2025 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 10:14
Die smaak van sout van die tuin en die bos, fenegriek en swartpeper en die onstuimige geur van vars geplukte kruie en kruie - dit is die reuk van gekleurde sout, maar dit is ook die reuk van Bulgarye. Die geur wat ons gee as 'n herinnering aan buitelanders en wat ons in die tas dra as soms die enigste verbinding met die Moederland.
Ons ontmoet haar, ons stuur haar weg, ons reik na haar op weeksdae en vakansies, tydens 'n hartseer en gelukkige geleentheid - en altyd as ons iets regtig lekker soek. Warm brood en kleurvolle sout - een van ons onweerstaanbare kulinêre tradisies.
Toe die smaaklike speserye gebore is, was daar geen mengers of voedselverwerkers nie. Ons oumagrootjies het dit in ketels voorberei, waarin hulle al die bestanddele een vir een gesit en gemeng het - en geroosterde pampoenpitte, en geroosterde mielies, sout, geroosterde meel, fenegriek, sout. Vir wie dit warm is - en soetrissies. Een van die fynhede van kook is om dit nie bitter te maak nie.
Soos baie ander indrukwekkende resepte, hierdie gekleurde sout bestaan in baie variante, wat meeding in verskeidenheid en geure. Verskillende streke het hul eie kombinasies van bestanddele en geure gevorm wat die aptyt van almal kan lok.
Een van die bekendste is die kleurryke sout uit die dorp Staro Zhelezare. Daar kweek elke vrou haar eie bestanddele tuis. Hulle maak swartpeper, wat soms warm kan wees, voeg kruisement by, wat nie baie tipies is vir die resep nie, en voeg behalwe wit sout, rooi peper en fenegriek ook fyngedrukte vinkelsaadjies by. Die mense in die dorp is so trots daarop dat hulle 'n spesiale speseryhoekie in die House of Traditions gemaak het, waar hulle die nuuskieriges kan leer kook. ou ystersout.
Foto: Galya Nikolova
Onder die beroemde resepte vir kleurvolle sout is die resep uit die dorpie Buta in Panagyurishte. Die belangrikste bestanddele daarvan is sout, fenegriek, soet of warm peper, geroosterde mielies, geroosterde pampoenpitte, sout en soms wilde tiemie. Buta is ook baie trots op sy sout, en daarom het hulle 'n spesiale vakansie daaraan gewy. Jare lank word 'n fees in die dorp gereël, waar mense sing, speel en meeding in verskillende kookkuns, wat alles verband hou met die kleurvolle sout.
Daar is partytjies wat verband hou met die smaaklike speserye in Vidin, Svoge, Kula, Burgas en baie ander plekke in Bulgarye.
Foto: Raleigh
En as u besluit om u in die tradisies te verdiep, kan u hierdie suiwer Bulgaarse resep self probeer meng. Dit is voldoende om te weet dat die hoofbestanddele sout is, wat die kenmerkende reuk van heerlike fenegriek gee, wat die grasgeur en rooipeper dra, wat soetheid gee. As u samardala byvoeg vir 'n pittiger smaak, sal u nie verkeerd gaan nie. Ook nie met pampoenpitte wat digtheid gee nie. Sommige voeg ook tiemie, oregano, komyn, fyn koringmeel by …
Maar dit is alles 'n kwessie van smaak, en smaak is bo alles!
Aanbeveel:
Bulgarye Word 'n Wêreldprodusent Van Saffraan
Saffraan is een van die duurste speserye ter wêreld. Dit is 'n spesery wat afkomstig is van die blomme van die saffraankrokus. Dit is afkomstig van Suidwes-Asië, en vandag word dit op ons breedtegraad gekweek en suksesvol gekweek. Die toestande vir die verbouing van saffraan in ons land is meer as goed.
Dextran: Sout Geregte Sonder 'n Gram Sout Daarin
Almal ken die skadelike gevolge van sout. Dit het 'n negatiewe uitwerking op bloeddruk, met toenemende vlakke van slegte cholesterol, wat die hart erg beïnvloed. Sout word dikwels die wit dood genoem, en die advies van voedingsdeskundiges en mediese professionele persone is om die gebruik van sout te beperk, en in groepe met 'n risiko - om die gebruik van natriumchloried heeltemal te laat vaar.
Hier Is Hoe Om Pragtige En Kleurvolle Eiers Op Stoom Te Verf
Op Heilige Donderdag en Heilige Saterdag verf ons tradisioneel die eiers waarmee ons op Paasfees sal klop. Maar as u al lank moeg is vir die ou skildermetodes, bied ons u 'n kreatiewer manier om voor te berei vir die vakansie. U benodig tussen 10 en 15 eiers, 4 kleure eierverf, twee stukke van elke verf en 'n glas asyn.
Eet In Kleurvolle Borde Om Gewig Te Verloor
Hoe kies ons die dieet wat die beste vir ons sal wees en wat ons sal help om die irriterende ekstra kilogram te verloor? Dikwels werk dinge reg wanneer u 'n dieet volg, maar na die einde daarvan keer alles terug na die ou plek, insluitend die gewig.
Joodse Kookkuns - 'n Tradisie Van Millennia
Eeue lank versprei Jode, wat die wêreld van land tot land reis, hul gebruike, kookgerei en resepte. Die resultaat is 'n gevarieerde kombuis en voldoen tog aan die reëls van die basiese wet van Judaïsme - kashrut. Volgens die Torah bepaal kashrut die voedsel wat Jode kan inneem.