2025 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 10:14
Miso is 'n tradisionele Japannese spesery wat baie gewild is in die vegetariese wêreld. Dit word berei uit gefermenteerde rys, gort of soja, geweek in water, sout, in kombinasie met 'n tradisionele Japannese sampioen. Alle bestanddele word ongeveer 3 jaar in 'n sedervat verouder.
Misoto is ryk aan proteïene, vitamien K, minerale magnesium en sink, isoflavone, saponiene en lewende ensieme. Sampioene, wat vir die fermentasieproses gebruik word, sintetiseer die uiters waardevolle vitamien B12, wat hoofsaaklik in diereprodukte voorkom. 'N Baie klein hoeveelheid miso kan die daaglikse dosis sink, mangaan en koper voorsien.
Miso is gewoonlik sout, maar die smaak en aroma daarvan hang af van die bestanddele en die fermentasieproses. In sy verskillende soorte kan dit sout, soet wees, met 'n aardse, vrugtige of pittige smaak.
Ander belangrike veranderlikes wat bydra tot smaak is temperatuur, gistingstydperk, soutinhoud en die houer waarin die gisting plaasvind. Die gewildste soorte miso is:
1. Shiromiso (wit miso)
Die kleur van die voedsel is te danke aan die groot hoeveelheid Koji-rys daarin. Dit het 'n soet smaak en gis vinnig binne 'n paar weke. Dit het die hoogste gehalte koolhidrate. Hierdie soort miso is die basis van die beroemde Japannese sop. Hierdie sop is na bewering die ontbyt van elke gesonde Japannese, en sy lojale fynproewers drink dit minstens twee keer per dag. In die verlede was dit 'n gunstelinggereg van die keiserlike hof en sedertdien is daar baie resepte vir die voorbereiding daarvan bewaar.
2. Akamiso (rooi miso)
Hierdie spesie word berei uit rys, gars of soja en die gistingsproses duur gemiddeld 3 jaar. Die rooi kleur van akamiso wissel natuurlik in verskillende skakerings, afhangende van die gebied waarin dit voorberei word. In Tokio is rooi miso eintlik bruin. Hierdie variëteit bevat die hoogste proteïenvlakke, wat dit die ideale manier maak vir vegetariërs om hul liggaam van proteïene te voorsien.
3. Auazemiso (gemeng)
Die bestanddele van hierdie spesie in die verskillende miso-resepte kan 'n wye verskeidenheid mengsels van sojabone, rys, gort, bokwiet, gierst, rog, koring, hennepsaad en meer wees. Wêreldwyd is daar diegene wat van kekerertjies, mielies, quinoa gemaak word, maar dit is meer tipies vir ander lande, produsente van miso-speserye.
Aanbeveel:
Nie Die Vleis Nie! Dit Is Vandag Die Wêreld-vegetariese Dag
Aan 1 Oktober word opgemerk Wêreld-vegetariese dag . Vegetariedag is in 1977 gestig deur 'n besluit van die Wêreldkongres van vleislose mense in Brittanje. Ongeveer 30% van die wêreldbevolking is vegetariërs, en die getalle neem elke jaar toe.
Vegetariese Diëte
Die vegetariese dieet word al hoe gewilder en al hoe meer bekendes volg dit om beter te lyk en beter te voel. Die vegetariese dieet help 'n persoon om ligter te voel, reinig die liggaam van skadelike stowwe en help om gewig te verloor. Daarom, in teenstelling met ander diëte wat daarop gemik is om 'n sekere resultaat te behaal, kan die vegetariese dieet as universeel beskou word.
Vegetariese Geregte Met Kekerertjies
Kekerertjies, soos die meeste peulgewasse, word al lank gewaardeer vir hul veselinhoud. Twee koppies kekerertjies voorsien die hele daaglikse inname van 'n persoon. Maar nuwe navorsing daaroor en die veselinhoud daarvan het onlangs 'n stap vorentoe gegee, wat daarop dui dat dit verder as vesel alleen kan strek en gekoppel kan word aan ander voedingsvoordele.
Voorbereiding Vir Vegetariese Maaltye
Wenke vir maaltydbeplanning Die verbruik van vegetariese voedsel en die handhawing van 'n streng vegetariese dieet is redelik kompleks en lei tot presiese en moeilike stadiums van voedselbereiding. Die suksesvolle beplanning van 'n vegetariese dieet vereis kennis en goeie kennis van makrovoedingstowwe, asook die vitamiene en minerale wat in verskillende voedselsoorte voorkom.
Vir Vegetariese Gelatien
Gelatien (van Frans: gelatien) is 'n deursigtige, kleurlose, veral bros in droë toestand en smaakloos. Dit is 'n eenvoudige proteïen. Maar wat het gelatien en skelet gemeen? Daardie gelatien word vervaardig uit dierebene (vel, hoewe, senings en kraakbeen).