2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Speserye is 'n integrale deel van baie geregte. Hulle word daarin geplaas om die aromatiese, kleur- en geurstowwe van die hoofproduk aan te vul of te versterk. Daarom, as sommige van die vernaamste produkte ryk is aan hierdie bestanddele, kan daar nie speserye bygevoeg word nie.
Sampioene, vis, brandnetels, ens. Kan byvoorbeeld sonder speserye gekook word. Die meeste geregte benodig egter speserye, maar die wat die algehele ruiker van aromatiese en geurstowwe verbeter, sonder om die smaak van die vernaamste produkte te oorheers. As die speserye egter verkeerd of in groter hoeveelhede gekies word as wat nodig is, word die gereg van swak gehalte.
Speserye kan kruie wees - blare, wortels, vrugte, skille of chemies afgeleide produkte met 'n spesifieke aroma en smaak. Hulle het min voedingswaarde, maar baie daarvan, hoofsaaklik blaarryke, is bronne van minerale soute en vitamiene, veral vitamien C. Dit vereis dat die dosis blare speserye wat voorsien word vir 'n gereg, altyd die helfte van mekaar moet plaas nadat dit verwyder is. skottel by die vuur of as dit bedien word.
Die volgende speserye word meestal in die Bulgaarse kookkuns gebruik:
Pietersielie - sy blare word gebruik om baie vleis- en vleislose geregte te geur en te versier, en sy wortels - om geur by sop te voeg en as bestanddeel in pap.
Pastinaak - sy wortels lyk soos pietersielie van smaak en word gebruik in groentesop, groentegeregte en meer.
Dille - die blare is 'n geskikte spesery vir tarator, komkommerslaai, geregte met courgette, bone en ertjies, sowel as in sommige soorte sop en geregte met aartappels en groenbone.
Sout - die takkies en blare is geskik vir lensies en ryp bone, vir vullings vir geroosterde vleis, groente en sarma met rys en meer. Gebreekte sout is 'n heerlike toevoeging tot patate en bottertoebroodjies.
Munt - die blare word gebruik in sop, [offersop], spinasiesop, geregte, lewersarma en vleisvulsels vir pluimvee en vleis.
Tiemie - geskik vir vulsels van hoender, hoender, lam, konyn en as bestanddeel vir gekleurde sout.
Duiwel - die blare word meer gebruik in vissop, vleisvulsels en 'n klein aantal geregte vanweë die spesifieke sterk aroma.
Seldery - blare, stingels en wortels word gebruik in slaaie, sop, gekookte, denne, ens. Sommige soorte groente, potte en piekels.
Mierikswortel - die wortels word gebruik, gerasper en bedek met asyn, sout en suiker, gekookte beesvleis, koudgeroosterde en gekookte vleis. Dit word ook as preserveermiddel in suurkool en ander soorte piekels gebruik.
Swartpeper - het 'n wye toepassing: in die grondtoestand in die meeste voorgeregte, slaaie, sop en hoofgeregte en korrels - in marinades en bredies. Die gebruik van swartpeper word nie aanbeveel vir siektes van die spysverteringstelsel, niere en urienweë nie, sowel as vir jong kinders.
Komyn - word hoofsaaklik in gegrilde maalvleis en wors gebruik. Bak vooraf liggies en maal of verpletter.
Kim - 'n spesifieke spesery vir sommige geregte soos goulash en veral vir verskillende soorte sout, sout pasteie en pasteie.
Neutmuskaat - toegedien in baie klein hoeveelhede gerasper in vleis- en suiwelvulsels van verskillende soorte vleis in patate en vleismusse.
Lourierblaar - het die beste toepassing in stowegeregte en marinades. Dit moet baie versigtig in klein hoeveelhede gebruik word.
Kooksout - 'n spesery vir enige gereg. Dit moet egter nie meer as 10-15 g per dag verbruik word nie, want meer sout is skadelik vir die liggaam.
Rooipeper (soet) - word gebruik om 'n aangename rooi kleur en vitamienisering van geregte in te kleur. Dit moet nie toegelaat word om te brand as dit in warm vet geplaas word nie, want dit afbreuk aan die kwaliteit van die gereg en is gevaarlik vir die gesondheid.
Aanbeveel:
Mirpoa - Die Basis Van Enige Gereg
Elke gereg het sy eie geheim en sy mees geskikte speserye en produkte. Daar kan selfs gesê word dat daar produkte is wat uiters kenmerkend en geskik is vir sekere dinge. In die Bulgaarse kookkuns word uie en wortels byvoorbeeld vir byna elke tradisionele gereg gebruik.
Die Lengte Van Die Naam Van Die Gereg Bepaal Die Prys Daarvan
Restaurante in die Verenigde Koninkryk bepaal die pryse van hul geregte volgens die lengte van die geregte, skryf die Daily Mail. Hierdie gevolgtrekking is gemaak deur professor Dan Gurafski, 'n taalkundige aan die Stanford Universiteit wat 'n studie daaroor gedoen het.
Grasuie - 'n Stylvolle Afwerking Van Enige Gereg
Die kleinste eetbare ui is die wilde ui. Dit is 'n meerjarige bolplant, die enigste lid van die geslag Allium. In Bulgarye staan dit ook bekend as slaai-ui, Siberiese ui, noedels, skyfies en grasuie. Sy vaderland is onseker. Dit is wydverspreid in Europa sowel as in Asië en Noord-Amerika.
Die Ideale Speserye Vir Enige Soort Vleis
Vleisgeregte kan nie net op verskillende maniere van vleis gaargemaak word nie, maar ook deur die speserye wat daarby gevoeg word, te verander. Die gewone lys van speserye wat elke huisvrou gebruik, is redelik klein: knoffel, swart en rooi peper, dille en pietersielie.
Grotes Van Hollywood Bid Vir Die Siel Van Wortels
Warm gebede vir die rus van wortels en tamaties se siel het die Hollywood-aktrise Drew Barrymore gefluister voordat sy aan tafel gesit het. Dit word elke dag herhaal. Sy beklemtoon groente omdat sy nie daarvan hou om diere dood te maak nie.
