Tanniene

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Tanniene, ook bekend as tanniene, is polimeer fenoliese verbindings wat die meeste by plante voorkom.

Tanniene kom meestal in die bas van boomsoorte op, maar kom ook voor in die wortels, blare en stingels van kruidagtige plante.

Tipes tanniene

Hidroliseerbaar tanniene - onder die invloed van sure word dit gehidroliseer tot eenvoudiger verbindings soos ellagiensuur en galsuur. Afhangend hiervan word hulle in elagotaniene en gallotanniene verdeel.

Verdig tanniene - dit is polimere van katekiene. Hierdie groep bevat die vrugte van bosbessie, eikebas, risoom van ochibolets.

Bronne van tanniene

Rooiwyn is een van die grootste bronne van tanniene. Tanniene kom ook voor in kaneel, komyn, oregano, vanielje, rooibone, swartbone, rosehip-tee, guarana, bier. Vrugte wat ryk aan tanniene is, is kersies, nektariene, appelkose, bloubessies, granate, aarbeie.

Gebruik van tanniene

In die verlede is tanniene as verhelderingsmiddels gebruik. Deesdae word dit as voedselkleursel gebruik. Hulle het 'n geel kleur, baie samentrekkende smaak. Dit is oplosbaar in water, gliserien en alkohol. Hulle word gekenmerk deur sterk suur eienskappe en behoort tot die fenoliese groepe. Dit word gebruik in wynverwerking.

In die voedselbedryf is tanniene 'n aanvulling op E181. Hierdie aanvulling word vervaardig uit plantelemente. Daardeur word 'n baie sterk binding met polisakkariede en verskillende biopolimere geskep. Die kleurstof word in die tekstielbedryf en vir die vervaardiging van leerprodukte gebruik.

Meer sensitiewe mense moet versigtig wees met die gebruik van E181. Die middel kan baie erge irritasie van die ingewande en niere, lewerpyn en stadige metabolisme van vitamiene veroorsaak. Daar is geen vasgestelde maksimum bedrag nie tannienewat binne 'n dag geneem kan word.

Tanniene in rooiwyne

Tanniene is die bestanddeel wat die spesifieke droogheidsgevoel skep wat rooiwyn in die mond laat. Aan die ander kant is dit in wye van lae gehalte die redes vir die negatiewe eienskappe soos bitterheid en hardheid.

Tanniene is nietemin absoluut noodsaaklik vir wynmaak, want daarsonder verloor rooiwyne hul fluweelagtige struktuur en kan dit lank gestoor word.

Tanniene vorm rooiwyne en kan selfs gesê word dat hulle dieselfde rol speel as wat die menslike skelet speel om die liggaam te ondersteun. Al die nuttige eienskappe van wyn is te danke aan die aanwesigheid van tanniene daarin.

Tanniene verminder die oksidasie van wyn - die belangrikste vyand daarvan. Daar kan gesê word dat die bestuur van tanniene een van die moeilikste en terselfdertyd die hooftake van wynmakers is. Die rooi druif het die hoogste konsentrasie tanniene.

Voordele van tanniene

Tanniene word hoofsaaklik as samentrekkers gebruik omdat dit 'n verdikking op bloedvate en weefsels het. Op die buitenste laag van die vel vorm hulle 'n stollingsmembraan wat die weefsel en senuwee-eindpunte beskerm deur irritasie deur verskillende middels.

Te danke aan tanniene inflammatoriese prosesse in die mond, spysverteringskanaal, beseerde vel neem vinniger af, en die slymvlies lek nie giftige stowwe nie. Tanniene het 'n baie gunstige uitwerking op diarree. Dit is 'n uitstekende antioksidant.

Skade deur tanniene

Tannins het ook ernstige nadele. Dit is uiters ongeskik vir mense met 'n sterk sensitiwiteit vir kafeïen, want dit kan skuddings, prikkelbaarheid, angs en selfs hartritmestoornisse veroorsaak.

Die tweede belangrike nadeel van tanniene is dat dit, as deel van die groot familie polifenole, die liggaam se vermoë om yster uit voedsel op te neem, verminder.

In goeie gesondheid behoort dit nie 'n bron van kommer te wees nie, maar in ondervoeding en bloedarmoede is dit baie tanniene laer ystervlakke in die liggaam. Dit lei tot verminderde immuniteit, moegheid, haarverlies en meer.