Balsamiese Asyn

2025 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 10:14

Balsamiese asyn / Aceto Balsamico / tel onder die waardevolste en duurste produkte ter wêreld. Dit kom van Modena in Noord-Italië. Die oorspronklike asyn word daar gemaak, en nêrens anders in die wêreld nie. Balsamico, soos baie mense dit noem, is 'n kulinêre genot waarmee Italianers baie goed weet hoe om hul smaakkliere te vertroetel en aan die ander kant hul kulinêre meesterwerke regoor die wêreld te versprei.

Balsamiese asyn is wêreldbekend, maar dit lê ongelukkig nie in die sak van die meeste mense nie. Kookkundiges is egter heeltemal eenparig - balsamiese asyn is een van die waardevolste geskenke van ware Mediterreense kookkuns.

Die produksietegnologie van balsamiese asyn is baie kompleks. Die druiwemelasse is nodig om dit ongeveer 15-20 jaar in vate te laat ryp word. Wynasyn word gebruik vir fermentasie.

Elke jaar word die vloeistof van 'n groter na 'n kleiner vat gegiet, wat die asyn sy kenmerkende ryk geur gee. Die produsente beweer dat die asyn eers in kastaiingbruin geplaas moet word en dan in eikehoutvate om dit in warm kamers op te berg.

Namate dit ryp word, word balsamiese asyn geuriger. Dit is gegeur met kruie, meestal basiliekruid, dragon, komyn, kruisement, roosmaryn, seldery, suurlemoenbalsem, anysaad, dille, pietersielie en vele ander.

Geskiedenis van balsamiese asyn

In Modena ken hulle die waardevolle eienskappe van balsamiese asyn sedert die Middeleeue. Daar is 500 jaar tekste wat praat oor balsamico uit Modena en die tegnologieë vir die produksie daarvan. Die verhaal vertel van die hertog van Modena Francesco IV, wat nooit op reis was nie, tensy hy 'n paar bottels balsamiese asyn saamgeneem het. Nog 'n interessante feit is dat beide die rykes en die armes in daardie dae hul eie oordeel gehad het balsamiese asynwat van moeder na dogter as die mees persoonlike geskenk oorgedra word.

Balsamiese asyn het 'n lae alkoholinhoud en word verkry uit soet druiwe en wynasyn. Die smaak daarvan word verryk deur verskillende kruie wat dit 'n volledige kulinêre meesterstuk maak. Deur die jare heen het Italianers die resep in Europa versprei, maar let op - hulle skep hul eie konsortium "Balsamic Vinegar from Modena", wat die belangrikste en oudste produsente van balsamic vinegar verenig en die naam en plaaslike tradisies van produksie in Modena rondom beskerm. die wereld. Die konsortium waarborg aan sy gebruikers dat die produkte wat deur die lede verkoop word, van oorspronklike gehalte is.

Samestelling van balsamiese asyn

Balsamiese asyn is baie ryk aan antioksidante, polifenole, bioflavonoïede, natrium en kalium. Dit bevat nie cholesterol en vet nie, wat dit 'n uitstekende bestanddeel in gewigsverlies-diëte maak.

100 g balsamiese asyn bevat 88 kalorieë, 17 g koolhidrate, 0,49 g proteïen, 14,0 g suikers, 0,13 mg mangaan, 0,03 mg koper, 27 mg kalsium, 19 mg fosfor, 0,08 mg sink, 0,72 mg yster, 23 mg natrium, 112 mg kalium.

Seleksie en berging van balsamiese asyn

U sal die regte een ken balsamiese asyn teen 'n verbysterende prys. In sommige gevalle bereik dit 'n prys van meer as BGN 100 vir 'n uiters klein bedrag. Balsamiese asyn word slegs in bottelvormige bottels verkoop. Daar is verskillende soorte balsamiese asyn wat deur die etiek van die bottel erken word. Balsamico met 'n rooi etiket beteken dat die asyn 12 jaar oud is, die silwer etiket - 18 jaar oud, en die goue etiket simboliseer 25 jaar asyn.

Daar is 'n klassifikasie van balsamiese asyn volgens die kap. Die wit pet beteken dat hy 12 jaar oud is en die 25-jarige het 'n magenta pet. Deur hierdie tekens en die prys sal u die kwaliteit natuurlik herken balsamiese asyn. Stoor die asyn in 'n goed geslote bottel.

Natuurlik goedkoper nabootsings van balsamiese asyn kan teen 'n bekostigbare prys op die mark gevind word, maar in werklikheid het hulle amper niks te doen met die hoë gehalte produk wat die regte balsamiese asyn.

Balsamiese asyn tydens kook

Moenie balsamiese asyn tydens hittebehandeling gebruik nie, maar voeg dit by gereedes. Sit slegs 'n paar druppels, want die aroma is baie sterk en sal in groot hoeveelhede nie vir die sintuie aangenaam wees nie.

Balsamiese asyn is 'n geskikte toevoeging tot alle groente, beklemtoon die smaak van vleisgeregte en gee oor die algemeen 'n elegante verfyning aan kulinêre skeppings. Die smaak van asyn is 'n uitstekende toevoeging tot slaaisouse, verskillende fynproewersouse. Dit klink miskien vreemd, maar dit beklemtoon die smaak van vrugte soos aarbeie, perskes en frambose.

Voordele van balsamiese asyn

Balsamiese asyn is 'n uitstekende bron van antioksidante. Dit bevat baie bioflavonoïede en fenoliese verbindings. Dit het 'n aantal voordele vir die gesondheid: verminder die risiko van kardiovaskulêre siektes, verbeter die geestesgesondheid, help om diabetes, hartaanval te voorkom, verminder die waarskynlikheid van Alzheimer, help om bloeddruk te reguleer. Daar word geglo dat balsamiese asyn die risiko van kanker verminder, die risiko van osteoporose verminder, die voorkoms van die vel positief beïnvloed.

Ander belangrike voordele van die inname van balsamiese asyn hou verband met gewigsverlies. Dit kan in diëte gebruik word om gewig te verloor, omdat die polifenole daarin deur 'n dubbele meganisme werk - dit verbeter insulienweerstandigheid en voorkom lipogenese.