Patats Vs Yams: Wat Is Die Verskil?

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Die bepalings patats en yams word dikwels deurmekaar gebruik, wat tot verwarring lei.

Alhoewel albei ondergrondse knolgroente is, verskil dit eintlik baie - dit behoort aan verskillende plantfamilies. Waar kom die verwarring dan vandaan? Hierdie artikel verduidelik die basiese beginsels verskille tussen patats en yams aartappels.

Kenmerkend van patats?

Soetpatats, ook bekend onder die wetenskaplike naam Ipomoea batatas, is plantaardige wortels. Hulle kom glo uit Sentraal- en Suid-Amerika, maar Noord-Carolina is tans die grootste produsent. Hulle is grof en skubberig, met 'n baie lae inhoud van beta-karoteen. Soos gewone aartappels, word die knolwortels van die patatplant as groente verbruik. Hul blare en lote word ook soms verteer. Patats is egter 'n heel ander soort. Hulle is lank en puntig, met 'n gladde vel wat in kleur kan wissel van geel, oranje, rooi, bruin of pers tot beige. Afhangend van die tipe vleis, kan dit wissel van wit tot oranje en selfs pers.

Daar is twee hooftipes patats:

Donker patats

In vergelyking met patats met goue skil, is dit sagter en soeter met donkerder, koperbruin skil en helderoranje vleis. Hulle word in die Verenigde State aangetref.

Patat met goue skil

Hierdie weergawe is stewiger, met 'n goue vel en liggeel vleis. Dit het 'n droër tekstuur en is minder soet as patats met 'n donker vel.

Ongeag die tipe, is patats gewoonlik soeter as gewone aartappels. Dit is uiters gesonde groente. Met hul lang rakleeftyd kan hulle die hele jaar verkoop word. As die aartappels op 'n koel en droë plek behoorlik geberg word, kan dit tot 2-3 maande hou. U kan dit in 'n wye verskeidenheid verskillende vorms koop, meestal heel of soms vooraf geskil, gekook en verkoop in blik of bevrore.

Kenmerkend van Yams?

Yams is ook 'n knolagtige groente. Hulle wetenskaplike naam is Dioscorea en kom van Afrika en Asië. Hulle is nou algemeen in die Karibiese Eilande en Latyns-Amerika. Meer as 600 soorte yams is bekend, en 95% daarvan word nog in Afrika gekweek. In vergelyking met soet yams hulle kan baie groot word. Die grootte kan wissel van die grootte van 'n klein aartappel tot 1,5 meter. Om nie eens te praat van die feit dat hulle tot £ 60 kan weeg nie.

Yams het 'n paar kenmerke wat hulle help om hulle van patats te onderskei, veral hul grootte en vel. Hulle is silindries van vorm met bruin en growwe, korsagtige vel wat moeilik is om te skil, maar versag wanneer dit verhit word. Die kleur van die vleis wissel van wit of geel tot pers of pienk by volwassenes. Anders as patats, is dit styselagtig en droog.

Waarom verwar mense patats met yams?

Albei name word deur mekaar gebruik en is misleidend in supermarkte. En tog is dit heeltemal verskillende groente.

Afrikaanse slawe wat na die Verenigde State gekom het, het die plaaslike bevolking gebel patat mute, wat vertaal word as yams in Engels. Dit is omdat dit hulle herinner aan regte yams, 'n stapelvoedsel wat hulle in Afrika geken het. Daarbenewens is die soetpatatsoort met 'n donkerder vel en oranje vleis 'n paar dekades gelede in die Verenigde State bekendgestel. Om dit van die ligter patats te skei, het die produsente hulle yams genoem. Die term yams is nou meer 'n bemarkingsterm vir produsente om tussen die twee soorte patats te onderskei.

Die meeste groente wat in Amerikaanse supermarkte as garing gemerk word, is eintlik net 'n verskeidenheid patats.

Hulle word voorberei en op verskillende maniere geëet

Beide patats en garing kan op baie maniere gekook word. Hulle kan voorberei word deur te kook, te stoom, te bak of te braai. Patats kom meer voor in Amerikaanse supermarkte, dus soos u sou verwag, word dit in 'n wyer verskeidenheid tradisionele Westerse geregte gebruik, beide soet en sout.

Hulle word meestal gebak. Hulle word gewoonlik gebruik om patats, kapokaartappels, sop te maak. Dit kan ook gepureer word en in nageregte gebruik word.

Aan die ander kant is regte patats skaars in Westerse supermarkte. Hulle is egter 'n stapelvoedsel in ander lande - veral in Afrika.

Met hul lang raklewe kan hulle 'n konstante bron van voedsel wees tydens 'n swak oes.

In Afrika word dit meestal gekook, gebak of gebraai. Pers yams kom meer voor in Japan, Indonesië, Viëtnam en die Filippyne en word dikwels in nageregte gebruik. Yams kan in verskillende vorms gekoop word, insluitend heel, poeier, meel of as 'n toevoeging.

Yamsmeel word wes aangebied deur kruideniers wat spesialiseer in die handel in Afrika. Dit kan gebruik word om deeg te maak wat saam met bredies of ander geregte bedien word. Dit kan ook op dieselfde manier as kapokaartappels gebruik word.

Die verskil in voedingsstofinhoud wissel

Rou patats bevat water (77%), koolhidrate (20,1%), proteïene (1,6%), vesel (3%) en byna geen vet nie.

In vergelyking bevat rou yams water (70%), koolhidrate (24%), proteïene (1,5%), vesel (4%) en feitlik geen vet nie.

