2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Bak op papier is 'n klassieke kooktegniek. Gedurende die bloeitydperk van die Franse haute cuisine het dit die kelner 'n spoggerige ontbinding van die papiersak gegee, en 'n kragtige wolk geurige dampe het die verstomde klant omhul.
Vandag is sulke teatraliteit nie modieus nie, maar die half-bak-half-stowe van vis in papier sorg vir die volledige, gebalanseerde en egalige geur met die speserye wat vir die gereg gekies is.
Universele manier om vis in bakpapier te kook:
'N Stukkie bakpapier word in die helfte gevou en in 'n hartvorm gesny. Die geselekteerde produkte word langs die vou in die middel van die hart geplaas. Dit is verseël, begin vanaf die skerp punt met 'n dubbele zoom van 3-4 cm lank en 1 cm breed.
Identies hieraan word nog 'n paar dubbele soorte gemaak, waarvan die laaste bo-aan die hart is. Die gereg is reeds aan alle kante verseël en gereed om te bak.
Vis in perkament
Vir 2 porsies
Nodige produkte: 2 middelslag skoongemaakte vis (forel, brasem) of 2 groot stukke visfilet (salm), 1 eetlepel. olyfolie, 1 suurlemoen, 7-8 groen olywe, seesout, peper, 'n groot bos tiemie of roosmaryn
Metode van voorbereiding: Die oond word tot 180 grade verhit. Die vis word aan die buitekant en binne met olyfolie gesmeer, gesout en met swartpeper gekruid. Elke vis word op 'n groot lang stuk bakpapier geplaas. Die suurlemoen word saam met die skil in repies gesny en die olywe in sirkels. Vul die vis met 'n deel van die mengsel wat gevorm word en voeg heel takkies tiemie of roosmaryn by.
As u op visfilette wed, bedek dit dan met die mengsel. Die vis word styf in papier toegedraai, die punte van die pakkies word met tou vasgebind of vasgekram sodat die stoom nie uitkom tydens kook nie. Bak vir 15 minute, haal dit dan uit en laat dit vir 5 minute afkoel. Die papier word gesny en die vis word op borde geplaas. Die oorblywende olywe en suurlemoen word vir versiering gebruik voordat dit bedien word.
Vis met kruie in papier
Vir 2 porsies
Nodige produkte: 2 vis (seebaars, brasem, forel) - gesout en skoongemaak, 1 bos vars dille, 1 tros vars pietersielie, 1 bos vars tiemie of 1 pakkie droë, 3 medium aartappels, sout, peper, olyfolie, 100 ml bier, 20 g botter, opsioneel - gedroogde tamaties in ingemaakte olyfolie, kappertjies
Metode van voorbereiding: Skil die aartappels en sny in medium stukke. Geur met botter, sout en peper en bak dit in 'n voorverhitte oond van 200 grade. Gedurende hierdie tyd word die vis in die holte gesout en goed gevul met kruie, wat ook gekap kan word. Kappers en gedroogde tamaties kan indien nodig by die vulsel gevoeg word.
Haal die aartappels na ongeveer 30 minute uit die oond. 'N Groot skinkbord is met bakpapier uitgevoer. Die halfafgewerkte aartappels word daarin gegooi en die twee visse word tussen hulle geplaas. Hulle is met die gaatjie neer en versigtig met aartappels aan alle kante gedra.
Die vis word met olyfolie natgemaak. Alles is goed bedek met bakpapier en kan selfs vasgeskram word. Bak 25-30 minute in 'n voorverhitte oond. As dit bedien word, word groen kruie uit die vis onttrek. Laat slegs die gedroogde tamaties en kappertjies agter.
Vis in papier
Nodige produkte: 600 g wit visfilet, 1 ui, 1 rooi soetrissie, 1 groen soetrissie, 1/2 bos dille, 1/2 suurlemoen, 4 eetlepels. droë witwyn, 2 eetlepels. olyfolie, 1 teelepel. gemaalde swartpeper, sout
Metode van voorbereiding: Die visfilet word gedroog en in 4 dele gesny. Uie, soetrissies en dille word fyn gekap. Sny 8 sirkels uit die bakpapier. Die filette word op 4 daarvan versprei. Plaas 1 sirkel suurlemoen, 1/4 van die soetrissies, ui en dille op elke visfilet.
Geur met sout en peper en strooi wyn bo-oor. Bedek die bokant met die oorblywende sirkels papier en maak die rande styf toe. Die sakke wat daaruit ontstaan, word versigtig na 'n vuurvaste skinkbord oorgedra. Bak ongeveer 12-15 minute in 'n voorverhitte oond van 190 grade.
Aanbeveel:
Wenke Om Vis Te Kook
Om die gebakte vis 'n ongelooflike aroma te hê en sy smaak te verbeter, kan u gebruik maak van 'n paar kulinêre truuks. Voordat u die vis rooster, bedek dit met suurlemoen- of lemoenskyfies en voeg suurlemoenskywe by die vloeistof wat gevorm word tydens die stowe of rooster van die vis.
Wenke Oor Hoe Om Heerlike Vis Skoon Te Maak En Te Kook
Die somer is die seisoen van die see, en daarmee saam die vars gevangde vis. Ons weet almal hoe goed dit vir ons gesondheid is. Ryk aan aminosure, proteïene, minerale en kook maklik en vinnig. Dit bevat min vet, dus is dit geskik vir alle ouderdomme en word in enige dieet voorgeskryf.
Hoe Om Bonito-vis In Japannees Te Kook
Japannese resepte vir die voorbereiding van Skipjack Tuna , ook bekend as bonito , is ontelbaar, aangesien die vangs daarvan nie klein is nie. Jy kan maklik wees berei die bonito ook voor tuis volgens 'n Japannese resep, aangesien hierdie visse reeds in ons land voorkom, solank jy skud of net gelukkig is.
Hoe Om Vars Vis Vir Sushi Te Kook
Sushi vis moet rou wees. Hierdie oortuiging is die basis van die Japannese kookkuns, wat veronderstel dat die natuur nie op enige manier kan of moet verbeter of reggestel word nie. En hoewel daar resepte is waarin vis gekook of gebak word, word dit as 'n groot kompromie beskou.
Hoe Om Gestoomde Vis In Russies Te Kook
Alhoewel die sentrale dele van Rusland ver van die see af is, is visgeregte tradisioneel vir die Russiese kookkuns. Dit is te wyte aan die feit dat op die gebied van hierdie groot land baie riviere verbygaan, wat vol is met alle soorte vis. Om hierdie rede is die verskeidenheid van Russiese vis resepte is ook wonderlik, maar die geregte wat deur voorberei word, is veral van belang gestoomde vis .
