2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die bloukaas daar word geglo dat dit toevallig uitgevind is toe 'n herder in 'n grot in die skaduwee weggekruip het om middagete te eet. Hy haal sy middagete uit - 'n brood en 'n klomp skaapkaas. 'N Meisie kom verby, trek hom af, en hy volg haar agter en vergeet van sy middagete. Maande later, as gevolg van skielike reën, het die herder op dieselfde plek in die grot weggekruip en ongeskonde brood en kaas gevind. Die kaas was bedek met blougroen drade. Uit pure nuuskierigheid het die herder die kaas geproe, maar dit het goed geproe en hy het dit heeltemal geëet.
Bloukaas is 'n term wat gebruik word om kaas met koeimelk, skaapmelk of bokmelk te maak en het gehelp om met Penicillium-vorm te ryp.
Die finale produk word gekenmerk deur groen, grys, blou of swart drade of vormkolle oor die hele oppervlak. Hierdie stringe word tydens die produksiestadium geskep wanneer die kaas met roesvrye staalstawe "gewikkel" word sodat suurstof kan sirkuleer en groei stimuleer. Hierdie proses versag ook die tekstuur en ontwikkel die kenmerkende blou geur.
Die produksieproses vir bloukaas volg dieselfde ses standaardstappe wat gebruik word om die meeste soorte kaas te vervaardig:
1. stolling;
2. stolling;
3. Maaskaas en wei;
4. Sout;
5. Vorming;
6. Rypwording.
Waar kom hierdie blou of groen strepe vandaan?
Die unieke voorkoms van bloukaas is die resultaat van 'n spesifieke vorm wat tydens die kaasmaakproses bygevoeg is.
Die meeste bakterieë in hierdie kase is Penicillium Roqueforti en Penicillium Glaucum. Hierdie swamme is algemeen van aard en word deur kaasmakers "ontdek".
Presies wanneer hierdie voordelige bakterie tydens die kaasmaakproses bygevoeg word, hang dit af van die tipe bloukaas wat gemaak word. By die maak van bloukaas word bakterieë gereeld ingebring nadat die wrongel in houers geweek is om deur die kaas te dreineer.
Penicillium Roqueforti
Hierdie bakterie is vernoem na die Franse stad Roquefort, bekend vir sy grotte gevul met natuurlike spore van Penicillium-vorms. Kaasmakers in die stad Roquefort skep en maak nog steeds die beroemde blou Roquefort-kaas.
Die oorspronklike Roquefort-kaasresepte vereis dat kaasmakers 'n klomp rogbrood in grotte naby die stad moet agterlaat. Brood word die gasheer van hierdie vorm. Na ongeveer 'n maand word die vorm in die brood gedroog, gemaal en met kaas gekombineer.
Bloukaas dit is glad nie maklik om tuis voor te berei nie. Daar is egter 'n groot verskeidenheid bloukaas op die mark. Dit is belangrik om bloukaas te kies om na die drade te kyk, wat versadig van kleur moet wees. Die kaas mag nie 'n geel skil hê nie, dit mag nie 'n taai oppervlak hê nie, dit moet goed verpak en in die yskas gebêre word.
Aanbeveel:
Hoe Word Tahini Gemaak?
Teen die agtergrond van die vuil lug wat ons longe binnedring (Bulgarye is die leier in die verhoging van die stofdeeltjies in Europa) en al die vullis wat ons verbruik, dink ons al hoe meer aan die gesonde en genesende voedsel, wat verre verlede is ons aangebied en wat ons vandag hoofsaaklik ontmoet onder die naam organiese produkte.
Hoe Word Gesmelte Kaas Gemaak?
Kook tuis gesmelte kaas is eenvoudig. Dit is baie lekkerder as die eweknie in die winkel en bevat nie chemiese bymiddels nie. Die voorbereide kaas sal die konsekwentheid hê van gesmelte kaas wat deur supermarkte verkoop word, dit smaak selfs beter.
Goue Latte - Hoe Dit Gemaak Word En Waarvoor Dit Help
Die goue latte staan ook bekend as borrie laat . En waarom 'n tronkbewaarder? Omdat borrie borrie beteken, wat die latte eintlik sy goue kleur gee. Golden latte is 'n Indiese drankie wat volgens ou Ayurvediese tradisies voorberei word.
Koffiedag: Hoe Word Die Perfekte Weense Koffie Gemaak?
Sedert 2002, op 1 Oktober, vier die wêreld elke jaar Internasionale Koffiedag. In die Oostenrykse hoofstad Wene gaan die viering van ons gunsteling drankie met spesiale aandag verby. En dit is nie verbasend nie, want Weense koffie is 'n ware embleem waarvan die gewildheid onmiskenbaar is.
Dit Is Hoe 'n Opoffering Gemaak Word
Om 'n offer in ons lande te bring, is veel meer as net om ons geliefdes bymekaar te maak en 'n heerlike lamsoffersop te eet. Daar is al duisende jare die gebruik om 'n bloedoffer te bring om iets van God of 'n ander hoër mag te vra. Offer word nie onomwonde deur die Ortodokse Kerk aanvaar nie, want offer is 'n heidense gebruik.