Die porsie gebakte patats met vel van 100 gram bevat:

• Kalorieë: 90

• Koolhidrate: 20,7 gram

• Dieetvesel: 3,3 gram

• Vet: 0,2 gram

• Proteïen: 2 gram

• Vitamien A: 384% DV

• Vitamien C: 33% DV

• Vitamien B1 (tiamien): 7% DV

• Vitamien B2 (riboflavien): 6% DV

• Vitamien B3 (niasien): 7% DV

• Vitamien B5 (pantoteensuur): 9% DV

• Vitamien B6 (Pyridoxine): 14% DV

• Yster: 4% DV

• Magnesium: 7% DV

• Fosfor: 5% DV

• Kalium: 14% DV

• Heuning: 8% DV

• Mangaan: 25% DV

Die 3,5 gram porsie gekookte of gebakte yams bevat:

• Kalorieë: 116

• Koolhidrate: 27,5 g

• Dieetvesel: 3,9 g

• Vet: 0,1 gram

• Proteïen: 1,5 gram

• Vitamien A: 2% DV

• Vitamien C: 20% DV

• Vitamien B1 (tiamien): 6% DV

• Vitamien B2 (riboflavien): 2% DV

• Vitamien B3 (niasien): 3% DV

• Vitamien B5 (pantoteensuur): 3% DV

• Vitamien B6 (Pyridoxine): 11% DV

• Yster: 3% D V

• Magnesium: 5% DV

• Fosfor: 5% DV

• Kalium: 19% DV

• Heuning: 8% DV

• Mangaan: 19% DV

Soetpatats het 'n bietjie minder kalorieë per porsie as yams. Hulle bevat ook 'n bietjie meer vitamien C en meer as drie keer die hoeveelheid beta-karoteen, wat in die liggaam in vitamien A omgeskakel word.

In werklikheid sal 'n porsie patats van 3,5 gram u byna die daaglikse aanbevole hoeveelheid vitamien A voorsien, wat belangrik is vir normale sig en die immuunstelsel.

Aan die ander kant is rou patats effens ryker aan kalium en mangaan. Hierdie voedingstowwe is belangrik vir goeie beengesondheid, goeie hartfunksie, groei en metabolisme.

Beide patats en yams bevat ordentlike hoeveelhede ander mikrovoedingstowwe, soos B-vitamiene, wat noodsaaklik is vir baie liggaamsfunksies, insluitend energieproduksie en DNA-produksie.

Dit is ook belangrik om almal se glukemiese indeks (GI) in ag te neem. GI gee u 'n idee hoe stadig of vinnig voedsel u bloedsuikervlakke beïnvloed.

GI word gemeet op 'n skaal van 0 tot 100. Voedsel het 'n lae GI as dit 'n stadige toename in bloedsuiker veroorsaak, terwyl voedsel met 'n hoë GI 'n vinnige toename in bloedsuiker veroorsaak.

Kook- en gaarmaakmetodes kan lei tot 'n verandering in die GI van die kos. Patats het byvoorbeeld 'n medium tot hoë GI wat wissel van 44 tot 96, terwyl yams 'n laer GI het wat wissel van 35-77. Kook, nie braai of bak nie, hou verband met 'n laer GI.

Hul potensiële voordele vir die gesondheid is anders

Patats is 'n uitstekende bron van beta-karoteen, wat die vermoë het om vitamien A. te verhoog. Dit kan baie belangrik wees in ontwikkelende lande, waar vitamien A-tekorte algemeen voorkom.

Patats is ook ryk aan antioksidante, veral karotenoïede, wat vermoedelik help om hartsiektes te voorkom en die risiko van kanker te verminder.

Sommige soorte aartappels, veral pers, bevat die hoogste antioksidantinhoud - baie hoër as baie ander vrugte en groente.

Sommige studies toon ook dat sommige soorte patats kan help om die bloedsuikerregulering te verbeter en slegte LDL-cholesterol te verminder by mense met tipe 2-diabetes.

Terwyl die gesondheidsvoordele van die eet van yams nie wyd bestudeer is nie. Daar is beperkte bewyse dat dit 'n nuttige middel kan wees vir sommige van die onaangename simptome van menopouse. 'N Studie onder 22 postmenopousale vroue het bevind dat hoë yamsinname gedurende 30 dae die hormoonvlakke verbeter, LDL-cholesterol verlaag en die antioksidantvlakke verhoog.

Nadelige gevolge

Alhoewel patats en yams deur die meeste mense as gesond en veilig beskou word, kan dit verstandig wees om sekere voorsorgmaatreëls te volg. Byvoorbeeld, Soetpatats het redelik hoë vlakke van oksalate. Dit is natuurlike stowwe wat gewoonlik skadeloos is. As dit egter in die liggaam ophoop, kan dit probleme veroorsaak vir mense wat die gevaar het vir nierstene.

Alhoewel patats veilig rou geëet kan word, is sommige soorte yams veilig om slegs te eet as dit gekook word.

Natuurlike plantproteïene wat in yams voorkom, kan giftig wees en siektes veroorsaak as dit rou verbruik word. Gaar yams sal alle skadelike stowwe verwyder.

Patats en yams is heeltemal verskillende groente. Dit is egter terselfdertyd voedsame, smaaklike en toepaslike toevoegings tot die dieet. Patats is makliker beskikbaar en is voedingswaarde beter as yams, al is dit effens. Kies patats as u 'n soeter, dowwer en klam tekstuur verkies. Maar wat u ook al kies, u sal nie verkeerd gaan nie.