2025 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 10:14
Miso / Miso / is 'n tradisionele Japannese spesery, wat tot een van die nuttigste ter wêreld verklaar is. Alhoewel ons dit 'n spesery noem, is miso eerder 'n dik en taai pasta met 'n baie sout smaak en ryk aroma. Miso word vervaardig deur soja, gort of rys te gis, wat in water, sout en 'n spesiale vorm wat kohi genoem word, geweek word. Die gistingsproses is redelik lank - dit duur weke of selfs jare. Reeds gefermenteerde produkte word tot 'n fyn pasta gemaal.
Die kleur, smaak en tekstuur van die miso, sowel as die presiese mate van soutgehalte, hang af van die presiese bestanddele en die duur van die gisting self. Die kleur van miso wissel van wit tot bruin. Die ligter spesies het 'n ligter smaak en is minder sout, terwyl die donkerder souter is en 'n baie meer intense smaak het.
Miso se storie
Die oorsprong van misosowel as die meeste soja-speserye kan teruggevoer word tot in antieke China. Die voorloper van miso word beskou as 'hisio' - 'n spesery wat berei is van gefermenteerde soja, alkohol, koring, sout en ander bestanddele. Dit word as 'n luukse kos beskou, en daarom word dit slegs in die kombuise van aristokrate en welgestelde mense gebruik.
In Japan sojaboonpasta miso is in die 7de eeu bekendgestel, maar het sedertdien 'n integrale deel van die land se nasionale kookkuns geword. Die proses om miso te maak, word in Asië as 'n kuns beskou en word baie eerbiedig, net soos in ander wêrelddele die tradisies van die vervaardiging van kwaliteitswyne of kase vereer word.
Miso-samestelling
Miso is baie ryk aan proteïene, magnesium, sink, isoflavone, saponiene en vitamien K. Sampioene, wat vir die fermentasieproses gebruik word, sintetiseer die uiters waardevolle vitamien B12, wat hoofsaaklik in diereprodukte voorkom. 'N Baie klein hoeveelheid miso kan die daaglikse dosis sink, mangaan en koper voorsien.
100 g miso bevat 200 kcal, 12 g proteïen, 6 g vet, 27 g koolhidrate en 5,5 g vesel.
Tipes miso
Rooi miso - word berei uit rys, soja of gars in die proses van natuurlike gisting, wat 3 jaar duur. Die kleur van rooi miso wissel van rooi tot bruin. Rooi miso bevat die hoogste proteïenvlakke van almal soorte miso.
Wit miso - soos die naam aandui, is dit 'n wit pasta. Die kleur is te wyte aan die groot hoeveelhede Koji-rys / ongeveer 60% / en die kleiner hoeveelhede soja in die wit miso. Hierdie mis het die hoogste koolhidraatinhoud, dus het dit 'n soeter smaak. Die tekstuur van die wit miso is baie glad. As gevolg van die hoë inhoud van koolhidrate, is fermentasie baie vinnig en duur dit slegs 'n paar weke.
Shiromiso - het 'n baie donker, amper swart kleur. Dit word van gars en soja voorberei. Hierdie miso is baie souter as die ander. Dit is die goedkoopste miso op die mark, maar verloor steeds sy gewildheid. Gistings van een tot drie jaar.
Soja miso - word slegs van soja berei. Dit bevat ten minste 'n jaar baie min koolhidrate en gis.
Rooi teen Wit Miso
Benewens die vele verskillende misoprodukte wat beskikbaar is, is daar verskillende soorte miso. Twee van die mees algemene soorte is rooi en wit.
Wit mispasta word gemaak van soja wat met 'n hoër persentasie rys gegis het. Dit het 'n ligter kleur en gee die finale produk 'n effens soeter smaak.
Rooi miso, daarenteen, word gemaak van soja wat vir langer periodes gegis is, gewoonlik met gort of ander graan. Dit is geneig om 'n diep, ryk en sout smaak te hê, plus 'n donkerder kleur wat wissel van rooi tot bruin.
Wit miso werk die beste in verbande, souse en speserye vanweë sy ligte smaak. Intussen maak die intense aroma van rooi miso dit geskik vir groentesop, glans en marinades.
As u rooi of wit miso afwerk en op soek is na iets om te vervang, kan u u afvra: Wat is 'n misvervanger? As gevolg van sy ryk smaak en sterrevoedingsprofiel, is dit nie 'n perfekte plaasvervanger vir mispasta nie.
In sommige gevalle kan u die wit variëteit gebruik as 'n plaasvervanger vir rooi miso (en andersom), maar u moet bereid wees om die hoeveelhede en speserye in u resep te verander om die verskille in smaak te help verdoesel.
Keuse en berging van miso
In ons land is miso nie 'n baie algemene produk nie. U kan dit egter vind in spesialiteitswinkels vir organiese of dieetvoedsel. Die prys daarvan is ongeveer BGN 10. Bêre mispasta in die yskas nadat dit oopgemaak is, want dit bevat lewende organismes. Die raklewe van wit miso is korter as ander soorte - ongeveer twee maande in die yskas.
Miso in kook
Miso word tradisioneel verbind met die gelyknamige Japanse sop - Miso. Miso kan egter as plaasvervanger vir sout in die kombuis gebruik word om die smaak van verskillende marinades, sop, slaaisouse en gekookte geregte te verbeter. Die maklikste opsie om miso te eet, word op 'n sny volgraanbrood gesmeer en met 'n paar spruite versier. Dit is 'n vinnige en uiters gesonde ontbyt wat u tussen etes kan eet.
