2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Aartappelmeel is 'n poeierproduk wat verdik en gebak lig gee. Dit is reukloos wit en het 'n neutrale smaak. Dit word vervaardig sonder eiers, melk, kaseïen, neute, gluten, soja.
Samestelling van aartappelmeel
Honderd gram aartappelmeel bevat slegs 0,34 gram vet, waarvan versadig - 0,09 gram, poli-onversadig - 0,15 gram en mono-onversadigde vet - 0,008 gram.
Die meel is ryk aan natrium, vesel, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, cholien, vitamien B6, foliensuur, aspartiensuur en water. Die res van die inhoud daarvan is yster, sink, koper, mangaan, selenium, vitamien C, suiker, riboflavien, cholien, alanien, arginien, niasien, glisien, isoleucien, tiamien, glutamiensuur, mangaan en vitamien E.
Geskiedenis van aartappelmeel
Hierdie soort meel verskyn die eerste keer in 1700 as 'n alternatief vir koringmeel. Dit word vervaardig deur Franse boere, wat gedurende hierdie jare 'n groot tekort aan koringmeel ervaar het.
Om hul brood te knie, besluit hulle om gekookte aartappels te droog, en hulle hou baie van die brood wat daaruit kom.
Jare later maak 'n sjef van New Orleans die eerste doughnuts met aartappelmeel, wat die produk regoor die wêreld gewild maak.
Bereiding van aartappelmeel
As u 'n dehidrator het waarmee u die aartappels kan droog, kan u die meel tuis voorberei. U moet 'n paar heel aartappels saam met die skil kook en dan die groente in 'n dehidrator droog. Hulle sal na 12-20 uur heeltemal droog word.
Laastens word die gedroogde aartappels tot 'n poeier fyngedruk om 'n fyn geelwit meel te verkry.
Kook met aartappelmeel
Aartappelmeel gebruik in kook as verdikkingsmiddel vir gebak en souse. Dit is die gewildste glutenvrye alternatief vir koringmeel.
Dit is geskik vir die spyskaart van veganiste en vegetariërs, sowel as vir mense wat om een of ander rede op 'n dieet is wat nie die gebruik van gewone koringmeel toelaat nie.
Aartappelmeel kan gebruik word om brood te bak, met die aroma van gebakte aartappels. By die bredie, sop of sous, maak dit die gereg dikker.
Die meel kan ook vir gebraaide geregte gebruik word, wat dit meer knapperig maak. As 'n brood sal die meel byvoorbeeld 'n perfekte goue en bros kors op die gebraaide hoendervlerke lewer.
As dit by 'n gereg gevoeg word aartappelmeel, moet dit nie laat kook en die meel skuim nie, want in hierdie geval sal die hele smaak van die voorbereide gereg bederf.
Sommige vervaardigers voeg meel by pasta soos koeke, pannekoeke en beskuitjies, terwyl ander hul kompot en jellie deur die aartappelproduk verdik.
Pasta van aartappelmeel is droër as dié wat met koringmeel gemaak word, maar is ook baie ligter om te eet.
Aartappelmeel kan maklik met koring en mielies gemeng word tydens kook.
Voordele van aartappelmeel
Aartappelmeel is baie keer voedsamer as koring. Meel is vol koolhidrate, wat die liggaam vinnig in eenvoudiger verbindings afbreek en in energie omskakel.
Boonop is meel 'n ryk bron van vitamiene en proteïene wat die gesondheid en die immuunstelsel ondersteun.
Aartappelmeel en aartappelstysel
Baie mense verwar aartappelmeel en aartappelstyselprodukte vanweë hul noue oorsprong en eenvormige konsekwentheid. Die verskil tussen hulle is egter beduidend.
Aartappel stysel word slegs van die stysel in die aartappelknol geproduseer. Dit maak die mengsel waaraan dit gevoeg word dikker en lyk baie soos die tipiese koringmeel.
Aartappelmeel word berei uit gekookte en gedroogde aartappels, insluitende hul skil, en word as verdikkingsmiddel gebruik omdat dit slegs die voginhoud verhoog wanneer dit by 'n sekere mengsel gevoeg word, wat die volume verhoog.
Aartappelmeel is swaarder as aartappelstysel en by sommige geregte gevoeg, gee dit die smaak en reuk van aartappels, terwyl aartappelstysel geen spesifieke geur het nie.
Aartappelstysel verdik 'n mengsel met minder bygevoegde hoeveelheid as aartappelmeel, waaruit ons meer moet byvoeg om die mengsel te verdik.
Aartappelstysel moet nie gekook word nie, want as dit gekook word, verloor dit die vermoë om die mengsel verdik.
Stoor van aartappelmeel
Aartappelmeel moet op 'n droë plek gebêre word, weg van direkte sonlig, verkieslik in die yskas. Meel is baie kwesbaar vir vogtige of insekgevoelige omgewings en bederf vinnig onder sulke omstandighede.
Nadat die verpakking oopgemaak is, moet die meel binne 6 maande gebruik word, aangesien die smaak na hierdie tydperk verswak.
Aanbeveel:
Pasta-versoekings Met Aartappelmeel
As ons praat oor die voorbereiding van pasta-versoekings met aartappelmeel, moet daar genoem word dat ons nie praat oor die regte aartappelmeel nie, wat veral bekend is by mense wat glutenvrye diëte volg, of aartappelstysel, wat heeltemal anders is as aartappelmeel.
