2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Vleis met die smaak van 'n gevaarlike mariene roofdier - dit is dit haaivleis. Ongetwyfeld kan die smaak van haaivleis nie by baie mense smaak nie, maar dit is beslis die moeite werd om te probeer.
Samestelling van haaivleis
Haaivleis bevat volledige proteïene, 'n klein hoeveelheid vet, minerale. Dit bevat genoeg vitamien A, maar is nie 'n goeie bron van vitamiene C, E, K en D wat heeltemal ontbreek nie.
Haaivleis is ryk aan minerale soos kalsium, fosfor, kalium, natrium, omega-3 en omega-6-vetsure.
Die aminosuursamestelling is ook baie ryk - isoleucine, leucine, aspartiensuur, glutamiensuur. Natuurlik bevat haaivleis kwik en swaar metale in groot hoeveelhede.
Seleksie en berging van haaivleis
Dit is geen geheim dat die lekkerste vars lewende vis is nie, maar baie keer is dit amper onmoontlik. By die keuse van vis moet dit egter 'n vars, aangename en effens sout reuk hê.
Die voltooide haaifilette moet deurskynend wees. Droë, mat en met vergeelde rande is filette nie verkieslik nie.
As u verkoelde vleis kies, moet u die vis so gou moontlik huis toe neem. Dit moet nooit buite die yskas gelaat word nie, veral nie gedurende die warm somermaande nie.
So veel as moontlik haaivleis moet op die dag van aankoop voorberei word. As dit nie moontlik is nie, bêre dit goed gewas en gedroog, in 'n plastiekfolie, in die koudste deel van die yskas.
As u besluit om haaivleis in die vrieskas op te berg, is die opbergperiode nie langer as 3-4 maande nie.
Kook haaivleis
Baie sjefs beweer dat die vleis van die luiperd en die gryshaai, sowel as die voshaai, die beste smaak het. Een van die grootste verbruikers van hierdie seekos is die Japannese.
Verder haaivleis is 'n gunsteling gereg in Latyns-Amerika, Australië en Afrika. In Italië maak haaivleis deel uit van verskillende slaaie, en in China word haaiefilet met gestoofde bamboespruite bedien.
Afhangend van die breedtegraad word haaivleis in verskillende vorms bedien. In baie wêrelddele word dit voorberei en gegeur, soos ander seekos. In Ysland word haaivleis byvoorbeeld meestal gedroog voorgesit. Dit hou van plaaslike inwoners en toeriste.
Sjefs berei haaiefilet meestal gebraai of gebraai voor. Dit moet met 'n geskikte kleedbediening bedien word omdat dit droog is. Dit word aanbeveel om voor die hittebehandeling melk in te week, want daar is 'n reuk van ammoniak.
Voordele van haaivleis
Die haai behoort tot die groep semi-vetterige vis, wat 5 tot 10% vet bevat. As deel van haaivleis belangrike volledige proteïene met 'n gebalanseerde aminosuursamestelling en hoë verteerbaarheid word aangetref. Hierdie vleis het 'n ryk kompleks aan minerale.
Dit is nodig om aandag te skenk aan haaikraakbeen, wat beweer word dat dit eienskappe kenmerkend is van immuunstimulante, asook 'n aantal terapeutiese voorkomende eienskappe.
Skade van haaivleis
Daar moet op gelet word dat die hoofmenu van die haai inkvis, klein vissies en plankton bevat, wat beteken dat haaie 'n soort filter vir seewater is. Dit het sy negatiewe gevolge omdat hulle 'n groot hoeveelheid kwik en vloeibare metale bevat.
Kenners van die Europese voedsel- en gesondheidsadministrasie beveel die bevolking aan om dit te neem en dit selfs te vermy haaivleisomdat die inname van kwik tot versteurings in die oksidatiewe prosesse van die liggaam kan lei.
As gevolg hiervan kan die kardiovaskulêre, uitskeidings- en sentrale senuweestelsels ernstig aangetas word.
In die VSA waarsku voedingskenners swanger vroue en diegene wat wil swanger raak, borsvoed en jong kinders moet nie drink nie haaivleis juis vanweë die hoë vlakke van kwik.
Aanbeveel:
Hoe Om Haaivleis Te Kook
Kookkundiges beweer dat die vleis van luiperdhaai, gryshaai en jakkalshaai die beste voedingseienskappe het. Deesdae is die Japannese die grootste verbruikers van hierdie soort seekos. Haaiefilet is een van die gewildste voedselsoorte in Australië, Afrika en Latyns-Amerika.
Haaivleis Is Nie Vir Swanger Vroue En Kinders Nie
Haaivleis word as voedsel gebruik deur baie mense wat aan die seë en oseane woon - in Asië, Afrika, Latyns-Amerika, Australië. Daar is meer as driehonderd soorte haaie wat in grootte, lewenstyl, dieet en gedrag wissel, maar slegs sommige daarvan is relevant vir die voedselbedryf.
Voordele En Nadele Van Haaivleis
Die haai is 'n roofvis wat in see en oseane woon. Van al die byna 400 spesies word slegs 30 as gevaarlik vir mense beskou. Haaivleis is ryk aan water, proteïene, vet en min koolhidrate. Dit bevat ook yster, kalsium, fosfor en 100 gram daarvan voorsien die liggaam van bykans 350 kcal.
