Kappertjies

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Alhoewel jy dink Capparis vir vrugte of groente, is dit eintlik die blomknoppe van 'n kruipende struik van byna 2 meter turksagtige kappertjie (Capparis spinosa) van die olyffamilie en groei in die Middellandse See. In die natuur vind u kappertjies in Algerië, Sentraal-Asië, Iran, die Kaukasus, maar dié wat gewoonlik Bulgarye bereik, word in Suid-Europa en Noord-Amerika verbou.

Die klein kappertjies is al duisende jare bekend by mense. Hulle eerste geskrewe vermelding is ongeveer 2700 vC, en ons vind inligting daaroor in die oudste bewaarde kookboek ter wêreld. Kappertjies word selfs genoem in die epos van Gilgamesh, wat een van die oudste monumente van die literatuur is.

Daar bestaan 'n teorie dat die woord "kappertjies" van die Griekse naam vir die eiland Ciprus (Ciprus) kom. Hierdie plante groei in oorvloed in Ciprus, sommige soorte kappertjies groei in die Kaukasus en op die Krim-rotse. Kappertjies is stekelrig en ongelooflik bestand teen natuurlike toestande - hulle kan die hitte en sout seebries baasraak en kan op kaal klip groei. Capersnik kan selfs op die beroemde Klaagmuur gesien word.

Kappertjies van die Griekse eiland Santorini word beskou as die beste in smaak vanweë die hoë inhoud van vulkaniese as in die grond van die eiland. Dik klein knoppies van minder as 1 cm lank word gewoonlik as die beste en waardevolste beskou. Die vrugte van kappertjies is soet en sappig en smaak soos waatlemoen. Hulle reuk is soortgelyk aan mosterd, hulle het 'n effens pittige smaak.

Die blomknoppies van die kappertjies word tussen April en Mei versamel en bly, waarna dit 3 maande in sout of 'n mengsel van sout en olyfolie bly. Hulle ondergaan behandeling, waarna hulle 'n donkergroen kleur kry. Kappertjies word vars of gepekel gebruik. Die vorm van klein kapperknoppies is ovaal en effens plat en effens verleng aan die een kant. U kan dit op die mark vind verskillende soorte kappertjieswat die naam dra van die geografiese ligging waarvandaan hulle kom

Samestelling van kappertjies

In 100 g kappertjies word vervat: 23 kcal, 2,36 g proteïen, 4,89 g koolhidrate en 0,86 g vet

Kappertjies is benybaar ryk aan vitamiene, vesel, organiese sure, en die knoppe bevat ongeveer 25% proteïen en slegs 3% vet. In die chemiese samestelling van die vrugte vind ons 'n ruim hoeveelheid vitamien C, jodium en natrium. Tot 36% olie kom gewoonlik in sade voor. In werklikheid gaan kappertjies nie onder die invloed van hitte deur nie, wat hulle in staat stel om die nuttigste bestanddele te behou.

Keuse en berging van kappertjies

Kappertjies is delikate vrugte waarvan die versameling taamlik moeisaam is. Dit impliseer hul relatiewe hoë prys. Die kleinste kappertjies word baie gewaardeer in kook, en dié wat in Suid-Frankryk verbou word, word as die eerste klas beskou. Hulle het 'n sterk aroma en ryk suurlemoengeur.

In vars toestand moet die kappertjies heel, ferm, heeltemal toe en met 'n donker, olierige groen kleur wees. Kenmerkend van hierdie puisies is die mosterd en pittige smaak. Hulle word dikwels bruin na losmaak, wat behandeling met kopersoute benodig om dit te verkleur.

U sal weet dat kappertjies oud is en van swak gehalte is as dit swart, sag en smaakloos is. In ons land kan u meestal gemarineerde kappertjies in potte koop. Vars kappertjies en jy kan ons nie kry nie.

Kappertjies in kookkuns

Kappertjies is 'n waardevolle bestanddeel in die kookkuns en dit word geassosieer met die delikate geur van verskillende geregte. Dit word hoofsaaklik in slaaie, souse vir verskillende vleis, vis of pasta gebruik. Gemarineerde kappertjies hulle kan selfs alleen verteer word.

Na die oes word die kappertjies in natuurlike sonlig gedroog voordat dit in die marinade gedompel word.

Word baie gebruik in piekels en as aanvulling op beesvleis, hoender en wild. Dit is tradisioneel vir die Kaukasus-streek ingelegde kappertjies. Die kulinêre gebruik van kappertjies is hoofsaaklik om die smaak van die hoofbestanddeel in die gereg te verbeter, aangesien dit gewoonlik 'n effens pittige en spesifieke smaak gee.

