2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Canola is 'n nuwe produk wat 'n geneties gemodifiseerde raapolie is. Dit het die laagste hoeveelhede versadigde vette, sowel as 'n ryk gehalte aan cholesterolverlagende mono-onversadigde vette. Canola het die hoogste vlakke van omega-3-vette wat tot dusver bekend was.
Die nuwe soort koolzaadolie is nog nie op die mark bekendgestel nie. 'N Aantal toetse word gedoen om sommige van die eienskappe en voordele daarvan te bewys of te weerlê.
'N Studie van canola in Kanada het 'n interessante vermoë gevind vir die nuwe soort koololie om die vleis sager en sappiger te maak. Om hul punt te bewys, het navorsers aan die Francis Javier Universiteit en Memorial Universiteit van Newfoundland proteïenhidrolisate uit canola gehaal.
Vir hierdie doel het hulle heeltemal natuurlike ensieme gebruik. Die resultate het getoon dat vleis gekook word met 'n soortgelyke konsistensie, nie net die vermoë verhoog om water te behou nie, maar dat dit ook sekere antioksidante eienskappe verkry.
Twee ensieme is in die eksperiment gebruik, met die Flavourzyme-tipe wat hoër effektiwiteitsvlakke toon as die gemengde tipe of die gebruik van die ander ensiem alleen. Dit rapporteer hoë antioksidante aktiwiteit, aangedui deur anti-radikale aktiwiteit teen vrye radikale DPPH, sowel as die vermindering van die vermoë.
Die plaaslike voedselbedryf gebruik vandag fosfate om die sappigheid van vleis te bewaar deur dit met water te kombineer. Wetenskaplikes glo dat proteïenhidrolisate 'n geskikte alternatief is. Daar is toenemende kommer dat sekere fosfate sommige mense wat hulle bereik, nadelig beïnvloed, veral diegene met diabetes en nierprobleme. Dit is die gesondste oplossing om dit deur hierdie hidrolisate te vervang.
Daaropvolgende toetse bewys die proefskrif volledig dat hidrolisate, wanneer dit in vleisprodukte gebruik word, die waterretensievermoë verhoog. Hulle het hul kookvaardighede sigbaar verbeter. Daarom het canola 'n werklike, maar steeds potensiële toepassing in die voedselbedryf.
Wetenskaplikes het nog baie onbeantwoorde vrae. Bykomende studies moet uitgevoer word om die presiese aminosuurstruktuur van die hidrolisate vas te stel, asook die presiese verband met die waterretensievermoë van vleisprodukte.
Aanbeveel:
Raapsaadolie
Raapsaadolie is 'n groente-olie wat onlangs gewild geword het in die kookkuns van die huis. Dit word onttrek uit die koolzaadplant, wat 'n belangrike olie-oes in baie wêrelddele is. Verkry deur die klein saadjies van Brassica campestris esculenta te pers.
Maak Enige Taai Vleis Sag En Sappig Met Hierdie Geheime Bestanddele
Heel dikwels moet jy gee aan stukkie vleis sappigheid en sagtheid. Hoe om harde vark of bees sagter en lekkerder te kook? Nou sal ons die geheime bestanddeel openbaar! Daar is 'n aantal hulpprodukte wat selfs die moeilikste en sagter kan versag taai vleis deur sappige en pittige note by te voeg.
Sluit Vleis In By Die Vakansie-spyskaart Om Die Tafel Goedkoper Te Maak
Die vakansie is op hande. Volgens kenners sal die spyskaart goedkoper wees as ons op vleis wed. Die keuse van vleisprodukte aan die vakansietafel sal die koste met tot tien persent verlaag. Vanjaar word geen beduidende veranderinge in die pryse van basiese voedselprodukte beplan in die tydperk voor en gedurende die komende vakansie nie, verseker die voorsitter van die staatskommissie vir handelsbeurse en -markte - Vladimir Ivanov.
Voordele Van Raapsaadolie
Raapsaadolie is 'n biologiese produk wat deur koue pers uit organiese raapsaad verkry word. Dit word gefiltreer en verwerk sonder enige chemikalieë. Koolzaad is 'n organiese grondstof waarvan gekies word om plekke ver van verkeer te verbou.
Hoe Maak Jy Hoender Sag?
Om 'n sagte hoenderplek te kook, is dit belangrik of die hoender tuisgemaak is of uit die winkel kom. Huishoudelike hoenders moet gekook word voordat dit in die oond gebak word. Dit sal die vleis sag maak. Nog 'n opsie is om die hoender met alkohol - bier of wyn - te braai.
