2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Elke sjef wil die hoogste erkenning geniet - die Michelin-ster, net soos elke wetenskaplike die Nobelprys wil verower. Dit lei tot onmiddellike roem en 'n menigte besoekers aan die restaurant waar hy werk. Diegene wat drie Michelin-sterre besit, word stilswyende lede van die klein klub van die wêreld se mees elite-base.
Hierdie ster is beslis 'n aanduiding dat die sjef die beste in die betrokke restaurant gevaar het.
Aan die einde van die 19de eeu begin 'n Franse maatskappy genaamd Michelin onder eie patent motorbande vervaardig. Op daardie stadium was die motors nog min (ongeveer 3 000) en om die belangstelling in motors te wek, het die twee broers Andre en Edward Michelin besluit om 'n gratis gids vir bestuurders met die naam Michelin Guide te publiseer. Dit bied inligting wat elke motoris benodig - kaarte, herstelinstruksies, buitebande, ens. en natuurlik 'n lys van goeie hotelle waar u kon bly en eet.
Mettertyd het die twee Michelin-broers 'n gids uitgegee na België, Algerië, Tunisië, die Alpe, Beiere, Nederland en later na Duitsland, Spanje en Italië. Die hoofkleur van hierdie gids word aanvaar dat dit rooi is.
Die restaurante verskyn eers in 1920 as 'n aparte eenheid in die Michelin-gids, en ses jaar later begin die beste met 'n ster bekroon word, en in 1931 word die tweede en derde sterre bygevoeg. Elke ster wat toegeken word, is gelyk aan 'n baie goeie restaurant, twee sterre is gelykstaande aan uitstekende kookkuns, wat 'n ompad verdien, en drie sterre stem ooreen met uitsonderlike kookkuns wat 'n spesiale reis verdien.
Die sterre word slegs toegeken vir die kwaliteit van die kos, en vir die atmosfeer en die sogenaamde diens dek, d.w.s. gereedskap, dit is 'n soort ikoon met die beeld van 'n vurk en lepel en is in verskillende kleure, swart of rooi. Laasgenoemde is vir uiters goeie diens en gemak.
Vir die prys Michelin-ster is spesiaal opgeleide anonieme inspekteurs wat die instansie besoek en hul beoordeling gee. Hulle het 'n universiteitsgraad of het professionele ervaring in die voedselbedryf en hotelbestuur, het 'n verstand, 'n smaakgeheue waarmee hulle 'n gereg vergelyk kan word tydens eet of wat hulle meer as ses maande gelede probeer het.
Nadat hulle 'n restaurant besoek het, berei hulle 'n ontleding voor en gee hulle indrukke skriftelik. Dit is nooit bekend watter restaurant op daardie tydstip deur 'n Michelin-inspekteur besoek sal word nie. Dit word altyd geheim gehou. Tot 'n paar jaar gelede mag inspekteurs nie onderhoude gee nie; hulle was altyd in geheimsinnigheid, insluitend die verpligting om nie die aard van hul werk aan hul familielede bekend te maak nie.
Wanneer 'n inspekteur 'n restaurant besoek, volg hy enkele eenvoudige beginsels wanneer hy kos bestel. Die keuse is meestal op geregte wat met meer bestanddele en produkte voorberei word. Op hierdie manier sal hulle oortuig wees van die kompleksiteit en vaardighede van die sjefs en hul spanne. U bestel nooit 'n slaai nie, maar selde sop. Die klem val op hoofgeregte en nagereg.
Elke bedien voedsel word gemonitor om te verseker dat dit perfek en tegnies korrek voorberei word, die struktuur van die gereg en laaste maar nie die minste nie - die kreatiwiteit van die sjef, dit wil sê sy handskrif, wat individueel moet wees.
Restaurante met 'n derde ster word hoogstens 8 tot 10 keer per jaar besoek en altyd deur verskillende inspekteurs. Hulle skryf dan relevante verslae op grond waarvan daar besluit word hoeveel sterre toegeken word.
Die mees uitstekende restaurante is in Frankryk en dit is heeltemal te verstane -
Frankryk is trots op sy beste kookkuns. Gevolg deur Japan - 26, VSA, Duitsland, Spanje. Dit is interessant dat China ook sy sterrestaurante het, tot 9, gevolg deur Groot-Brittanje, Switserland, ens.
Die Michelin-ster is vergelykbaar met die verwagting van die Oscars.