Die antieke Grieke het die vrugte van kappertjies gedroog en dit gebruik om geregte te versoet. In die soutmarinade is die smaak en geur van kappertjies te skerp. In Frankryk en Engeland word jong lote en blare van kappertjies in slaaie gebruik of vir marinering met die ogies. Daar is selfs kappertjie heuning, wat probeer kan word op plekke waar kappertjies massaal gekweek word.

Hier is twee maklike resepte vir kappertjiesouse wat geskik is vir pasta en vis:

Tamatiesous met kappertjies

Nodige produkte: tamaties - 4-5 stukkies knoffel, 2-3 kappertjies, 1 eetl koljander - vars na smaak, olyfolie - na smaak

Metode van voorbereiding: Skei die sagte deel van die tamaties uit en meng dit met die fyngedrukte knoffel, 'n bietjie sout na smaak en die fyn kapers. Voeg die gekapte koljander by en meng met olyfolie. Hierdie tamatiesous is baie geskik vir die geur van pasta.

Vissous met kappertjies

Nodige produkte: kappertjies 2 eetlepels, gemarineerde en gedreineerde olyfolie - 4 eetlepels, wynasyn - 1 eetlepel, gemmer - 1/2 teelepel. afstof

Metode van voorbereiding: Meng al die bestanddele en sit dit voor as gegrilde vis.

Voordele van kappertjies

Vandag is kappertjies in West-Europa kranksinnig gewild vanweë hul uitstekende voedingseienskappe en vanweë hul vele voordelige eienskappe:

1. Normaliseer bloedsuiker

Kappertjies is baie ryk aan nuttige vesels, wat weer die proses van glukose-opname beïnvloed. Dit het 'n positiewe uitwerking op die bloedsuikervlakke en selfs navorsing het getoon dat kappertjies uiters sterk antidiabetiese eienskappe het. As gevolg van hierdie eienskappe, het dit 'n verlagende effek op die bloedsuiker, daarom is dit baie nuttig in diabetes.

2. Uitskakeling van inflammasie

Die inflammatoriese proses in die liggaam is 'n tipe beskermende reaksie van die liggaam, naamlik as gevolg van 'n aantal faktore wat kan verskil. In die geval van kappertjies vertraag hulle die groei van onkologie en, meer spesifiek, kankerselle. Dit kan help om die inflammatoriese proses en ander gesondheidsprobleme te verminder. Hulle is ook ryk aan antioksidante, wat die inflammatoriese proses verder verminder.

3. Versterk beenweefsel

Kappertjies is ryk aan magnesium en kalsium, wat baie belangrike spoorelemente vir ons skeletstelsel is. Aan die ander kant speel magnesium ook 'n sleutelrol om spierweefsel behoorlik te laat funksioneer en spasmas te voorkom.

4. Handhawing van lewerfunksie

Kappertjies bevat 'n aantal belangrike vitamiene en minerale wat by die lewerwerk betrokke is, en beskerm dit teen die negatiewe effekte van 'n aantal faktore. As gevolg van die teenwoordigheid van antioksidante word boonop skadelike stowwe uit die liggaam verwyder, wat die las op die liggaam aansienlik verminder.

5. Versterking van die vaatwande

Danksy hul nuttige samestelling help kappertjies om die vaskulêre toon en kalsium te handhaaf - om hul mure te versterk.

6. Voorkom die vorming van bloedklonte

Hulle word meestal gevorm as gevolg van oormatige verbruik van voedsel, wat baie versadig is met cholesterol. Dit hoop weer op die mure van bloedvate, wat uiteindelik tot verstopping lei. Versuim om tydig op te tree en mediese hulp in te win, kan lei tot swak bloedsomloop en selfs beroerte.

7. Bied 'n positiewe uitwerking op nierfunksie

Kappertjies word deur tradisionele genesers gebruik as 'n middel om nierfunksie te ondersteun. Hulle voorkom ook die vorming van klippe.

8. Help die liggaam om jodium op te neem

Hierdie spoorelement is noodsaaklik vir die werking van die skildklier en daarna. Sy tekort veroorsaak ontwrigting van die liggaam, wat lei tot 'n aantal siektes.

9. Ondersteun die werk van die senuweestelsel

Kappertjies is ryk aan baie voordelige stowwe wat die hele senuweestelsel voordelig het. Daarom help hulle om spanning te verminder en depressie te voorkom.

Soos reeds genoem, word kappertjie-puisies al millennia lank vereer as 'n waardevolle voedsel en selfs medisyne. Gebrek aan eetlus kan maklik oorkom word met 'n handvol kappertjies voor etes. Daar word geglo dat koukappers help met tandpyn en as kalmeermiddel vir senuweespanning.