Die rooi miso is veral geskik vir bredies, miso sop, marinades vir vleis, pluimvee en groente. Wit miso word hoofsaaklik gebruik om ligte sop, slaaisouse en vismarinades te geur. Swart miso word gebruik as 'n spesery in ryk sop, bredies, bone en 'n verskeidenheid souse.
Ons kan u egter nie help om u aan haar voor te stel nie Miso sop resep. Haar aanhangers in Japan is ontelbaar. Sommige van hulle verbruik dit selfs twee keer per dag. In die verlede was Miso-sop 'n gunsteling van die keiserlike hof, en daarom word baie resepte tot vandag toe bewaar. Hier is 'n meer bekostigbare resep vir Miso-sop.
U benodig ongeveer 70 g tofu, 1 eetlepel. wit miso, 'n halwe prei, 'n paar sampioene, 'n sny wit radyse en 'n halwe wortel.
Metode van voorbereiding: Sny die raap en wortels in dunner repies en sit dit in 'n kastrol met 500 ml kookwater. Voeg die gekapte sampioene en preie na ongeveer 2 minute by. Tofu word in blokkies gesny en bygevoeg. Geur die sop laastens met wit miso wat verdun is met 'n bietjie louwarm water en laat prut tot gaar.
Voordele van miso
Miso bevat waardevolle aminosure wat dit 'n baie belangrike proteïenbron maak. Dit stimuleer ook die afskeiding van spysverteringsvloeistowwe in die maag; herstel nuttige probiotika in die derm; bevorder spysverteringsprosesse; 'n uitstekende plantbron van vitamiene / veral B12 /.
Daar word geglo dat Miso die kwaliteit van bloed en limfvloeistof verbeter; verminder die risiko om kanker in die bors, prostaat, long en dikderm te ontwikkel. Die nuttige speserye bevat 'n hoë inhoud van antioksidante, wat dit waardevol beskerm teen die skadelike effekte van vrye radikale in die liggaam. Miso beskerm die liggaam teen bestraling, versterk die algehele funksionering van die immuunstelsel en verlaag die vlakke van slegte cholesterol in die bloed.
As gevolg van die misgistingsproses is dit baie ryk aan ensieme en bakterieë wat nuttig is vir vertering. Die probiotika in hierdie pasta kan diarree, opgeblasenheid, versadiging na eet voorkom, maar ook hardlywigheid of buikkrampe. Miso stimuleer ook immuniteit en verhoog die liggaam se weerstand teen die aanval van virusse en bakterieë.
As u dit gereeld eet, bevorder miso die inname van vitamiene en minerale uit ander voedsel waaruit u daaglikse spyskaart bestaan, wat voedingstekorte voorkom.
Die sinkinhoud beveel ook miso aan as 'n effektiewe behandeling van aknee, wat die genesing van aknee-letsels versnel en letsels verwyder.
In die Westerse wêreld bekend as die belangrikste bestanddeel waarvoor gebruik word die voorbereiding van miso sop, mispasta, wat oor tyd gebruik word, word tradisioneel gebruik om te help teen moegheid, maagsere, hoë bloeddruk en inflammasie. Onlangse navorsing dui daarop dat dit selfs gekoppel kan wees aan ander voordele vir die gesondheid, waaronder verminderde groei van kankerselle, verbeterde spysverteringstelsel en laer cholesterolvlakke. Die produk is ook toegerus met probiotika en belangrike voedingstowwe, wat dit 'n waardige toevoeging tot enige dieetplan maak.
Aanbeveel:
Miso Sop - Is Dit Gesond?
Eet in 'n Japannese restaurant, dan kry u heel waarskynlik 'n bak miso-sop saam met u kos. Hierdie warm sop meng 'n Japannese sous genaamd dashi, waarin gefermenteerde boontjiepasta, stukke tofu, gekapte uie en soms seewier opgelos word. Miso sop is 'n voedsel met min kalorieë vir die meeste mense, maar bevat baie natrium, dus moenie dit oordoen nie.
Interessante Feite Oor Onbekende Kosse: Miso
Miso is die gewildste spesery in die Asiatiese kookkuns, veral onder die Japannese. Hierdie voedsel is afkomstig van die gisting van soja, seesout en graan - verkieslik rys of gars - wat vir twee lang jare in groot vate seder gemaak is. Soos met baie ander Oosterse voedsel, kom miso terug tot die vroeë Neolitiese.
Vegetariese Gids: Soorte Miso
Miso is 'n tradisionele Japannese spesery wat baie gewild is in die vegetariese wêreld. Dit word berei uit gefermenteerde rys, gort of soja, geweek in water, sout, in kombinasie met 'n tradisionele Japannese sampioen. Alle bestanddele word ongeveer 3 jaar in 'n sedervat verouder.
Hoe Kook Jy Met Miso?
Miso is 'n tradisionele Japannese spesery. Dit word berei deur rys, gort of sojabone wat in water, sout en die Kōjikin-sampioen geweek is, te fermenteer. Miso word gewoonlik van soja gemaak. Die produk is 'n dik puree. Dit word in baie souse, toppings, marinades, sop en hoofgeregte gebruik, asook vir die voorbereiding van een van die tradisionele Japannese.
Wat Is Miso En Hoe Om Daarmee Te Kook?
Miso is 'n ryk sout spesery wat die kern van die Japannese kookkuns kenmerk. Tradisioneel in Japan begin hulle hul dag met 'n bak tuisgemaakte misosop. Miso word ook gebruik om 'n verskeidenheid voedsel en ander geregte gedurende die dag te geur.