Olyf Olie

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Baie studies toon dat vet die vernaamste skuldige is vir alle siektes en kwale in die moderne samelewing. Net so is nog meer kundiges vasbeslote dat olyfolie die vet is wat ons daagliks moet kies en verbruik. Die rede hiervoor is dat behalwe uitstekende kulinêre en smaaklike eienskappe, olyf olie dit kan sonder twyfel gedefinieer word as 'n soort medisyne vir die menslike liggaam. Omdat baie moderne studies bewys dat die stelselmatige gebruik van olyfolie ons teen 'n aantal ernstige siektes beskerm, ons gesondheid behou en die lewensduur verleng.

Geskiedenis van olyfolie

Olyfolie is 'n plantaardige vet wat onttrek word uit die vrugte van olyfbome. Hierdie goudgeel vloeistof kom al eeue aan in mense se lewens - hetsy as 'n middel, skoonheidsproduk of kulinêre produk. Die verbouing van olyfbome het die eerste keer aan die oewer van die Middellandse See plaasgevind en duisende jare terug. Olywe en olyfolie hou diep verband met die voeding van die mense in hierdie omgewing. In antieke Rome was olyfolie 'n integrale deel van die alledaagse voedsel. Die Romeine het dit hoofsaaklik uit Spanje ingevoer. Olyfolie is nog altyd hoog aangeslaan en gebruik in die salwingsrituele van konings en priesters.

Hippokrates het mense aangeraai om olyfolie vir persoonlike higiëne te gebruik. Die Grieke het ook die eerste seep uitgevind deur 'n paar druppels olyfolie, talk en as te meng. Hippokrates, Plinius, Galen en 'n aantal ander antieke genesers het die onveranderlike eienskappe van olyfolie opgemerk en dit magies genoem.

Samestelling van olyfolie

Die olyfolie bevat tussen 55 en 80% mono-onversadigde oliesuur, tussen 4 en 20% omega-6-vetsure en tot 2% omega-3 mono-onversadigde vetsure. Dit bevat ook ongeveer 15% versadigde vet, vitamien E, wat 'n belangrike antioksidantrol speel. Ander vitamiene wat in olyfolie voorkom, is A en D. Dit bevat baie minerale - kalsium, kalium, magnesium, karoteen.

Daar is 100 g olyfolie in 85 g onversadigde en 15 g versadigde vetsure, asook 900 kalorieë.

Tipes olyfolie

Daar is verskillende soorte olyfolie op die mark, en die onbetwiste kampioen in terme van nuttige eienskappe en impak op die menslike liggaam bly koudgeparsde olyfolie. Dit word nie aan hitte of chemiese verwerking onderwerp nie. Dit word, soos die naam aandui, verkry uit die koue pers van olywe van hoë gehalte. Hierdie tipe olyfolie is suiwer, onverval en nuttig in alle opsigte. Koudgeparsde olyfolie, bekend as Extra Virgin, bevat twee soorte waardevolle vetsure in 'n optimale verhouding - 80% oliesuur en 10% linolzuur. Dit is ook 'n bron van vitamiene A en E, bekend as die "vitamiene van die ewige jeug".

Koudgeparsde olyfolie het 'n lae suurgehalte. Dit bevat nie meer as 1% sure nie (dws 1 gram sure per 100 gram vet). Dit word deur elke etiketvervaardiger deeglik opgemerk. In sy rou vorm word koudgeparsde olyfolie heeltemal geabsorbeer omdat dit baie naby aan die lipiede in die menslike liggaam is. Ter vergelyking: sonneblomolie word byvoorbeeld net tot 83% geabsorbeer en sesamolie, wat gewild is in die Chinese kookkuns, word net tot 57% geabsorbeer. Oliesuur, wat in koudgeperste olyfolie voorkom, beskerm die hart en die are. Koudgeparsde olyfolie voorsien ons liggaam van stowwe wat die oksidatiewe prosesse daarin weerstaan. In parallel hou dit selmembrane in 'n optimale toestand.

Die nadeel van koudgeparsde olyfolie lê daarin dat dit nie verhit moet word nie, want dan verloor dit sommige van sy eienskappe. Dit word aanbeveel om dit meestal vir slaaie te gebruik. As ons besluit om met olyfolie te kook, moet ons weer suiwer olyfolie gebruik, maar met die aanduiding "100%" op die etiket. En hierdie olyfolie is relatief suiwer, maar dit kan en moet in enige vorm van hittebehandeling gebruik word.

Die volgende soort olyfolie is maagd. Dit word verkry na die tweede of derde pers van die olyfpuree, nadat die eerste gehalte olyfolie reeds onttrek is. Soos die vorige tipe olyfolie, is dit die enigste produk van koue-pers tegnologie.

Suiwer olyfolie - ook bekend as olyfolie vir industriële gebruik. Dit word verfyn deur verhitting, hoë druk en die gebruik van verskillende oplosmiddels. Tydens die tegnologiese proses verloor dit baie van sy natuurlike smaak, daarom word dit slegs vir braai gebruik, maar nie vir slaaie geur nie.