Die voorbereide afkooksel van kappertjieblomme kan help om wonde vinnig te genees, en het 'n gunstige uitwerking op die versterking van die hart.

Die afkooksel van die wortels van die plant word ook as 'n goeie pynstiller beskou, en die afkooksel van die bas word in neuroses gebruik. Afgesien van tandpyn, het kappertjies 'n positiewe uitwerking op siektes van die skildklier, en kappertjiesaadolie word gebruik vir massering. Die vars dele van kappertjies het bewese stollings-, antiseptiese en pynstillende eienskappe.

Voordele vir vroue uit die inname van kappertjies

Kappertjies is ryk aan vitamien A, wat naels, hare help verbeter en die vel verbeter. As u dit by 'n vrou se dieet voeg, kan dit die verouderingsproses vertraag.

Gedurende swangerskap

Al is u 'n toekomstige moeder, beteken dit nie dat u nie kappertjies kan inneem nie, maar in kleiner hoeveelhede. Soos reeds genoem, is dit baie ryk aan kalsium, wat die belangrikste strukturele element van beenweefsel is. Tydens swangerskap het 'n vrou veral produkte nodig wat ryk is aan hierdie spoorelement. Kappertjies help ook om die immuniteit te verhoog, wat vir hierdie vrou baie belangrik is.

Wanneer u borsvoed

Dit is belangrik om veral tydens die laktasie te let op wat u eet. Dit is belangrik dat u spyskaart ryk is aan voedsel wat ryk is aan 'n aantal waardevolle spoorelemente en vitamiene wat 'n positiewe uitwerking op die gesondheid het.

Dit is egter baie belangrik om veral versigtig te wees met kappertjies, aangesien dit allergieë by babas kan veroorsaak. U kan dit baie stadig en met omsigtigheid in u dieet bekendstel, maar dit is steeds die beste om vooraf 'n dokter te raadpleeg. Moet dit in elk geval nie oordoen nie, want dit kan lei tot swelling, wat op sy beurt gevaarlik vir die baba is.

Voordele vir mans uit die inname van kappertjies

Dit is belangrik vir die sterker geslag om 'n gesonde hart- en spierweefsel te handhaaf. Die gereelde verbruik van kappertjies sal help omdat hulle ryk is aan 'n aantal waardevolle stowwe wat 'n positiewe uitwerking op hierdie stelsels het.

Voordele van kappertjies vir kinders

Nie alle kinders hou van kappertjies nie. Dit is egter baie goed vir die gesondheid en het 'n versterkende uitwerking op die immuunstelsel en die brein. Daarom is dit goed om hulle vanaf 'n vroeë ouderdom van ongeveer 3-4 jaar in die kind se dieet in te lei om daaraan gewoond te raak en dit sonder probleme te eet.

In seldsame gevalle kan kappertjies 'n allergiese reaksie veroorsaak. Daarom moet hulle in klein porsies saam met ander geregte aan kinders gegee word. As geen nadelige simptome soos uitslag, rooiheid of jeuk voorkom nie, kan die dosis verhoog word.

Kappertjies bevat onder meer kalsium en fosfor. Hierdie spoorelemente is nodig deur die liggaam van die kind om die been- en spierweefsel te versterk.

Kappertjies vir gewigsverlies

As u 'n sekere dieet volg om gewig te verloor, dan kappertjies eet dit sal jou geensins seermaak nie. Hulle bevat nie baie kalorieë nie en is ryk aan 'n spoorelement wat die afbreek van vetselle bevorder. Danksy dit word geen olierige laag onder die vel gevorm nie, dus is dit selfs nuttig as u gewig wil verloor.

Skade deur kappertjies

Ondanks al die voordele en voordele, kan dit nie altyd geëet word nie, aangesien dit in sommige gevalle die liggaam kan benadeel. In die eerste plek moet kappertjies nie in die akute stadium in siektes van die urienstelsel geëet word nie. Dit is te wyte aan die feit dat ingelegde kappertjies 'n groot hoeveelheid sout bevat. Dit lei tot waterretensie in die liggaam, wat weer weefselswel kan veroorsaak en die uitskeidingstelsel verder kan spanning.

Dit is nie minder belangrik dat hulle tydens die swangerskap met omsigtigheid gebruik moet word nie, aangesien oormatige verbruik swelling kan veroorsaak, wat 'n gevaarlike toestand vir die baba is.

Kappertjies is teenaangedui in maagsweer en gastritis. Dit word ook nie aanbeveel vir verbruik in die teenwoordigheid van siektes in die spysverteringstelsel en winderigheid of neiging daartoe nie.

Die gebruik van kappertjies word nie aanbeveel vir mense wat ly aan nier-, gal- of lewerprobleme nie.

Sien meer resepte met kappertjies.