Quinoa

2025 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 10:14

Quinoa / Chenopodum quinoa / is 'n eenjarige plant met breë blare. Quinoa, wat meer algemeen as 'n graan beskou word, is eintlik soortgelyk aan groen blaargroente soos spinasie en beet. Dit is die antieke 'bessie' wat onlangs ontdek is en wat vroeër as die 'goud van die Inkas' beskou is.

Alhoewel dit nie vandag 'n algemene element in die meeste kombuise is nie, is quinoa 'n saad wat ryk is aan aminosure (proteïene) met 'n donsige, romerige, dun en krakerige tekstuur en 'n effens okkerneutagtige smaak wanneer dit gekook word. Quinoa is die hele jaar beskikbaar.

Quinoa is die eerste keer in die Andes verbou - in Peru, Chili en Bolivië, ongeveer 5000 jaar gelede. Later, in hul pogings om die Suid-Amerikaanse Indiane te vernietig en te beheer, het die Spaanse veroweraars die verbouing van quinoa verbied en selfs almal gedreig wat dit probeer bewerk, doodgemaak. Die oorwinnaars het koring aangebied as plaasvervanger vir quinoa, maar het dit in elk geval nie heeltemal opgelê nie.

Deesdae is Chili, Peru en Bolivia die grootste produsent van quinoa. Dit word klein rys genoem, hoewel dit tegnies nie 'n regte graan is nie, en, soos genoem, hou quinoa verband met beet, quinoa en spinasie.

Samestelling van quinoa

Quinoa is uiters ryk aan proteïene - ongeveer 14-20%, 'n baie goeie bron van vitamien E en B. Quinoa is die enigste natuurlike produk wat al die essensiële aminosure bevat - 8 in getal. Quinoa bevat mangaan, fosfor, sink, magnesium, yster en vesel. Een van die belangrikste voordele van quinoa is die lae glukemiese indeks.

Quinoa het 'n buitengewone hoë hoeveelheid sistien, lisien en metionien - aminosure wat baie laag is in ander graan. Dit bevat ook albumien - 'n proteïen wat in bloedserum, eierstokproteïen en die vleis van baie diere voorkom. Quinoa-sade bevat nie gluten nie, wat dit geskik maak vir verbruik deur mense met allergiese reaksies daarop.

100 g quinoa bevat 14 g proteïen, 6 g vet, 7 g vesel, 64 g koolhidrate en 368 Xal.

Tipes quinoa

Gewone quinoa - het klein wit of ligte beige sade. Hierdie soort quinoa kom die meeste voor in Peru.

Royal quinoa - het groot rooierige sade en 'n spesifieke smaak. Royal quinoa word hoofsaaklik in Bolivia verbou, onder sekere klimaatstoestande.

Keuse en berging van quinoa

Wanneer u quinoa koop, of dit nou verpak is of nie, maak seker dat daar geen spore van vog is nie. Die prys van die bioskoop wissel - van 8 tot 10 BGN vir 500 g.

As u wonder watter bedrag quinoa om te koop, onthou dat dit vier keer groter word as dit gekook word. Quinoa word soos rys gekook.

Quinoa sade moet in 'n vrieskas of yskas gebêre word en moet dit deeglik met water gewas word om saponiene te verwyder.

Quinoa in kook

'N Groot voordeel van quinoa is dat dit nie veel kos nodig het nie. Die boontjies word relatief vinnig gekook - in ongeveer 15-20 minute, oorstroom met twee keer soveel water, en as dit deursigtig word, is dit gereed. Quinoa het 'n smaak wat soos neute lyk. Selfs wanneer dit gaar is, is die bessies effens bros.

Quinoa word nie net in vegetariërs gebruik nie, maar ook by baie mense wat vleis eet. Alle resepte wat met rys, bulgur en koeskoes voorberei word, kan met quinoa voorberei word. Quinoa kan by sop, groente en vleisgeregte gevoeg word. Pilafs, slaaie en nageregte word van die sade gemaak. Quinoa-pap kan aan babas gegee word na die ouderdom van 7 maande.

C quinoa brood en bakkeryprodukte word voorberei, asook 'n drank met 'n lae alkohol met 'n smaak soos die bier. Gekookte quinoa, versier met 'n bietjie afgeroomde kaas, is 'n heerlike gesonde ontbyt.

Quinoa kan ook in die vorm van spruite verbruik word. Om dit te doen, moet die bone ongeveer 12 uur in water geweek word, waarna dit versigtig verwyder word en op skoon gaas geplaas word. Uitgeloopte quinoa is 'n uitstekende toevoeging tot baie slaaie, maar kan alleen verbruik word - versier met 'n bietjie knoffel en balsamiese asyn.

Voordele van quinoa

- Help met migraine. As u geneig is om migraine te kry, probeer om dit by te voeg quinoa aan u dieet. Dit is 'n goeie bron van magnesium - 'n mineraal wat die bloedvate help verslap en migraine-aanvalle verminder;

- Quinoa beskerm teen hartversaking. 'N Studie in die Verenigde State, waar hartversaking een van die belangrikste oorsake van hospitalisasie in die bejaarde bevolking is, het bevind dat mense wat gereeld 'n volgraanontbyt eet, 'n 29% laer risiko vir hartversaking gehad het;

- Vesels, wat in volgraan voorkom, beskerm teen borskanker by vroue. Daar is getoon dat 'n dieet ryk aan dieetvesel en vrugte beskerming bied teen borskanker by vroue voor die menopouse. Die eet van veselryke voedsel verminder die risiko van borskanker aansienlik;

- Quinoa hou beduidende kardiovaskulêre voordele in vir postmenopousale vroue. Eet volgraan, soos quinoa, minstens 6 keer per week, is 'n besonder goeie idee vir postmenopousale vroue met hoë cholesterol, hoë bloeddruk of tekens van kardiovaskulêre siektes;

Volgraan dien ook as 'n sterk beskermer teen asma by kinders;

- Help om galstene te voorkom. Verbruik van voedsel wat ryk is aan onoplosbare vesel, soos quinoa, kan vroue help om galstene te voorkom.

- Beskerm teen kanker soveel en / of selfs meer as groente en vrugte. Onlangs is daar navorsing gedoen wat nie verband hou met die "vrye" vorm van fitone-voedingstowwe en hul antioksidantkrag nie, maar met hul "aanhegtings" -vorm, wat tydens die spysvertering vrygestel word en dan opgeneem word. Volgraan bevat net so 'n aangehegte vorm van fytonutriënte en dit is heel waarskynlik dat dit 'n beter middel is teen die risiko van kanker.

- Die lignane in rog beskerm ons teen hartsiektes. Een soort fytonutriënte wat veral in volgraan gekonsentreer is, is lignan. Lignan beskerm ons nie net teen borskanker nie, maar ook teen ander vorme van kanker, sowel as teen verskillende hartsiektes.

- Quinoa en ander volgraan verminder die risiko van tipe 2-diabetes. Quinoa, net soos ander volgraan, is 'n ryk bron van minerale magnesium.