Klapper

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Kokosneut is 'n waardevolle geskenk uit die natuur wat gebruik word in kook, skoonheidsmiddels en medisyne. Kokosneut is die vrug van die tropiese klapperpalm, wat gewoonlik in vogtige tropiese kusgebiede groei. Sy vaderland word beskou as die westelike deel van die Stille Oseaan en die eilande in die Indiese Oseaan. Die klapper groei op palmbome tot 30 m hoog, wat 5 tot 150 vrugte per jaar lewer, afhangende van hul spesie en ouderdom. Gewoonlik almal klapper weeg tot 2,5 kg. Die vrugte van klapperpalms groei in trosse van 5-6 en word onder die takke versteek. Hulle is bedek met 'n dik membraanagtige dop, wat 5 tot 15 cm bereik. Onder die dop is 'n dun bruin dop, wat egter baie hard is en proteïene bevat.

Die naam van klapper kom van die Portugese woord vir aap (coco). Die Portugese het blykbaar 'n besondere ooreenkoms gevind tussen die vlekke op die vrugvel en die gesig van die aap. Klapper is 'n mediumgrootte groen vrug met 'n groot okkerneut met drie kuiltjies. Binne is dit 'n wit harde eetbare neut wat bekend staan as dille. Dille is die bron van klappermelk en klapperolie, en wanneer dit gedroog word, kan dit op klapperskaafsels gerasper word.

Die binnekant van die klapper het 'n wit tot geel kleur met 'n dikte van 6-12 mm dik. Van een okkerneut kan verkry word van 80 tot 500 gram dille. Die binnekant van die klapper bevat ook 'n vloeistof - klappermelk. Dit word slegs met onryp vrugte gedrink, want dit kan 'n wanorde veroorsaak. Die klapperwater in die klapper moet nie met klappermelk verwar word nie. Hierdie water is suiwer en dien om dors te les. Voordat dit ten volle ryp word, klapper bevat klappermelk, wat 'n soet en witterige vloeistof is. Namate die okkerneut ryp word, word hierdie vloeistof hard en dit is eintlik die geurige, wit en harde binnekant van die klapper.

Die klapper het in die 15de en 16de eeu gewild geword toe Vasco da Gama se matrose die seë vaar om nuwe gebiede te verken. Die grootste klapperplantasies ter wêreld en die uitvoerders van klappers en hul afgeleides is die Filippyne. Dit is ook die enigste land ter wêreld waar klapperolie die belangrikste kookvet is. Ander groot produsente is Papoea-Nieu-Guinea en die Salomonseilande. Copra word ook in die suidelike Indiese deelstaat Karnataka vervaardig.

Samestelling van klapper

Die klapper bevat gemiddeld 5,8% water, 67% vet, 16,5% koolhidrate, 8,9% proteïen.

Kokosneut is baie ryk aan kalium, yster, magnesium, natrium, fosfor, koper en sink en vitamiene B. Kokos is ryk aan proteïene en vesel en bevat 'n wye verskeidenheid vitamiene soos C, E, K, foliensuur. Klappersap bevat nie vet nie en bevat min kalorieë - 100 milliliter bevat slegs 16,7 kcal. Daarteenoor is klappermelk baie vetterig en bevat 'n groot hoeveelheid kalorieë. Kokosmelk is 'n waardevolle bron van 'n groot aantal aminosure, vitamiene en askorbiensuur. Die vlees van vars okkerneut bevat ongeveer 33% suiwer klapperolie en het 'n baie klein hoeveelheid koolhidrate. Die hoofbestanddele van klapperolie is laurine-, kapriel- en kapriensure.

Keuse en berging van klapper

As 'n eksotiese en nie-massa-vrug in ons land, kan die keuse van klapper 'n probleem wees. As u 'n goeie okkerneut wil koop, moet u sorg dat dit vol en swaar is, sonder barste, en as u skud, moet u hoor hoe die water beweeg. Kyk goed na die drie gate van die klapper, wat gesond en vry van vorm moet wees. Eers nadat die klapper oopgemaak is, kan bepaal word of die binnekant daarvan bitter is. Die maklikste manier om dit te breek, is met behulp van 'n kombuishaksel.

Kokosneut kan lank gebêre word. Solank dit gesond is, kan dit tot 2 maande by kamertemperatuur weerstaan, soms selfs langer. As dit ongeskonde is, die klapper hou 1-2 maande by kamertemperatuur. Die oop klapper moet in die onderste, toe doos van die yskas gebêre word. Gedroogde klapper het feitlik geen rakleeftyd nie, solank dit goed verseël en op 'n koel plek verpak is.

