2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Rooipeper is een van die mees geliefde en gebruikte speserye in die Bulgaarse kookkuns. Daar is byna geen gereg of tradisionele gereg in ons land waar rooi soetrissie nie bygevoeg word nie. Kenmerkend van die smaak wat hierdie speserye gee, is die soet tint, daarom is dit uiters geskik vir die geur van groentegeregte, hoender, vark en beesvleis, en selfs vis. In onlangse jare het gerookte rooi peper baie gewild geword, wat 'n unieke smaak aan geregte gee.
Die geskiedenis van die spesery is nie in besonderhede bekend nie, maar wel soet rooi soetrissie was die eerste wat gebruik is. In Europa kom rooipeper nie uit die Ooste nie, maar uit 'n radikaal ander rigting as Portugal. In die land van lemoene en fyn wyn het rooipeper in die 16de eeu gekom toe Portugese karavels die speserye uit Mexiko gebring het. Die smaak daarvan is onmiddellik waardeer, want rooi peper was 'n uiters duur spesery wat die prys van swartpeper bereik het.
Verder het die geskiedenis van gekneusde soetrissies sy hoogtepunt aangedui met sy toetrede tot Hongarye. Dit het êrens in die 19de eeu gebeur, toe die land soveel rooi peper in die kookkuns gebruik het dat dit sy tweede tuiste is. As 'n hoofelement van die Hongaarse kookkuns word 'n aantal bekende plaaslike geregte nie sonder rooipeper voorberei nie, insluitend die Hongaarse goulash.
Warm rooi soetrissie kom uit die familie Capsicum, wat beter bekend staan as soetrissies. Die botaniese naam van die plant is Capsicum annuum. Warm rooi soetrissie, ook genoem cayennepeper, is gemaak van ryp soetrissies en word gebruik om geregte, souse en speserye te meng.
Tipes paprika
Rooipeper word in twee soorte verdeel. Hy is soet rooi soetrissie en warm rooi soetrissie. Albei soorte is poeier- of klein vlokkies, wat verkry word deur gedroogde soetrissies of soetrissies fyn te maal. Soetrooi peper word van soetrooi soetrissies gemaak en gee die geregte 'n effense soet smaak.
Seleksie en berging van paprika
Rooipeper is een van die mees gebruikte speserye, daarom is dit baie maklik om te vind - dit kan in byna elke kruidenierswinkel gevind word. Koop peper in baie digte sakke. Bêre dit op 'n droë en donker plek.
Kook met paprika
In Bulgarye is die gebruik om 'n gereg met warm olie en rooi peper te braai wyd. Boontjies, lensies en selfs eiers raak dus baie aptytlik.
Gewoonlik kleur rooipeper die skottelgoed in 'n kenmerkende oranje tot teëlkleur. Word gereeld gebruik vir die besprenkeling van verskillende produkte en slaaie. Dan word die aroma daarvan nie heeltemal vrygestel nie en is die effek meer esteties as smaak.
Die aroma van rooipeper word tydens die hittebehandeling heeltemal vrygestel. Dit moet egter versigtig wees, kort en matig wees, want by hoë temperature brand die suikers in die speserye en word die smaak bitter.
Gerookte paprika word byna dieselfde geregte gevoeg waarin die gewone een gebruik word. Dit gee 'n baie aangename rokerige aroma aan kos, dit kan vergelyk word met die aroma van 'n braai. Dit is baie geskik om bone te kook, en skep sodoende die gevoel dat die peulgewas op houtskool gekook word.
Gerookte rooi peper is geskik vir die geur van rooivleis, sowel as swaarder vleis, maar wees steeds versigtig, want te veel daarvan sal 'n bitter smaak skep, wat nie baie aangenaam is nie.
As u bredie of 'n ander soort gereg met gerookte peper gaan geur, is dit goed om dit aan die begin van die gaarmaak by te voeg. Sodoende sal die aroma beter ontvou. Die klassieke rooipeper moet aan die einde van die hittebehandeling bygevoeg word, maar dit is nie van toepassing op die gerookte weergawe nie.
As u nog nie gerookte rooipeper gebruik het nie, is dit die beste om met 'n klein hoeveelheid te begin, sodat u kan aanpas by die smaak, dan kan u dit verhoog.
Voordele van rooipeper
Die voordele vir die menslike liggaam van rooi peper is nie een of twee nie. Chili peper is 'n uitstekende bron van vitamien A. Dit is ook 'n goeie bron van vitamien B6, vitamien C, vitamien K, mangaan en voedingsvesel. Warm rooipeper verhoog metaboliese prosesse en versnel die uitsetting van slym.
