2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Koring bevat verskeie soorte koringplante wat tot die geslag Triticum behoort, familiegraan. Koring is die belangrikste graan ter wêreld en kom nie net in Europa nie, maar ook in baie ander wêrelddele voor. Brood, pasta, beskuitjies en koeke is net die begin van die lys voedsel wat van koring gemaak word.
Geskiedenis van koring
Koring is 'n antieke gewas wat in die suidweste van Asië ontstaan het en wat al meer as 12 000 jaar verbruik word. Dit was een van die eerste graankorrelplante wat deur mense gekweek is. Onlangse studies toon dat die eerste koringverbouing in 'n klein gebied in die suidooste van Turkye plaasgevind het.
Die vermoë om selfbestuiwing te maak, het die opkoms van 'n aantal variëteite in verskillende wêrelddele verder vergemaklik.
Dit is as 'n bron van lewe beskou en het 'n belangrike rol in kulinariese en godsdienstige aspekte gespeel. Ongeveer 'n derde van die wêreldbevolking vertrou op koring vir hul dieet.
Die doelgerigte seleksie van koringsaad en die skeiding daarvan van onkruid lei geleidelik tot die skepping van kultivars. Huiskoring het 'n groter korrel as wilde koring, en die sade self is stewiger aan die ore vas - 'n faktor wat die oes vergemaklik. Die keuse van soorte wat makliker is om te oes, was waarskynlik nie heeltemal bewus nie en was waarskynlik die resultaat van eenvoudige oes. Ongeag die redes vir seleksie, is die resultaat een - die geleidelike verbouing van wilde koring tot 'n aantal binnelandse variëteite.
Met die verspreiding van koring in Europa dateer die gebruik van koringstrooi as isolasie vir dakke uit die Bronstydperk. Hierdie gebruik het voortbestaan tot in die laat jare van die 19de eeu.
Vandag is die grootste kommersiële vervaardigers van koring is die Russiese Federasie, die Verenigde State, China, Indië, Frankryk en Kanada.
Samestelling van koring
Koring is baie ryk aan 'n aantal vitamiene - A, B, C, E en K / minerale - selenium, fosfor, mangaan, sink, magnesium, yster en koper. Koring bevat omega-3- en omega-6-vetsure, ongeveer 15 aminosure, glutamien- en aspartiensuur.
100 g koring bevat 69,1 g koolhidrate, 1,7 g vet, 2 g sellulose, 12,1 g proteïene, 349 kalorieë.
Tipes koring
Die mees algemene koring in die wêreld en in ons land is winterkoring / T. Aestivum L. /. Die kenmerkende kenmerk daarvan is die "kwas" wat daarop geplaas is, en afhangend van die variëteit kan dit glasagtig, halfglasagtig of poeieragtig wees.
Durumkoring (T. durum Desf.) Is die tweede mees algemene koring. Dit kom uit die Middellandse See, het oeste en lang oksels, en die graan het 'n glasagtige fraktuur.
Ander baie algemene soorte is Engelse koring, tweesaadlobbige en grofkorrelende eikel, en timote koring.
Seleksie en opberging van koring
- Soos met enige voedsel, moet u seker maak dat die verpakking goed toe is om te voorkom dat vog binnedring.
- Stoor volgraan koring in 'n houer met 'n deksel, op 'n koel, donker en droë plek.
Koringprodukte soos meel, bulgur of semels, is die beste om in die yskas te drink, aangesien die koue temperatuur dit teen galsterigheid beskerm.
Koring, in sy natuurlike ongeraffineerde vorm, bied skuiling vir baie belangrike voedingstowwe. Om voordeel te trek uit dit, is dit belangrik om produkte wat van volgraan gemaak is, eerder as verfynde koring te kies, waarin die natuurlike hulpbronne verlore gaan.
Koring tydens kook
In verskillende gebruike, ritusse en tradisies is koringkorrels 'n simbool van rykdom, vrugbaarheid en suiwerheid. Ons daaglikse brood is koring. Dit is die mees algemene gebruik van koring. Daarbenewens is koring 'n produk wat honderde resepte bevat.
'N Gesonde slaai met koringkiem, heerlike brood of 'n klein broodjie, koring met heuning en okkerneute - dit is maar net 'n paar toepassings. Melk met koring, gekookte koring, koring in groente- en vleisgeregte - dit is een van die veelsydigste produkte. Growwe koring / gekook totdat die korrels kraak / is 'n ideale bestanddeel in baie graanhappies en nageregte.
'N Baie groot deel van vitamien B en minerale, waardevolle ontwikkeling en groei, is in semels. 'N Afkooksel van koring kan gemaak word om die kind se behoefte aan waardevolle stowwe te bevredig. Die byvoeging van semels by die pap van kinders wat aan hardlywigheid ly, het 'n gunstige uitwerking.
Voordele van koring
"Die hele waarheid oor koring." Die gesondheidsvoordele van koring hang baie af van die vorm waarin u dit inneem. As dit 60% in verkleurde wit meel verwerk word, beteken dit dat u met die 40% wat onbruikbaar bly, semels en koringkiem verloor, en dit bevat die waardevolste elemente vir die gesondheid. As u produkte van 60% koringmeel eet, verloor u byna die helfte van die beskikbare vitamien B1, B2, B3, foliensuur, kalsium, fosfor, sink, yster en vesel.
- Vroue wat volgraan eet, weeg minder. Navorsing het getoon dat vroue wat volgraan eet nie net minder weeg as diegene wat hierdie veselryke voedsel in kleiner hoeveelhede eet nie, maar dat hulle in die toekoms ook minder geneig is om gewig op te tel.
