2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Nitrosamiene is gevaarlike chemiese verbindings wat gevorm word deur die interaksie van sekondêre amiene. Hulle vorming vind plaas onder sekere toestande soos hoë suurheid in die omgewing, hoë temperature en ander.
Nitrosamiene is hoogs kankerverwekkend. Hulle teenwoordigheid is die hoogste in voedsel waarmee voorheen behandel is natriumnitriet. Natriumnitriet, ook bekend as E250, is die kaliumsout van salpetersuur.
Hierdie toevoeging vir voedsel word wyd gebruik as 'n versterker en kleurreguleerder, sowel as 'n preserveermiddel in die voedselbedryf. In die voorkoms verkry natriumnitriet 'n wit of effens geel kristalpoeier met 'n higroskopiese struktuur. Dit los baie goed op in water.
Natriumnitriet word gebruik om bederf van vleis en vis te vermy en veral om die ontwikkeling en groei van Clostridium botulinum te voorkom - die bakterie wat botulisme veroorsaak. Die gevolge van vergiftiging met hierdie bakterie kan uitgedruk word in naarheid en braking, droë mond en hardlywigheid, maar in erger gevalle is daar diarree, lugwegbetrokkenheid, verlamming.
In baie ernstige gevalle kan die dood voorkom. Ongetwyfeld is botulisme 'n gevaarlike toestand, maar die natriumnitriet wat gebruik word om dit te voorkom, is glad nie skadelik vir die mens se gesondheid nie.
Gebruik van natriumnitriet
Natriumnitriet word baie gebruik in die produksie van worsies en gerookte vleis om hul kenmerkende pienkrooi kleur te gee. Dit word ook gebruik om die groei van bakterieë in voedsel te stop. Die EU keur die gebruik van E250 slegs as soutaddituut goed, maar nie meer as 0,6% nie.
Natriumnitriet kom voor in spek, wors, droëwors, gerookte vleis. Dit kan selfs in die sg. vars vleis, wat glad nie regtig vars is nie. In hierdie vleis word natriumnitriet nie op die etiket genoem nie, want dit word gebruik om die kwaliteit van ou vleis te verbeter, wat hulle op sommige plekke vir vars probeer verkoop.
Afgesien van die voedselbedryf, word natriumnitriet in 'n aantal ander velde gebruik - konstruksie, papier- en pulpproduksie, in die chemiese en tekstielbedryf, in die medisyne, metallurgie en ander industrieë.
Skade deur natriumnitriet
Natriumnitriet dit is ongetwyfeld in die lys van die gevaarlikste voedseladditiewe wat in die voedselbedryf gebruik word. Natriumnitriet en ander nitriete is op sigself nie karsinogene nie, maar as dit in proteïenryke voedsel met amiene gekombineer word, vorm dit nitrosamiene, wat 'n gevaarlike middel is wat maag, ingewande of longe kanker veroorsaak.
Die gevaarlike effekte van natriumnitriet word vererger deur hittebehandeling by hoë temperature - soos om spek te braai of vleis te verbrand tydens rooster. Die afgebrande tot swart dele van die vleis bevat die meeste nitrosamiene, daarom moet dit nie verbruik word nie.
'N Aantal spesialiste bepaal natriumnitriet as skuldige vir pankreaskanker en dikdermkanker. Die verbruik van vleis wat daarmee behandel word, verhoog die risiko van kanker aansienlik, maar dit is nie die probleem in die vleis self nie, maar eerder in die manier waarop dit verwerk word.
Natriumnitriet is 'n gevaarlike bestanddeel wat geen plek in menslike voedsel het nie. Die dieetkundige Mike Adams waarsku verwagtende moeders om voedsel met natriumnitriet te vermy as gevolg van die verhoogde risiko vir breingewasse by babas.
Nog 'n negatiewe effek van natriumnitriet is die vermoë om groot hoeveelhede antioksidante in voedsel te vernietig - soos vitamien C en vitamien E.
Die inname van meer vitamiene kon nie vergoed vir die skadelike effekte van natriumnitriet nie. Die enigste veilige beskerming daarteen is bloot om dit heeltemal te vermy.
Benewens die kankerverwekkende effek van die verbruik van natriumnitriet kan ook lei tot hiperaktiwiteit en 'n aantal ander nadelige reaksies. Dit is nie toevallig dat natriumnitriet in 'n aantal lande verbied word nie en dat die gebruik daarvan in die Europese Unie streng beperk word.
Ten spyte van al die beperkings en verbods, kan natriumnitriet in byna elke verpakte produk in die winkelnetwerk gevind word. Dikwels word die teenwoordigheid daarvan nie op die etiket aangedui nie.
Om mense te beskerm teen die bewese skadelike gevolge van natriumnitrietvleis en worsies wat daarmee verwerk word, moet nie op die tafel voorkom nie.
Probeer om vars vleis van betroubare winkels te koop, en hoewel heerlike spek, gerookte vis en vleis, salami en wors heeltemal uitgesluit moet word van die spyskaart.
Aanbeveel:
Kankerverwekkende Natriumnitriet
Natriumnitriet ( E250 ) is 'n stabilisator wat by baie vleis- en vleisprodukte gevoeg word om die groei van bakterieë te vertraag en vars rooivleis teen verdonkering te beskerm. Wanneer hitte behandel word, reageer vleis wat vooraf met natriumnitraat behandel is met die amiene wat altyd daarin voorkom.
Natriumnitriet Is Verantwoordelik Vir Sommige Kankers
Natriumnitraat kan ook gevind word as E 250, Natriumnitriet en natriumsout. Die chemiese formule daarvan is NaNO2. As dit suiwer is, is dit 'n wit tot effens geel kristalpoeier. Sodiumnitraat word maklik in 'n nabygeleë kruidenierswinkel gevind.
Feite Wat U Moet Weet Oor Natriumnitraat En Natriumnitriet
Nitrate en nitriete is chemiese verbindings wat algemeen gebruik word by die vervaardiging van gedroogde vleisprodukte soos spek. Daar is baie ink gestort in die bespreking van die idee dat nitrate en nitriete sleg vir ons is, en voedselvervaardigers stel allerlei "