Seleksie en berging van olyfolie

Wanneer jy koop olyfolie, die eerste en belangrikste stap is om na die vervaardigingsdatum te kyk. Die houdbaarheid in metaalverpakking is van 3 tot 4 jaar, en in bottels - tot 1 jaar. Olyfolie word baie maklik nagemaak, dus u moet weet wanneer regte olyfolie gestoor by 'n temperatuur van 0 grade, word dit dikker en donkerder totdat ander vette hul toestand verander.

Stoor olyfolie op 'n droë en donker plek by 'n temperatuur van nie meer as 20 grade nie. Die geskikste vir die stoor daarvan is glashouers. Olyfolie, wat gedurende die lang periode van November tot Januarie geproduseer word, kan ligter word. Dit moet u nie steur nie, want dit is heeltemal normaal.

Olyfolie tydens kook

Olyfolie is een van die belangrikste bestanddele van die wêreldbekende Mediterreense kookkuns. Olyfolie word gebruik om 'n aantal geregte, slaaie en koue voorgeregte te geur. Word gebruik vir braai en bak. Ekstra en suiwer olyfolie is ideaal vir verbande en souse, terwyl suiwer ook vir braai gebruik kan word. Gebruik olyfolie, wanneer u ook al 'n dik noot aan die gereg wil gee, maak nie saak wat dit is nie - vis, vleis of groente. Daaglikse gebruik van olyfolie is baie voordeliger vir die gesondheid as gewone olie.

Eienskappe van olyfolie

Genesing eienskappe van olyfolie word bepaal deur die samestelling daarvan. Olyfolie is ryk aan poli-onversadigde vetsure en as 'n kenmerk - skaars enkel-onversadigde essensiële vetsure, sowel as die sg. onversoenbare lipiede. Die onversoenbare groep voedingstowwe in olyfolie bestaan uit: terrols, wat die opname van dieetcholesterol deur die ingewande blokkeer; tokoferole, wat antioksidante eienskappe het; terpenes, wat die afskeiding van galsure bevorder; karoteen, wat ook antioksidante eienskappe het; fosfolipiede - die hoofkomponente van selmembrane, veral die membrane van neurone; estrones - estrogeniese hormone; vitamien A, bekend as 'n antioksidant; kalsiferol (vitamien D), wat die opname van kalsium in die derm verhoog; flavonoïede, wat betrokke is by die redoksreaksies van die liggaam; chlorofil, wat die olie sy pragtige groen kleur gee en die groei van selle stimuleer, veral eritrosiete en leukosiete.

Voordele van olyfolie

Olyfolie het ongelooflik baie voordelige effekte op die menslike liggaam. Daar is bewys dat die gebruik van 3 eetlepels olyfolie per dag help om die risiko van rumatoïede artritis 2,5 keer te verminder. Daar is gevind dat olyfolie 'n genesende effek het in die behandeling en voorkoming van kardiovaskulêre siektes. Met die hulp daarvan kan die vlak van 'slegte' cholesterol aansienlik verlaag word en kan 'goeie' cholesterol verhoog word. Olyfolie help om die intensiteit van vrye radikale oksidasie te verminder, om die bloeddruk te normaliseer, om die elastisiteit van arteriële wande te verhoog en om die risiko van trombose te verminder.

Volgens Amerikaanse wetenskaplikes 1 eetlepel olyfolie per dag tesame met die vermindering van die gebruik van ander vette, help dit om die risiko van borskanker met 45% te verminder. Die navorsing is 4 jaar lank gedoen. Meer as 60 000 vroue van 40 tot 76 jaar het daaraan deelgeneem. Olyfolie kan ons jeug langer bewaar deur die verouderingsproses in die liggaam te vertraag.

Eksperimente toon dat muise wat gevoer met olyfolie, het langer geleef as diegene wat sonneblom- of mielieolie gevoer het. Dieselfde word by mense waargeneem, soos blyk uit die inwoners van die eiland Kreta. Hulle is gewild onder die produksie en daaglikse gebruik van olyfolie, wat hul lewensverwagting een van die hoogste ter wêreld maak.

Garneer met olyfolie

Benewens 'n aantal voordelige eienskappe vir die gesondheid, is olyfolie een van die beste voogde vir natuurlike skoonheid. As gevolg van 'n groot aantal antioksidante, word olyfolie sedert die vroegste tye in skoonheidsprodukte gebruik. In antieke tye het vroue haar hare geborsel hulle lywe met olyfolie, glo dat dit 'n ware bron van jeug is.

Dit kan op warm somersdae en in die koue wintermaande gebruik word omdat dit die vel streel. Olyfolie is die basis van 'n aantal kosmetiese produkte omdat dit 'n natuurlike vermoë het om te bevogtig, te versterk en te voed. Dit gee glans en elastisiteit. Om hierdie rede kan dit alleen of in verskillende kombinasies vir elke liggaamsdeel gebruik word.