2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Fermentasieprosesse is al sedert die antieke tyd bekend. Ons oumas is deeglik bewus van die voordele van tuisgemaakte piekels wat verkry word deur natuurlike fermentasie, tuisgemaakte jogurt en suiwelprodukte. Behalwe dat dit lekker is, is dit ook baie nuttig vir die liggaam omdat dit lewende mikro-organismes bevat wat as 'n natuurlike probiotika dien. Dit verbeter die gesondheid en het 'n baie gunstige uitwerking op ons toon en selfbeeld.
Gefermenteerde voedsel word verkry uit rou voedsel, wat as gevolg van die proses self, wat fermentasie genoem word, verander in voedingswaarde, smaak en tekstuur. Op hierdie manier word wyn, kaas, sojasous, brood, suurkool en vele ander verkry.
Die mikro-organismes wat natuurlik in hierdie voedsel voorkom, ontwikkel baie en veroorsaak 'n verandering in die vrye suikers en aminosure wat hul voedingsmedium is.
Fermentasie is uiters belangrik in ons lewens. Dit is in wese 'n doelgerigte bevordering van die ontwikkeling van voordelige mikro-organismes, wat deur die opname van sekere voedingstowwe ander produseer met hul sogenaamde. metaboliese produkte.
Sommige aminosure en suikers, soos melksuiker - laktose, word byvoorbeeld vinnig deur geselekteerde mikro-organismes gebruik om te groei, en aan die ander kant word nuwe aminosure gesintetiseer wat in gefermenteerde voedsel gesintetiseer word en wat gesondheidsvoordele inhou.
Foto: Albena Assenova
In jogurt word vitamien P of foliensuur, wat baie belangrik is vir vroue, en nie net nie, deur sintetiese mikro-organismes gesintetiseer, dus hierdie produkte het addisionele voedingswaarde.
Dit sal baie goed wees as ons tuis leer om ons eie jogurt te maak. Natuurlike proteïene uit grondstowwe kan gedeeltelik blootgestel word aan die werking van mikrobiese ensieme, wat die verteerbaarheid en verteerbaarheid in die menslike liggaam verhoog.
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Daar is drie soorte jogurt, afhangende van die tipe mikro-organisme waarmee hulle geproduseer word:
1. Met Lactobacillus bulgaricus word yoghurt ryk aan melksuur verkry. Bulgaarse jogurt is so;
2. Met Streptococcus termofiele word yoghurt met 'n uitgesproke sagter smaak verkry;
3. Met Saccharpmyces kefir - word 'n suiwelproduk verkry, genaamd kefir, meer tipies vir Rusland;
4. By bakterieë van die genus Bifidus - kry jy die regte jogurt.
Die beste jogurt vir ons en ons breedtegraad is die wat geproduseer word uit Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophiles in die toepaslike afmetings. Wanneer hierdie mikro-organismes vir jogurtgis gebruik word, word sekere aminosure soos arginien, leucien, isoleucine en tyrosine makliker vrygestel tydens die vertering.
Gisting tussen hierdie twee spesies kan die voedingswaarde van melk verbeter deur 'n ensiem genaamd beta-galaktosidase, wat verantwoordelik is vir die afbreek van melksuiker, te sintetiseer. En dit is 'n baie belangrike proses vir die behoorlike opname van melk.
Ensimatiese reaksies in gefermenteerde voedsel speel 'n belangrike rol in die vorming van die gewenste smaak en kwaliteitseienskappe van voedselprodukte in ons daaglikse lewe.
Aanbeveel:
U Wil Gesond Wees - Stoor Kos Behoorlik
Ons lees voortdurend hoe om gesond te wees, ons moet hierdie of daardie produkte verbruik. Maar selfs die gesondste voedsel kan ons skade berokken as dit nie vars en vars is nie. Om dit te vermy, moet u weet hoe u produkte behoorlik kan kies en opberg.
Vergeet Van Hierdie Kosse As U Gesond Wil Wees
Vandag word die moderne dieet gekenmerk deur 'n gebrek aan voedingstowwe in vergelyking met die dieet van ons voorouers. Hoe so? Met die vordering van tegnologie word die meeste van ons voedsel geproduseer na 'n soort verwerking. As besige mense begin ons al hoe meer op vinnige en bevrore maaltye staatmaak.
Druiwe Kan Gevaarlik Wees! Kyk Waarom U Versigtig Moet Wees Daarmee
Hierdie sappige bessies is een van die lekkerste, vullendste en ligte versnaperinge wat u ooit sal vind. Ongetwyfeld hou druiwe baie gesondheidsvoordele in vir ons liggaam, maar daar is 'n donker kant waaraan min mense dink. Allergie vir druiwe is 'n seldsame toestand, maar dit is die ernstigste probleem wat hierdie vrugte kan veroorsaak.
As U Maer En Gesond Wil Wees, Gee Die Brein Gereeld Kos
Sport is baie goed vir die gesondheid, maar ook vir ons selfbeeld in die algemeen. Dit is 'n integrale deel as u gewig wil verloor en 'n nie-perfekte liggaam wil hê soos uit die voorblaaie van modetydskrifte. 'N Interessante feit is dat en geestelike aktiwiteite soos skaak dit kan ons help om kalorieë te verbrand en sodoende ekstra kilo's te verloor.
Moenie Brood Opgee As U Gesond Wil Wees Nie
Baie bekende en suksesvolle diëte sluit die verbruik van brood en die meeste pasta uit hul spyskaart uit. Die feit is egter dat die eet van brood voordele vir die mens se gesondheid het. In hierdie geval is dit belangrik om 'n produk te kies waarvan ons die inhoud seker is - die brood mag nie suiker en versadigde vette bevat nie.