Vir baie base is Michelin 'n droom wat waar geword het, maar terselfdertyd 'n tweesnydende swaard. Die sjefs en hul spanne is uiters gespanne - een waarna die ster so verlang, en aan die ander kant - van die baie werk en spanning wat hierdie soort perfeksionisme skep. Hulle is verplig om 'n hoë vlak te handhaaf, en die moontlike verlies kan katastrofiese gevolge hê en tot bankrotskap lei.
In 'n onderhoud met die berugte Gordon Ramsey, wat tot onlangs drie Michelin-sterre besit het, beantwoord hy die vraag wat hy sou doen as hy sou agterkom dat sy assistent die skuld gehad het vir die mislukking van 'n voorbereide gereg: ek sou hom na die mooiste Noorse fjord en neem hom daarheen verdrink.
Britse meesterChef Marco Pierre White na drie Michelin-sterre gee hulle op en onttrek hulle van kook. Hy is bewus en besef dat hy met hierdie sterre sy doelwitte bereik het, maar ook ter wille van sy loopbaan groot opofferings gemaak het in persoonlike betrekkinge met sy gesin. Hy besef dat hy 'n soort gevangene van sy eie wêreld is, om ses dae per week onophoudelik te werk, om onafskeidbaar te wees van die kombuis en sy helperspersoneel en nie tyd te hê vir sy familielede, sy kinders en om sy persoonlike spasie.
Dit is die prys van die Michelin-ster vir die meeste van sy kollegas - dit is 'n keuse van die lewe, die stryd om 'n ster is altyd lewe en dood, en die geskiedenis bewys dit. Hierdie droomster het ook die lewe geneem van 'n uitstaande MasterChef - mnr. Loazo, wat drie Michelin-sterre verower het, maar later sy posisie as 'n Franse kookkunstenaar verloor het, het in 'n diep depressie verval en sy verhaal het noodlottig geëindig - slegs 52 jaar oud, hy besluit om sy lewe te onderbreek.
Michelin-sterre is ook vrees en wanhoop, vreugde en triomf, vir elke sjef is dit gesog om die gewilde ster "Meshlen" te hê.
Aanbeveel:
Die Lengte Van Die Naam Van Die Gereg Bepaal Die Prys Daarvan
Restaurante in die Verenigde Koninkryk bepaal die pryse van hul geregte volgens die lengte van die geregte, skryf die Daily Mail. Hierdie gevolgtrekking is gemaak deur professor Dan Gurafski, 'n taalkundige aan die Stanford Universiteit wat 'n studie daaroor gedoen het.
Dit Is Nie Die Smaak Nie, Maar Die Prys Wat Die Kwaliteit Van Die Wyn Bepaal
Wil u u gaste beïndruk met 'n bottel verouderde wyn, maar kan u nie 'n duur en gesofistikeerde handelsmerk bekostig nie? Koop net goedkoop en sê vir hulle dat dit duur is. Dit is amper seker dat hulle u sal glo en selfs daarvan sal hou. Dit klink miskien oordrewe, maar 'n studie in die bekende Engelse sosiologie-navorsingstydskrif Journal of Marketing toon dat prysvooroordele die chemie van die brein kan verander, sodat u gaste goedkoop wyn kan geniet op dieselfde manier a
As Die Prys Van Elektrisiteit Styg, Styg Die Prys Van Brood Ook
As die prys van elektrisiteit styg, sal brood en pasta ook met ongeveer 10 persent styg, sê produsente. Volgens die bedryf is die lewenskoste tussen 5 en 12 persent van sy finale waarde. As hulle nie optel nie die prys van brood word die bakkersektor bedreig deur bankrotskappe en ontslag.
Die Prys Van Sjokolade Styg Met Tot 50 Sent As Gevolg Van Die Hoë Pryse Van Kakao
Prysverhoging vir sjokolade en sjokoladeprodukte voorspel ontleders in Duitsland. Volgens hul navorsing sal sjokoladeprodukte hoë aankooppryse van kakao beïnvloed. Andreas Ronken, bestuurder van die Ritter Sport, het aan die Stuttgarter Zeitung gesê dat alle sjokoladebedrywe vanjaar bekommerd is oor swak kakaoproduksie.
Die Waarheid Het Uitgekom! Kyk Na Die Rede Vir Die Styging In Die Prys Van Eiers
Die afgelope paar dae het eiers en hul afgeleide instrumente op sommige plekke met tot 30 persent gestyg. So 'n sprong in so 'n kort tydjie is 'n skok vir die mark. Daar is egter 'n rede vir wat gebeur en dit is gegrond. Die afgelope paar weke het 'n kompleks van faktore in hierdie tyd van die jaar tot 'n ongekende styging in die prys van eiers gelei.
