak verkry uit die vloerbome waarmee die oond aangesteek word.
Alles kom dan neer op onderhoud en veral op sny. Net soos Japan sy sushi-meesters het, het China ook sy Beijing-eendspesialiste. 'N Ervare kok is in staat om 'n gelakte eend in honderd dun skywe te sny. In die Chinese tradisie is bros en geurige vel die eerste bekommernis vir kokke.
Die eend word geëet toegedraai in dun koringkoeke met uie, komkommer en bruin pruimsous en swart soja.
Aanbeveel:
Ster Appel
Ster appel / Star Apple of Chrysophyllum cainito / is 'n tropiese immergroen boom van die familie Sapotaceae. Dit groei in die Karibiese Eilande en elders. Dit staan ook bekend as Caimito, Golden Tree, Milk Fruit, Satin Leaf, Star Plum, West Indian Star Apple, Abiaba.
Ster-anys
Ster-anys / ructus Anisi stellai / of Chinese anys is die vrug van die immergroen boom Illicium verum, wat aan die familie Magniliaceae behoort. Die spesery is ook bekend onder sy name Indiese anys en Siberiese anys . In Rusland word die steranys steranys genoem, en in Italië-anice stellato.
Kulinêre Tradisies In China
Chinese kookkuns is wêreldwyd bekend vir sy rykdom aan geure en kooktegnologieë. Of u nou Chinees kook of 'n Chinese restaurant besoek, u sal nie teleurgesteld wees oor die keuse wat u gemaak het nie. Een van die dinge wat hulle doen Chinese kookkuns uniek, is die gebruik van wok-kooktegnologie.
Ster
Ster / Stellaria media / is 'n eenjarige of tweejaarlikse kruidagtige plant. Die stam is 10-40 cm lank, lig of oplopend, sterk vertak. Die kleure van die ster is 6-8 mm in deursnee. Die plante blom gedurende alle maande van die jaar. Die stêr staan ook bekend as mossie-derms, voëlgras, muisval en middelster.
Robotkokke Bedryf 'n Hele Restaurant In China
'N Restaurant in China gebruik robotte in plaas van mense. Die Chinese restaurant is in Kunshan City, Yangtze-provinsie, geleë en bied geregte wat tekenend van die omgewing is. Die eienaar van die restaurant het die probleem met die verlof en die betaling van salarisse opgelos deur die meeste personeel deur robots te vervang.
