Oksalate

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Oksalate is 'n afvalproduk wat tydens die proteïenverwerking in die lewer uitgeskei word. Dit is baie reaktiewe stowwe wat in baie plantprodukte voorkom. Oksalate het geen nuttige funksies vir die menslike liggaam nie, inteendeel - dit veroorsaak skade.

Ongeveer die helfte van oksalate val deur voedsel. Hulle is in byna elke plant, waar hulle kalsium bind in onoplosbare verbindings wat in die blare en bas van die plant ophoop, maar dan weens die val uitgeskakel word. Dit is hoe plante van oortollige kalsium en oksalate.

Ongelukkig is dinge baie anders vir mense. Oksalate word tydens die spysvertering uit voedsel vrygestel. Hulle bind dan aan kalsium in die dunderm om soute (onoplosbare chemikalieë) te vorm wat nie geabsorbeer kan word nie en die liggaam in die ontlasting agterlaat.

Diegene oksalatewat nie aan kalsium bind nie, word geabsorbeer sodra dit in die dikderm kom. Dit lei tot die ophoping van oksalate in die liggaam. Dit is een van die belangrikste redes om nie 'n dieet met 'n lae kalsiumaanbeveling aan te beveel nie. Soos ons gesien het, is dit noodsaaklik vir die vrystelling van oksalate.

Skade deur oksalate

Wanneer oksalate in groot hoeveelhede in menslike selle ophoop, kan dit lei tot 'n afname in glutathionvlakke - 'n stof wat die liggaam help ontgift. Oksalate veroorsaak outo-immuun reaksies en bevorder die vorming van kristalle in verskillende dele van die liggaam, meestal in die niere.

In die meeste gevalle word klein hoeveelhede oksalate deur voedsel geabsorbeer, maar mits die maag gesond is. Die mediese literatuur dui aan dat as die maag ontsteek of daar min vetafbreek is, asook langdurige diarree en hardlywigheid, voedseloksalate uit die spysverteringskanaal geabsorbeer kan word en gevaarlik kan word vir selle in die liggaam.

Oksalate versteur ook die produksie van die ensiem karboksilase. In hierdie gevalle kan swaminfeksies maklik voorkom. Hoë vlakke van oksalate kan lewer- of dermsiektes veroorsaak.

By mense met normale metabolisme word ongeveer 15% van die oksalate in voedsel in die spysverteringstelsel opgeneem en in die urine uitgeskei. By pasiënte met oksalaat nierstene bereik hierdie persentasie 50.

Bronne van oksalate

Voedsel kan in drie groepe verdeel word ten opsigte van oksalate. Die eerste groep is voedsel met 'n lae hoeveelheid oksalatebevat minder as 2 mg per porsie, wat beteken dat dit sonder beperking verbruik kan word. Die tweede groep is voedsel met 'n matige oksalaatinhoud - dit bevat 2 tot 7 mg oksalate per porsie. Nie meer as drie sulke kosse kan per dag verbruik word nie. Die laaste groep is voedsel met baie oksalate. Dit bevat meer as 7 mg per porsie en moet dus vermy word.

Met betrekking tot drank met 'n hoë inhoud van oksalate is donker bier, konsepbier, natuurlike sjokolade, sjokolademelk, swart tee, sojadrankies, kitsdrankies en kitskoffie. Matig is koffie, bosbessiesap, lemoensap en druiwesap, lemoene. Lae oksalaatinhoud is gebottelde bier, appelsap, limonade, water, wyn, gemmerdrankies, melk, kitstee, gedistilleerde alkohol.

Wat suiwelprodukte betref, bevat dit baie sjokolademelk, sojakaas, sojamelk. Laag in oksalate is melk, jogurt, kaas, karringmelk. Daar is geen produkte met 'n matige oksalaatinhoud nie.

Daar is geen produkte met 'n hoë inhoud vleis nie oksalate. Die lewer- en beesniere het 'n matige inhoud, en die ander vleisprodukte het 'n lae inhoud.

Die olie en alle kookvette bevat min oksalate. Speserye met 'n hoë gehalte oksalate is kaneel, vars pietersielie, gemmer, sojasous en swartpeper. Vars basiliekruid en mout het 'n matige inhoud, en al die ander het 'n lae inhoud.

Vrugte met 'n hoë oksalaatinhoud is bloubessies, frambose en swartbessies, rosyne, lemoenskil, limoen en suurlemoen, aarbeie, mandaryne, rabarber, kiwi. Matige pruime, pynappel, pere, perskes, lemoene, pomelo, gedroogde bosbessies, ongeskilde appels, appelkose. Weinig rosyne, waatlemoen, papaja, wit druiwe, ingemaakte bloubessies, spanspekke, avokado's, geskilde appels, kersies, piesangs.

Groente met baie vet bevat bone, beet, eiervrug, seldery, grasuie, sigorei, spinasie, somer-courgette, patats, Sweedse spinasie, olywe, waterkers, groentesop, tamatiesop. Met 'n matige inhoud van oksalate is artisjokke, aspersies, broccoli, wortels, spruitjies, blaarslaai, sampioene, geskilde komkommers, vars tamaties, uie, mielies, albast. Laag blomkool, kool, groen en geel courgette, rooi soetrissies, wortels van radyse, radyse.

Brood- en styselprodukte met 'n matige oksalaatinhoud is mielietortilla, mieliebrood, mieliestysel, bruinrys, wit of koringmeel, gort. Lae-vet is klaargemaakte graan vir ontbyt, brood, rys.