Raclette

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Raclette / raclette / is 'n Switserse halfharde koeikaas. Dit is die eerste keer in die Alpe ontwikkel - die tuiste van 'n aantal aromatiese kase. Soos die meeste kase, word Raclette gemaak deur melk te sny, wrongel te skei en te verouder onder beheerde toestande.

Raclette word verkoop as dit minstens drie maande oud is, maar die meeste mense verkies dit meer volwasse. Die bekendste toepassing van kaas Raclette is om die gelyktydige gereg voor te berei.

Raclette se verhaal

Die geskiedenis van kaas dateer uit die Romeinse tyd, toe dit as geldeenheid gebruik is. Die naam kom van die werkwoord "racler", wat "skraap" beteken. Rackler word ook in die Middeleeue genoem, toe dit veral vereer is onder boere in die bergagtige dele van Frankryk en Switserland. In Duitssprekende dele van Switserland word die kaas genoem Bratchas, wat letterlik "gebakte kaas" beteken.

Tradisioneel het Switserse herders Rachler saamgeneem tydens staptogte in die bergweiding, en in die aand het hulle hom naby die vuur gesit, en toe dit sag genoeg was, het hulle dit op 'n sny brood gegooi.

Alhoewel die kaas van Switserse oorsprong is, word dit in Frankryk geproduseer, en sommige Amerikaanse produsente bied hul eie weergawe aan Raclette.

Keuse en berging van Raclette

In ons land kan Raclette slegs in groter voedselkettings en delikatesse gekoop word. Die oorspronklike kaas kos ongeveer BGN 40-50 per kilogram. Natuurlik het Raclette goedkoper opsies wat twee keer soveel kos. In Franse, Duitse en Switserse kruidenierswinkels word die kaas direk verkoop met die rooster wat nodig is om dit te maak. In ons land kan u ook hierdie rooster koop, en die prys wissel van 30 tot 50 BGN.

Raclette in kook

Raclette word gesmelt en aan verskillende geregte voorgesit. Hou in gedagte dat as dit rou is, dit 'n taamlike onaangename reuk het, maar dit word verbasend aangenaam as dit gebak word. Om dit te smelt, word 'n spesiale toestel gebruik, iets tussen 'n klein stoof en 'n klein rooster. Skraap die oppervlak van die apparaat af en bedien. Daarom word die kaas benoem raclette, wat, soos reeds genoem, van 'racer' kom - skraap, skraap.

As u nie so 'n toestel het nie, kan u die kaas ook op 'n oop vuur voorberei. Tot die porsie heerlik, gesmelt Raclette voeg verskillende groente by - klein uie en voorgaar aartappels. Die smaak word perfek aangevul deur gedroogde vleis - kwaliteit ham, prosciutto, pastrami, ens.

In sommige dele van Switserland word die kaas bedien met tee of 'n soortgelyke warm drank, asook met witwyn. 'N Interessante feit is dat Raclette nooit met water bedien word nie, omdat dit geglo word dat dit dit in die maag verhard en sodoende die spysvertering aansienlik bemoeilik.

Een van die modernste opsies vir die verwerking van Raclette is 'n spesiaal ontwerpte rooster met klein pannetjies met handvatsels waarin die kaas verhit word totdat dit gesmelt is. Dit word dikwels gekombineer met gestoofde of gekookte tamaties. 'N Ander opsie vir die verbruik daarvan is in 'n heeltemal gesmelte weergawe - dan kan u dit as sous by die hoofgereg gebruik.

Raclette Die rooster is 'n uitstekende opsie om 'n vinnige aandete vir baie mense te maak, en is ook 'n ideale gereg vir die wintermaande. Meng dit met aartappels, piekels, uie, ham en vleis.

Ons bied u 'n wonderlike en vinnige resep waarvoor u net kaas benodig Raclette, ham en aartappels, en bepaal die hoeveelheid volgens die porsies. Kook die aartappels, smelt die kaas en voeg die ham in dun skywe by. As u nie 'n smeltkroes het nie, gooi die gekookte aartappels in 'n pan, strooi ham en raclette oor en bak vir ongeveer 15 minute. In hierdie resep neem dit die meeste tyd om die aartappels gaar te maak. Die gereg bevat baie kalorieë, maar aan die ander kant - baie lekker.

Natuurlik kan ons nie anders as om u bekend te stel aan die gewilde resep met dieselfde naam nie Raclette. Nodige produkte: 200 g Raclette-kaas vir elke porsie, 1 pot klein ingelegde uie, 1 pot piekels, 2 gekookte aartappels per porsie.

Voorbereiding: Sny die gekookte aartappels in groot stukke. Verdeel dit eweredig in potte. Rangskik die gesnyde kaas bo-op sodat dit al die aartappels bedek. Bak in 'n voorverhitte oond. Haal dit uit die kasserol en versier elke porsie met komkommers en uie. Hierdie gereg pas goed by wit- en rooiwyne.