2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Eeue lank versprei Jode, wat die wêreld van land tot land reis, hul gebruike, kookgerei en resepte. Die resultaat is 'n gevarieerde kombuis en voldoen tog aan die reëls van die basiese wet van Judaïsme - kashrut. Volgens die Torah bepaal kashrut die voedsel wat Jode kan inneem. Hulle word op hul beurt kosjer genoem.
Onder die diere eet almal wat hoewe het en gesplitte hoewe het en oorleef. Maar van diegene wat gesplete hoewe het, eet nie die volgende nie: die kameel, die konyn, die wilde konyn en die varke (Bybel, hoofstuk drie, Moses, Levitikus, hfst.
Om hierdie rede eet Jode nie varkvleis en konynvleis nie. Die diere word geslag deur 'n geestelike persoon, Shochet, wat so te sê 'n spesialis in slagting is en wat sorg dat hy pynloos doodgemaak sal word en sodoende sy bloed nie gifstowwe vrystel tydens spanning nie. Volgens oorlewering is die gesamentlike verbruik van suiwel- en vleisprodukte verbode. Dit is nie eens gebruiklik om dieselfde geregte te gebruik as u kook nie. Die Jode gebruik slegs groente-olie en braai nooit, maar net bredie.
Die Joodse setlaars is in twee hoofgroepe verdeel: die Sephardim (wat die Middellandse See, die Midde- en Verre Ooste bewoon het) en die Ashkenazi (uit Duitsland, Frankryk, Rusland en Oos-Europa). Die Sephardim-spyskaart bevat voedsel wat tipies is vir die suidelike lande (olyfolie, eiervrug) in kombinasie met Oosterse geure soos Turks [stroopkoeke].
Eshkenazi word gekenmerk deur swaarder geregte wat geskik is vir die koel klimaat in die noordelike lande: sop, peulgewasse, bredies, kluitjies, gebak en gevulde brood. Bulgaarse Jode het die tradisies van die Sefardiese kookkuns behou.
Saterdag is 'n vakansie vir die Jode - Shabbat, en 'n feestelike ete word voorberei. Die tafels is ryk gedurende die ander vakansiedae - Pesach, Purim, Hanukkah. Tydens die Pasga-viering is dit verbode om gis te eet ter nagedagtenis aan die vlug van die Jode uit Egipte, toe hulle nie tyd gehad het om te wag totdat die brood rys nie. Slegs ongesuurde brood genaamd maca kan verbruik word. Soms kan dit gemaal word en verskillende gebak maak. Selfs bier is nie toegelaat nie as gevolg van brouergis.
Lekkers is 'n logiese resultaat van resepte wat oor eeue se reis versamel is. Soet latex gemaak van aartappeldeeg is bekend. Die beroemde Joodse masapan is 'n lekkergoed gemaak van gekookte, geskilde en gemaalde amandels en word tydens spesiale geleenthede bedien. Dit is 'n tradisie om tee of koffie aan die einde van die ete voor te sit.
Aanbeveel:
Die Kalkoen - Die Verhaal Van Die Lekkerste Kersfees-tradisie
Kersfees benewens geskenke en gesinspret, kom dit altyd met ten minste een kalkoen . Geroosterd, gevul, met kool, kastaiings, aartappels, rosyne of sampioene, dit is een van die voortdurende dinge wat die vakansie aan die einde van die jaar regoor die wêreld ruik.
Kleurvolle Sout - Die Heerlike Tradisie Van Bulgarye
Die smaak van sout van die tuin en die bos, fenegriek en swartpeper en die onstuimige geur van vars geplukte kruie en kruie - dit is die reuk van gekleurde sout , maar dit is ook die reuk van Bulgarye. Die geur wat ons gee as 'n herinnering aan buitelanders en wat ons in die tas dra as soms die enigste verbinding met die Moederland.
Griekse Kookkuns - Die Smaak Van Tradisie
Balkansmaak met 'n Mediterreense aanraking - dit is in enkele woorde die kulinêre Griekse wêreld. Daarin kan 'n mens verdwaal en gefassineer raak, want dit sal vir hom nie moeilik wees om iets bekend te vind wat gekombineer word met iets ongewoons nie.
Die Tradisie Van Die Fees Van Die Moeder Van God Panagia-broodverhoging Is Lewend In Kyustendil
Die vakansie van Panagia - die kweek van brood word al jare lank in Kyustendil gevier. Van die vorige aand in die tuin van die middeleeuse kerk van St. Nikolay Chudotvorets in die dorp Slokoshtitsa, Kyustendil-munisipaliteit, ritueel deur die bekwame hande van die leërskare, is Maagd Maria se pasteie geknie soos in die ou tyd.
Joodse Spesialiteite Sal Ons Vandag In Plovdiv Versoek
Die kulinêre beurs Ethno-cuisine op wiele in Plovdiv vandag (15 Mei) gaan voort met die spesialiteite van die Joodse kookkuns. Die kampeerder van die inisiatief sal vandag op die Tsaar Kaloyan-plein stopgesit word en aan inwoners van Plovdiv en gaste van die stad tradisionele geregte vir die Joodse gemeenskap voorlê.