- Koring en ander volgraan verminder die risiko van diabetes II. Koring, net soos ander volgraan, is 'n ryk bron van die mineraal magnesium, wat dien as mede-faktor vir 'n groot aantal ensieme, sowel as diegene wat betrokke is by die afskeiding van glukose en insulien.
- Vesels van volgraan en vrugte beskerm teen borskanker. Daar is gevind dat 'n dieet ryk aan vesel en vrugte beduidende beskerming bied teen borskanker by vroue voor die menopouse. Studies toon dat die inname van veselryke voedsel die risiko van borskanker by vroue verminder.
Volgraan en vis dien as 'n sterk beskermer teen asma by kinders. Studies het getoon dat volgraan en vis die risiko van asma by kinders met tot 50% kan verminder.
- Fitochemikalieë met gesondheidsbevorderende aktiwiteit het dieselfde of selfs sterker aktiwiteit as dié van groente en vrugte. Onlangs is daar navorsing gedoen wat nie verband hou met die "vrye" vorm van fitone-voedingstowwe en hul antioksidantkrag nie, maar met hul "aanhegtings" -vorm, wat tydens die spysvertering vrygestel word en dan opgeneem word. Volgraan bevat net so 'n aangehegte vorm van fytonutriënte en dit is heel waarskynlik dat dit 'n beter middel is teen die risiko van kanker.
- Koring om die voorkoms van galstene te voorkom. As u voedsel eet wat ryk is aan onoplosbare vesel, soos koring, kan dit voorkom dat sagte helftes klippe ontwikkel. In 'n studie is bevind dat vroue wat meer veselryke voedsel geëet het, 'n verminderde risiko vir galstene het.
- Die lignane vervat in koring en ander volgraan, raak ons as 'n beskermer teen hartsiektes. Lignan is 'n soort fytonutriënte wat veral in volgraan gekonsentreer is. Lignan beskerm ons nie net teen borskanker en ander vorms van hormoonafhanklike kanker nie, maar ook teen baie soorte hartsiektes.
- Koringen ander volgraan beskerm ons teen hartversaking. Mense wat gereeld volgraanversnaperings vir ontbyt inneem, het 'n baie laer risiko vir hartversaking.
- Bied beduidende kardiovaskulêre voordele vir postmenopousale vroue. Eet volgraan soos dit is koring, word minstens 6 keer per week aanbeveel vir postmenopousale vroue met hoë cholesterol, hoë bloeddruk of tekens van kardiovaskulêre siektes.
Skade deur koring
Koring, as een van die mees gebruikte voedsel nie net in ons land nie, maar ook in die wêreld, is op die lys van voedsel wat allergiese reaksies veroorsaak. Die proteïen wat in koring voorkom, is die algemeenste oorsaak van nadelige reaksies. Die bekende gluten in koring is die hoofrede vir die ontwikkeling van die sg. gluten enteropatie.
Tans ontwikkel een uit elke 300 mense tussen die ouderdom van 30 en 45 glutenintoleransie. Die manifestasies van onverdraagsaamheid by een derde van diegene wat geraak word, is so sterk dat hulle spesiale hulp moet soek.
Koring in skoonheidsmiddels
Baie skoonheidsmiddels gebruik proteïen- en koringkieme-ekstrak. Dit bied 'n beskermende laag van die vel, wat vogtig en regenereer. Koringsemelsmaskers word ook algemeen gebruik. 'N Uitstekende room word verkry uit gepureerde uitgeloopte koringkorrels, suurlemoensap en eiergeel. Gereelde inname van koringkiem of spruite dra by tot 'n pragtige vel en hare met 'n stralende glans.
Aanbeveel:
Sout Lekkernye Met Koring
Koring is 'n gunsteling lekkerny en niemand het nog nie soetkoring beproef, versier met gedroogde vrugte en neute of lekkergoed, of die beroemde Ashura-nagereg met gekookte koring . Maar hierdie peulgewas het ook sy soutvariante, wat weliswaar van belang kan wees vir graanliefhebbers, hoewel dit nie so bekend is nie.
Heerlike Idees Vir Nageregte Met Koring
Ons weet almal dat koring ter herinnering aangebied word, en ook op 'n paar belangrike Bulgaarse tradisionele vakansiedae aangebied word. Dit kan op verskillende maniere met suiker, okkerneute, rosyne, ashura voorberei word. Vir almal kan u egter spesifieke resepte op ons webwerf vind.
Triticale - Die Baster Tussen Koring En Rog
Baster graan korog het die afgelope jare meer algemeen geword. Dit is nie toevallig nie. Die plant, wat verkry word deur koring en rog te meng, lewer meer as 'n ton per hektaar, selfs in slegte weersomstandighede gedurende die jaar. Wetenskaplikes is nie bekend vir hul verbeelding nie en daarom word die naam van hierdie kultuur gevorm uit die Latynse name van koring en rog.
Einkorn Is Die Eerste Koring Van Die Mensdom
Einkorn is 'n antieke korrel, ook bekend as die oudste soort koring ter wêreld. Die graankorrel, wat eens Farro genoem is, is al byna 10 000 jaar bekend. In die verlede was einkorn een van die eerste plante wat gekweek en gekweek is. Daar word ook geglo dat dit in die Midde-Ooste, in die streke van die Tigris en die Eufraat, ontstaan het.
Kook Koring En Koring Vir Die Gesondheid Van St. Anna
Op 9 Desember eer Ortodokse Christene die opvatting van Heilige Anna - die moeder van die Maagd Maria, met 'n spesiale rituele tafel, wat slegs deur vaste maaltye bygewoon word. Aangesien Kersfas op 25 Desember eindig, moet die vakansie gevier word sonder voedsel van dierlike oorsprong.
