2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Laktose Laktose is 'n disakkaried wat bestaan uit twee molekules van die monosakkariede β-D-galaktose en β-D-glukose. Hulle het 'n β1-4 glikosidiese binding.
Laktose, ook genoem melksuiker, verteenwoordig 2-8 persent van die droë stof in die melk, hetsy buffelmelk, bokmelk, skaapmelk, koeimelk of ander melk.
Die naam van die disakkaried kom van die Latynse woord vir melk lactis en agtervoegsel - oza, wat suikers genoem word. Die hidrolise van hierdie disakkaried na glukose en galaktose word deur die ensiem laktase gekataliseer.
Laktose gebruik
Vanweë die inhoud daarvan in melk slaag laktose daarin om in ons bekende suiwelprodukte te beland, asook om as voedingsaanvulling gebruik te word. Die belangrikste produkte waarin dit in die grootste hoeveelhede voorkom, is: melk, jogurt, wei, kaas, maaskaas, kaas, kaas, room.
Laktose Dit word ook gebruik as 'n toevoeging by die vervaardiging van 'n wye verskeidenheid produkte. Dit blyk dat dit 'n belangrike komponent is in die samestelling van wors, salami, ham en allerhande ander worsies. Dit bevat ook mengsels vir klaargemaakte sop, rome en mousse.
Aanwesig in die industriële produksie van verskillende souse soos mayonnaise, mosterd en ketchup. U sal dit ook vind in produkte soos kondensmelk, kitskoffie, verskillende blikkieskos (meestal vis), bouillonblokkies, sjokolade, lekkers, kougom.
Hy neem ook deel aan verskillende gebak soos koeke, pasteie, doughnuts, paaskoeke, kaaskoeke en meer. Dit is ook moontlik om dit as 'n komponent van sommige tablette te gebruik.
Voordele van laktose
Laktose is 'n baie belangrike element wat nodig is vir die ontwikkeling van enige jong organisme. Danksy dit slaag hulle daarin om verskillende stowwe te sintetiseer. Dit verbeter die opname van vitamien C en vitamien B.
Daarbenewens ondersteun dit die opname van kalsium, sowel as die voortplanting en ontwikkeling van laktobasille en bifidobakterieë, wat op hul beurt nodig is vir die teenwoordigheid van sterk immuniteit.
Laat ons nie vergeet dat bifidobakterieë en laktobasille die basis van die normale dermflora is nie. Volgens kenners laktose speel ook 'n belangrike rol in die regte ontwikkeling van die senuweestelsel by kinders. By bejaardes voorkom dit die ontwikkeling van sekere kardiovaskulêre siektes.
Laktose en laktase
Soos ons reeds vasgestel het, laktose is 'n disakkaried wat in borsmelk voorkom, dit wil sê in borsmelk. Laktase is op sy beurt 'n ensiem wat in die liggaam van babas gevorm word.
Die doel daarvan is om laktose op te neem en te help om dit in glukose en galaktose af te breek. Die produksie van hierdie ensiem is die meeste in die kinderskoene, maar met die groei van jongmense en diere neem dit af en is dit moeiliker vir hulle om op te neem laktose.
Skade deur laktose
Laktaseverlies is normaal in 'n groot deel van die bevolking, maar dit lei tot sogenaamde laktose-intoleransie, ook bekend as laktose-intoleransie.
Dit blyk dat die verswakte opname van laktose veroorsaak dat dit in die liggaam fermenteer, wat weer lei tot 'n aantal klagtes, waaronder opgeblasenheid, dreunende ingewande, gasvorming en uitskeiding, buikpyn, diarree, verhoogde derm beweeglikheid, spierkrampe en meer.
Dit is belangrik om te weet dat laktose-intoleransie kan lei tot versteurings in die opname van sekere voedingstowwe en minerale.
Onlangs het laktose-intoleransie een van die algemeenste probleemtoestande in Europa geword. Dit is onaangenaam dat die toestand met die ouderdom vererger. Dit word dikwels verwar met 'n melkallergie, maar in werklikheid verskil die twee toestande heeltemal.
Volgens sommige bronne was die antieke Griekse geneesheer Hippokrates die eerste wat die bestaan van so 'n verskynsel vermoed het. Hy praat oor hoe sommige mense maagprobleme het nadat hulle melk gedrink het. Dit was egter eers in die vorige eeu dat laktose-onverdraagsaamheid in meer besonderhede beskryf is.
In die teenwoordigheid van so 'n probleem moet pasiënte 'n sekere dieet volg. Dit is goed vir hulle om melk en suiwelprodukte op te gee en voedselprodukte soos sojamelk, tofu / soja-kaas /, vrugte, groente, peulgewasse, graan, neute, vis in hul spyskaart in te sluit (solank dit nie geblik is nie.), eiers, heuning, tee, koffie (solank dit nie oplosbaar is nie), pasta wat geskik is vir vegane, alkoholiese drank soos bier en wyn.
Daar word geglo dat yoghurt, kaas en geelkaas by sommige mense nie sulke tasbare klagtes veroorsaak nie, maar tog behoort dit tot die groep riskante voedsel.
Mense met laktose-onverdraagsaamheid moet ook ekstra vitamien D inneem, aangesien dit help om kalsium te absorbeer. U kan dit in die vorm van 'n voedingsaanvulling kry, maar die beter opsie is om dit deur voedsel soos beesvleis, beesniere, varkvleis, lewer, eiers, kapokaartappels, sampioene, kaviaar, haring, kabeljou, makriel, baber, forel, garnale, ens.
Aanbeveel:
Voeding In Laktose-onverdraagsaamheid
Laktose onverdraagsaamheid is 'n toestand waarin daar 'n tekort is aan die produksie of tekort aan die ensiem laktase vir laktoseverwerking. Die teenwoordigheid daarvan bly dikwels verborge en word verwar met allergieë. Daar moet in gedagte gehou word dat laktose-onverdraagsaamheid nie noodwendig 'n allergie vir melk beteken nie - dit word gewoonlik geassosieer met allergiese reaksies op die bestanddele daarvan.
Resepte Vir Laktose-onverdraagsaamheid
Laktose-intoleransie is miskien die mees algemene voorbeeld van voedselintoleransie. Om simptome te voorkom, is dit nodig om melk en suiwelprodukte van die pasiënt se spyskaart volledig uit te sluit. Selfs as iemand dink dat hy opgehou het met die inname van laktose, neem die tekens van die siekte dikwels nie af nie.
Dieet Vir Laktose-onverdraagsaamheid
Laktose-onverdraagsaamheid kom tot uiting in die feit dat die liggaam nie laktose behoorlik kan absorbeer nie. Laktose is 'n soort natuurlike suiker wat in melk en suiwelprodukte voorkom. Wanneer laktose die dikderm bereik sonder dat dit voldoende deur ander spysverteringsorgane verwerk is, veroorsaak dit onaangename sensasies.