Peper het die vermoë om ekstra hitte in die liggaam te verskaf, die bloedsomloop te verbeter en dit makliker te maak om meer afgeleë dele van die liggaam te bereik, waarvoor effektiewe verwydering van slym net so belangrik is.
Warm rooipeper het bewys voordele in die voorkoming van kanker, hartaanvalle, asook maagsere en ander gastro-intestinale siektes.
Magswere, wat deur bakterieë veroorsaak word, reageer besonder goed op warm rooi soetrissie. Die toename in die suuromgewing in die maag is die oorsaak van die verswakking van die ulkus. In hierdie geval word die Suid-Amerikaanse speserye as medisyne gebruik. Warm rooipeper stop die ontwikkeling van maagsere deur bakterieë dood te maak, wat weer die selle van die maagslymvlies stimuleer om beskermende sappe af te skei. Dit is hierdie sappe wat die ulkus goed beïnvloed.
Warmpeper het 'n algemene genesende effek op die spysverteringskanaal. Nie net maagsere nie, maar ook die duodenum word met Capsicum behandel. Die speserye is 'n kragtige pynstiller en kan selfs help om maagweefsel te herstel en bloed vinniger na die weefselarea te laat beweeg. Rooipeper bevorder vinniger vertering van voedsel wat daarmee saam verbruik word.
Aangesien rooipeper baie ryk aan vesel en minerale is, is dit 'n geskikte spesery in enige dieet om gewig te verloor.
Tydens verkoue en griep het die liggaam 'n groter behoefte aan vitamien C, en rooipeper is 'n uitstekende manier om die waardevolle antioksidant te kry. Ook nuttig in geval van siekte, omdat dit goeie eetlusstimulerende eienskappe het. Verlies van eetlus is 'n groot probleem in die siekte, aangesien die liggaam belangrike voedingstowwe moet voorsien, waardeur dit die probleem vinniger hanteer.
Die hoë inhoud van karotenoïede in rooi soetrissie aangesien vitamien A en zeaxanthin die voordelige uitwerking van die speserye op die gesondheid van die oog bepaal. Dit is bekend dat vitamien A beskerm is teen makulêre blindheid en makulêre degenerasie, en zeaxanthin verminder op sy beurt die risiko van ooginfeksies, maar beskerm ook teen verskillende aansteeklike siektes en asemhalingsprobleme.
Daar word geglo dat rooipeper die slaapkwaliteit kan verbeter. Dit is te wyte aan die vitamien B6 wat dit bevat, wat die produksie van die hormoon melatonien stimuleer, wat verantwoordelik is vir die handhawing van 'n gesonde slaapsiklus.
Nog 'n gesondheidsvoordeel wat aan paprika toegeskryf word, is die vermindering van oppervlakkige spatare.
Rooipeper help ook om meer suurstof na die haarfollikels oor te dra, wat die groei stimuleer en terselfdertyd versterk, en haarverlies voorkom.
Soet rooi peper verbeter ook die spysvertering, wat die afskeiding van speeksel en maagsure verhoog, wat weer voedsel vinniger afbreek en vinniger voedingstowwe benodig wat nodig is vir energie.
Daar is baie voordele daaraan verbonde verbruik van paprika, maak dus seker dat u geregte daarmee geur. Wed op 'n gehalteproduk om die beste voordeel uit die kulinêre en gesondheidsvoordele te trek.
Skade van paprika
Op sigself rooipeper doen geen skade nie vir die gesondheid, maar die pittige vorm kan vir sommige mense gevaarlik wees. Rissies kan maagirritasie en pyn by sensitiewer mense veroorsaak. Dit is ook gevaarlik in toestande soos gastritis, maagsere, borsvoeding, swangerskap, hart- en nierprobleme, aambeie, pankreatitis, cholecystitis en individuele onverdraagsaamheid.
Oormatige inname van gekruide kosse kan lei tot maagsere en gastritis, dus wees versigtig met die gebruik van warm rooi soetrissie.
Aanbeveel:
Produksie En Berging Van Paprika
Rooipeper - hierdie so geliefde spesery wat baie gereeld gebruik word, is een van die handelsmerke van ons kombuis. In ons tradisionele kulinêre tradisie is daar byna geen gereg of pot waarin u nie kan byvoeg nie paprika . Dit is so gewild vanweë die soet kleur wat dit verleen.
