2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Sojamelk is 'n melkagtige drank wat uit sojabone gehaal word. Beide soja- en sojamelk is afkomstig uit China, 'n gebied waar soja heeltemal natuurlik groei en wat as voedsel gebruik is lank voordat die eerste skriftelike bewyse hiervan verskyn het. Sojamelk op sigself het niks met regte melk te doen nie, en die naam in die Chinese "doujiang" beteken sojasap. Sojamelk word verkry uit geweekte sojabone in water, wat met water vergruis word, en die gevolglike suspensie word gepars en gefiltreer. Die klaargemaakte boontjiesdrankie is sojamelk.
Die produksie van sojaprodukte in China dateer uit die vroegste tye. Veral vir sojamelk is die vroegste bewyse van die verbruik daarvan 'n muurskildery wat die kombuis waarin dit gemaak is, duidelik laat sien. sojamelk en kaas. Hierdie muurskildery dateer uit die tyd van die Han-dinastie, wat tussen 25 en 220 in China regeer het. In die 16de eeu het die digter Su Ping sy Ode aan Tofu geskryf. Die vroegste Europese ontwikkeling vir sojamelk is uit die 17de eeu.
Samestelling van sojamelk
Sojamelk is uiters voedsaam. Net soos koeimelk het soja ongeveer 88,6% waterinhoud, maar laasgenoemde het ongeveer 50% meer proteïene, wat al 8 essensiële aminosure bevat. Boonop bevat sojamelk 16% minder koolhidrate, 24% minder vet, 15 keer meer yster en 'n aantal ander belangrike vitamiene. Sojamelk bevat baie minder kalorieë as koeimelk en het nie cholesterol en laktose nie.
Dit is 'n baie waardevolle bron van vitamien E en lesitien. Die inhoud van plaagdoders en verskillende landbouchemikalieë is ongeveer tien keer laer as dié van koeimelk. Sojamelk voorsien die liggaam van B-vitamiene, onversadigde vette, prebiotiese suikers, raffinose en stachiose. Geen melksuiker word in sojamelk aangetref nie, wat dit geskik maak vir mense met laktose-onverdraagsaamheid.
Seleksie en berging van sojamelk
Sojamelk kan natuurlik gekoop word en versoet word in verskillende geure / sjokolade, vanielje, ens. / In 'n aantal organiese winkels, sowel as groter voedselkettings. In ons land kry dit steeds meer en meer ondersteuners.
In China word dit egter oral verkoop, meestal in pastawinkels. Warm en koud beskikbaar. Koop sojamelk let slegs op die etiket waarop die vervaldatum en die vervaardiger vermeld moet word, met 'n gewaarborgde oorsprong en kwaliteit. Stoor sojamelk volgens die instruksies op die verpakking.
100 g sojamelk bevat 45 kcal, 3,7 g proteïen, 2,2 g vet, 0 g cholesterol, 120 mg kalsium, 0,6 g vesel, 0,06 g natrium, 2,4 g koolhidrate.
Sojamelk tydens kook
Sojamelk smaak anders as koeimelk. In sommige gevalle is die smaak daarvan moeilik vir mense. Dit is die rede waarom dit gereeld gegeur word met vrugte, vanielje of sjokolade, wat dit makliker maak om te verbruik. Sojajogurt het 'n ligter smaak, wat dit 'n beter keuse maak as gewone sojamelk. Sojamelk is 'n uitstekende plaasvervanger vir dieremelk, wat dit in alle resepte geskik maak - van gebak tot soutgeregte.
Sojamelk kan ook tuis voorberei word. Hiervoor benodig u vars sojabone wat vir enkele ure in skoon water geweek word. Pureer en dreineer, en die vloeistof wat daaruit ontstaan, word vir 'n kort tydjie verhit tot 'n temperatuur van ongeveer 135-150 grade. Dit is die beste om uself voor te berei sojamelkomdat tuisgemaakte melk nuttiger is as wat in winkels verkoop word. As jy sojajogurt wil maak, voeg 1 eetlepel by. heuning, wat sal dien as voedsel vir voorgeregbakterieë.
Voordele van sojamelk
As gevolg van die verskillende voordelige stowwe wat deel uitmaak van sojamelk, word dit as 'n baie goeie medisinale produk beskou. Baie Japannese wetenskaplikes beveel dit aan vir diabetes, bloedarmoede, hoë bloeddruk en kardiovaskulêre siektes. Sojamelk is ryk aan isoflavone - natuurlike fito-estrogenen wat 'n positiewe uitwerking op die hart en immuunstelsel het. Daarbenewens het dit kanker- en anti-radikale effekte, verhoog die bui en toon. Ons het reeds genoem dat sojamelk 'n uitstekende alternatief is vir diegene wat aan laktose-onverdraagsaamheid ly.
Volgens onlangse studies is sojamelk ook baie goed vir die lewer. Die sojaproteïene wat daarin voorkom, verminder die ophoping van skadelike vette in die lewer met ongeveer 20%. Dit is duidelik dat soja 'n beskermende effek het teen die ontwikkeling van vetterige lewersiekte.
Dieetproteïene en vesel in sojamelk verminder trigliseriedvlakke en slegte cholesterol. Daar word geglo dat die verbruik van twee glase sojamelk verlig daagliks warm somer gedurende die menopouse.
Skade van sojamelk
Alhoewel sojamelk onmiskenbare positiewe uitwerking op die gesondheid het, hou dit ook 'n aantal gesondheidsrisiko's in. In die eerste plek bevat dit te veel fitiensuur, wat nie deur hittebehandeling vernietig kan word nie. Hierdie suur maak dit moeilik om baie belangrike metaalione op te neem - kalsium, sink, yster, mangaan en ander.
Boonop bevat soja stowwe wat die opname van belangrike vitamiene - A en B1 - voorkom. Die resultaat is 'n negatiewe uitwerking op die skildklier. In baie gevalle word allergiese reaksies waargeneem, wat deur sojaproteïen veroorsaak word.
Ondanks die voedingseienskappe daarvan, kan sojamelk nie koeimelk heeltemal vervang nie.
Volgens sommige onlangse studies is sojamelk skadelik vir die tande. Sojamelkbakterieë produseer 6 keer meer suur, wat tandbederf veroorsaak. Om hierdie rede beveel tandartse nie aan nie sojamelk van jong kinders, want die uitwerking op die tande is baie negatief.
Aanbeveel:
Alles Oor Sojamelk Op Een Plek
Sojamelk - 'n gewilde alternatief vir suiwelprodukte in die Weste - word al lank as 'n tradisionele ontbytdrankie in China, Japan en ander dele van Asië gebruik. In baie lande kies mense met laktose-intoleransie dikwels sojamelk, net soos veganiste en diegene wat dit as 'n gesonder weergawe van koeimelk sien.
