2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Daar is nie sulke lekker produkte soos tuisgemaakte produkte nie. Hier vind u wenke oor hoe om tuisgemaakte sjokolade te maak, asook wenke om te temper.
Tuisgemaakte sjokolade
Nodige produkte: 250 g kakaobotter, 80 g klapperolie, 100 g kakao, 2,5 eetlepels. skat
Metode van voorbereiding: Die kakaobotter word in blokkies gesny en in 'n waterbad gesmelt. Plaas die bak kakaobotter in 'n kastrol met warm water (ongeveer 60 grade) en wag totdat dit vloeibaar word. Klapper word by die kakaobotter gevoeg en saam gesmelt.
Die produkte word met heuning gemeng, in die menger gesit en geklits. Laastens word kakao bygevoeg. Meng weer vir ongeveer 1-2 minute en gooi dit dan in 'n geskikte vorm, wag totdat dit afkoel.
Temper sjokolade is 'n hittebehandeling waarin die finale produk 'n spesifieke kristallyne vorm kry, gekenmerk deur glans en soliede struktuur. Die proses stabiliseer die kakaobotter, wat weer die sjokolade bo 35 ° C laat smelt. Die beste vir kulinêre toepassings is die sjokolade-omslag, sowel as die tuisgemaakte sjokolade.
Tempering kan op verskillende maniere gedoen word. Een opsie is om 'n marmerblad te temper. Die temperatuur moet ongeveer 20 ° C wees. In hierdie geval word die omhulsel in 'n waterbad gesmelt en wag totdat al die harde stukke sjokolade smelt. Twee derdes van die mengsel word op die bord gegooi en met 'n spatel gesmeer. Versamel na die middel met behulp van 'n spatel totdat dit begin verdik.
Die resulterende mengsel word van die plaat af versamel en met die oorblywende warm omhulsel na die houer teruggebring. Meng goed. Die temperatuur moet 32 ° C bereik. Indien nodig word die omhulsel 'n bietjie meer afgekoel of effens verhit.
Nog 'n opsie is om met stukkies sjokolade te temper. 2/3 van die smeltkoppe word in 'n houer geplaas, die temperatuur moet nie 46 ° C oorskry nie. Wees versigtig om nie die water te kook vir hierdie doel nie. Dit is die beste om 'n termometer te gebruik. Smelt in 'n waterbad totdat al die harde stukkies sjokolade gesmelt is.
Plaas 1/3 van die geskeide stukke sjokolade drie keer in die gesmelte mengsel en roer goed totdat dit gesmelt is. Die resulterende sjokolade moet effens lou wees - voeg indien nodig nog 'n paar stukkies sjokolade by.
Die klaargemaakte geharde sjokolade word in die gewenste vorm geplaas. Gewilde vorms van sjokolade is polikarbonaat en moet 'n temperatuur van 20 ° C hê. As die temperatuur van die vorm 35 ° C oorskry, gaan al die kristalle wat deur die marmer gehard word, verlore.
En as die vorm se temperatuur laer as 20 ° C is, kom daar 'n temperatuurskok voor en waar die sjokolade aan die vorm raak, lyk dit onooglik. Die opbergingstemperatuur is 16 ° C - 20 ° С.
Aanbeveel:
Bereiding En Geursel Van Maalvleis
Geen twyfel maalvleis is een van die eerste plekke in die kategorie gunsteling vleisspesialiteite. Na alles, wie hou nie van moussaka of gebraaide frikkadelle nie? Maalvleis is die mees gebruikte vleismengsel, want dit kan byna in enige gereg gevoeg word.
Bereiding Van Melk Uit Neute En Sade
Dit word al hoe meer algemeen om te glo dat koeimelkprodukte uiterste allergene is, deur geen menslike liggaam goed verdra word nie en glad nie in ons spyskaart moet voorkom nie. Die kwessie van skaap- en buffelmelk is meer optimisties, maar dit moet nog so min as moontlik verbruik word.
Sjokolade Met Spek Of Wat Is Die Vreemdste Sjokolade Op Die Mark?
Daar is geen persoon wat ten minste een keer deur die tallose soorte sjokolade versoek is nie. As u een van die liefhebbers van die lieflike versoeking is, sal u nie huiwer om van die ongewoonste soorte sjokolade wat ons hier versamel het, te probeer nie.
Daar Is 'n Verskil Tussen Die Sjokolade Wat Ons Eet En Die Sjokolade In Duitsland
'N Eksperiment deur bTV toon dat daar 'n beduidende verskil is tussen sjokolade van dieselfde handelsmerk wat in Bulgarye en Duitsland verkoop word. Dit is deur voedselkenners gerapporteer. Twee sjokolades met heel haselneute is na die ateljee gebring.
Die Prys Van Sjokolade Styg Met Tot 50 Sent As Gevolg Van Die Hoë Pryse Van Kakao
Prysverhoging vir sjokolade en sjokoladeprodukte voorspel ontleders in Duitsland. Volgens hul navorsing sal sjokoladeprodukte hoë aankooppryse van kakao beïnvloed. Andreas Ronken, bestuurder van die Ritter Sport, het aan die Stuttgarter Zeitung gesê dat alle sjokoladebedrywe vanjaar bekommerd is oor swak kakaoproduksie.
