2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Volgens alle moderne sienings is gebraaide kos baie skadelik vir die gesondheid. Braai is die basis waarop voedsel in kitskosrestaurante voorberei word. Dit is net gedeeltelik waar.
Gebraaide kos kan ook voedsaam, smaaklik en selfs gesond wees, soos gekook of gebak, solank die reëls vir die bereiding van gebraaide kosse nagekom word. Wat is die basiese reëls waarvolgens vleiskos deur gebraai moet word?
Keuse van vet
Braaivet moet gekies word volgens hoe dit hoë temperature weerstaan. Sonneblomolie is die algemeenste omdat dit feitlik geen smaak het nie en nie die smaak van voedsel beïnvloed nie.
Grondboontjiebotter en olyfolie word as die veiligste vette beskou, want dit verbrand nie eers meer as 200 grade nie, bevat nie cholesterol nie en bevat min versadigde vetsure. Hulle het egter hul eie spesifieke aroma en smaak, wat die finale smaak van die kos verander, en dit is ook duurder as sonneblomolie.
As die beste vet vir braaivleis varkvet is aangedui, maar dit is ryk aan versadigde vet en cholesterol.
Hoeveelheid vet vir braai
Vir die regterkant braaivleis die vet moet nie laag wees nie, want die vleis kan brand. Om die opname van vet in die vleis te beperk, moet dit ongeveer 8% van die gewig van die vleis wees. Dit bied ook 'n bros tekstuur aan die kos.
Die keuse van 'n pan
Staal en yster is die twee materiale wat die hitte op alle punte van die houer eweredig toelaat; die vet word eweredig verhit en die vleis word gebraai effektiefste. Die pan moet 'n swaar bodem hê.
Foto: Vanya Georgieva
Braai temperatuur
Die optimale temperatuur, wat die vrystelling van skadelike stowwe nie toelaat nie en 'n goeie tekstuur aan die vleis gee, is 180 grade. Die vleis sal nie verbrand of in vet geweek word nie.
Speserye vir vleis voordat dit gebraai word
Die vleis moet nie gesout word voordat dit gebraai word nie, want dit word droog. Sout moet geskied kort voordat die pan uitgehaal word. Die verskillende soorte marinades hou die vleis vars, en smaak dit en week dit met die speserye wat gemeng word om die marinade te maak. Breading hou ook die vleis vars en bros.
Aanbevelings om vleis te braai
Nat vleis moenie gebraai word nie, dit moet met 'n servet gedroog word voordat dit in die pan geplaas word, want nat vleis hou stoom, wat dit moeilik maak om te braai. Om klein stukkies vleis te braai, moenie 'n deksel sit nie, dit brand makliker as dit bedek is.
Aanbeveel:
Basiese Reëls Vir Die Vries Van Groente
Geskik vir vriespunt is alle groente wat gekook, gebak of gebraai word. Watter groente moet nie gevries word nie? Komkommers, blaarslaai, radyse en uie is van die produkte waar vriespunt uiters ongeskik is. Onryp of oorryp groente het ook geen plek in vrieskaste of yskaste nie.
Basiese Reëls Vir Volledige Voeding
Kom ons volg volledige voeding beteken om 'n gebalanseerde dieet te volg wat 'n verskeidenheid voedingstowwe bied. Dit sluit aminosure in. Dit bevat proteïene, vitamiene en minerale. Voedsel is 'n bron van stowwe wat ons die energie gee wat die liggaam nodig het - proteïene, koolhidrate en vette.
Basiese Reëls Vir Die Sterilisasie Van Groente
Vars groente word altyd verkies as gevolg van hul natuurlike smaak, aroma en kleur, sowel as die inhoud van vitamiene en ander voedingstowwe. As hulle seisoen verby is, probeer ons dit egter op ons tafel hou deur dit op 'n ander manier in te vries, te vries of te bewaar.
Basiese Reëls Vir Kosaanbieding
Om 'n voorbeeldige gasheer te wees, is dit nie genoeg om net heerlik te kan kook nie, maar ons moet die basiese reëls vir die aanbieding van voedsel volg, want die soort kos hou saam met eetlus. Let op hierdie punte as u dit wil versamel die volgende keer as u vriende kom kuier.
Reëls Vir Vleisbraai
Verskillende soorte vleis, veral pluimvee, word volgens spesiale reëls gebak, wat, indien dit oortree word, die smaak en voorkoms van die vleis heeltemal bederf. Dit is veral belangrik om hierdie reëls vir gevulde vleis te volg. Konsentreer op die beste wat u kan vind as u vleis kies vir braai.