Gebruik op klapper

Die vloeistof van die klapper kan onttrek word nadat die gate met 'n graaf geboor is. Sodra die klappers van die palm val, word dit oopgemaak en vir 'n paar uur in die son gelaat. As die binnekant van die dop begin skei, word dit verwyder en in klein stukkies fyngedruk, wat minstens 'n week droog word. Gewoonlik word klapper eers in fyn meel gemaal, wat tot 125 grade verhit word en deur 'n pers gelei word. Op hierdie manier word klapperolie onttrek wat verfyn word om te suiwer. Hierdie grondstowwe word wyd gebruik in die kookkuns of in die skoonheidsmiddelsektor.

Wanneer die bas gerasper en in kookwater gekook word, word 'n olie verkry wat as kookvet gebruik word. Kokos word algemeen gebruik in die Asiatiese, Afrika-, Indiese, Indonesiese en Suid-Amerikaanse kookkuns. Klapper word dikwels gebruik om sop, souse, geregte en nageregte en uitstekende eksotiese cocktails te maak. Klapperwater en klappermelk word meestal in sop en souse gebruik. Die gerasperde binnekant pas goed by hoender. Kokosolie word in die suikergoedindustrie gebruik. Kokosnyskaafsels is gewild as versiering van suikergoed - klapperkoekies, klapperkoeke, sjokolades, pasteie, klapperkoeke.

Voordele van klapper

Kokosneut het bewese voordele vir menslike gesondheid, met die nuutste navorsing kan dit ook help om gewig te verloor. Volgens sommige kenners, as iemand probeer om gewig te verloor, moet hy dit nie oordoen met klappermelk en die produkte wat dit bevat nie, want dit is ryk aan vet. Die nuutste navorsing in die veld toon egter dat as u 'n bietjie klapperolie in u daaglikse spyskaart insluit, dit vinniger kalorieë sal verbrand. Kokosolie verhoog die metabolisme en versnel die metabolisme. As gevolg hiervan neem energieproduksie toe en verhoog die mens se lewenskrag. Bewese klapper is 'n kragtige middel teen vetsug en metaboliese siektes.

In die volksgeneeskunde in die Stille Oseaan gebruik plaaslike genesers die vleis van die klapper om dermparasiete dood te maak, hardlywigheid te verdryf en spiermassa by uitgeputte en swak mense op te bou. Kokoswater word dikwels deur hulle gebruik in infeksies in die niere en blaas, en klappermelk word gegee vir maagsere en keelseer.

'N Aantal ander studies het ook bevestig dat klapperolie die insulienvlakke in die bloed reguleer en die ontwikkeling van diabetes voorkom. Dit verbeter die gebruik van bloedsuiker en insulienafskeiding by diabetes en het 'n baie gunstige uitwerking op die skildklierfunksie. Klappersap bevat baie minerale, en dit word aanbeveel om tydens swaar oefening ingeneem te word. Volgens Oosterse medisyne stimuleer klappermelk die kardiovaskulêre stelsel. Die klapper dit is ook 'n kragtige instrument vir die behandeling van senuweestoornisse, geslags- en urologiese siektes. Daar is bewys dat klapperolie die liggaam help om kalsium beter op te neem. Dokters beveel aan dat dit gebruik word om osteoporose te voorkom, bene en tande te versterk.

Die inwoners van tropiese lande gebruik al duisende jare kokospalms en hul vrugte vir verskillende doeleindes. Hulle maak 'n tonikum daaruit, hulle gebruik die binnekant as voedsel, hulle maak skottelgoed van die dop, hulle maak growwe materiaal en matte van die vesels wat die dop omhul. Kokosolie beskerm die vel teen droog, sak en kreukel. Dit is nuttig vir haarverlies en kopvelprobleme.

Lauriesuur-, kapriel- en kapriensure van klapperolie antimikrobiese, antibakteriese, antiswam- en anti-inflammatoriese werking, het 'n uiters gunstige uitwerking op die gesondheid. Auriensuur bevat ongeveer 50% van die vetsure in klapperolie. Dit is 'n sterk antimikrobiese middel wat help met ernstige bakteriële, virale en swaminfeksies.

Dit het 'n effek op die behandeling van herpes, masels, hepatitis C, SARS, vigs en ander virussiektes. Hierdie rou klapper vernietig bakterieë wat maagsere, longontsteking, keel- en urienstelselinfeksies, gonorree en ander siektes veroorsaak. Daar is bewyse dat klapperolie help met asma en kanker en tuberkulose.