Aartappels

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Aartappels (Solanum tuberosum), ook dialektaal genoem aartappels en pasteie is meerjarige plante van die aartappelfamilie (Solanaceae). Hierdie plant, wat wyd versprei word en geliefd is onder miljarde mense regoor die wêreld, is van Amerikaanse oorsprong, maar vandag word dit regoor die wêreld gekweek vanweë sy ongelooflike voedsame en heerlike styselagtige knolle.

Daar is ongeveer 200 wilde soorte aartappels wat wydverspreid in die Verenigde State, die hooglande van Mexiko, Sentraal-Amerika en die Andes tot Argentinië, Uruguay en Chili voorkom. Die Mexikaanse Transvulkaniese gordel, naby Mexikostad en die suidelike Andes-sentrum, word beskou as die 'koninkryk van aartappels' omdat dit die grootste spesiediversiteit het.

Aartappels is 'n effens pretensieuse gewas omdat dit in die Laeveld van die Andes kom en die beste en vrugbaarste groei in koel klimaat met voldoende reënval of besproeiing. Daarom is Wes-Europa 'n baie geskikte plek om aartappels te verbou.

Tonne aartappels kom ook uit die subtropiese laaglande van die Indo-Gangetiese Vlakte in Suid-Asië, en aartappels en hul variëteite soos patats en patats kom wydverspreid voor in die hooglande van die suidweste van China en in die ekwatoriale hooglande van Java.

Aartappels is die wydste en mees verboude wortelgewas ter wêreld, en is vierde in terme van die volume ruwe produksie na rys, koring en mielies. Aartappelproduksie in die wêreld is ongeveer 350 miljoen ton per jaar, en die gemiddelde persoon eet ongeveer 33 kg aartappels per jaar.

Oos- en Sentraal-Europa het die hoogste aartappelproduksie per capita. Onder die wêreld se grootste aartappelprodusente ter wêreld tel China, Rusland, Indië, die VSA en ander.

Geskiedenis van aartappels

Die geskiedenis van aartappels het byna vierduisend jaar gelede begin, toe dit in die huidige vorm gekweek is deur die destydse inwoners van Peru. Die bekende stamme van hierdie streek - Mocha, Chimu en die Inka's het bekend dat hulle selfs meer geharde variëteite aartappels gekweek het.

In die streek, wat Bolivia, Peru en Chili insluit, word aartappelmeel gemaak, 'n wonder genoem, wat gebruik word om gebak en ander voedsel te maak.

Spaanse ontdekkingsreisigers en oorwinnaars wat die oewers van Suid-Amerika bereik het, dra die aartappels na ander lande en vastelande. Hulle het ook gevind dat aartappels matrose op lang reise, soos deur die Atlantiese Oseaan, eintlik kon ondersteun.

Aartappels ontvang egter nie goeie ontvangs en erkenning wanneer hulle Europa bereik nie. Geassosieer met die stamme, is hulle as ongesond, onrein en selfs 'nie-Christelik' beskou. Later het die oortuiging egter na vore gekom dat die aartappelknol afrodisiese eienskappe bevat, wat hierdie groente gewild maak.

Later is die genesende eienskappe daarvan by die lys van sy deugde gevoeg, en toe het die Spanjaarde in smaak begin hou en in werklikheid die eerste mense in Europa geword wat eintlik oorweeg het aartappel vir lekkerny. Die persepsie van aartappels duur byna 'n eeu. Tot die middel van die sewentiende eeu het die meeste Europese lande hulle as deel van hul tafel aanvaar.

Samestelling van aartappels

Aartappels is 'n baie goeie bron van koolhidrate, proteïene, minerale en vitamiene. Hulle bevat hoë vlakke vitamien C, veral in varsgeplukte aartappels. Hierdie voedsame wortels is egter nie baie geskik vir diëte nie, omdat dit 'n hoë glukemiese indeks het. Ondanks teenstrydige menings oor hierdie kwessie, is aartappels 'n gesonde kos. Die hoë inhoud van vesel en kalium maak dit 'n gunsteling groente op die tafel van baie lande, en bevat afsonderlik jodiumvlakke.

Onlangse navorsing het getoon dat die bekommernisse onwaar is wat die hoeveelheid vet en natrium in aartappels betref. Aartappels bevat baie min vet en natrium, tensy dit tydens die kook bygevoeg word. Groen aartappels bevat hoeveelhede solanien. Solanine is 'n stof wat diarree, braking, slaperigheid of jeuk kan veroorsaak. Solanine is een van die twee giftige verbindings in aartappels wat bekend staan as glycoalkaloids, en die ander is chaconine.

Almal mediumgrootte aartappel voorsien ongeveer 110 kalorieë, byna 3 gram proteïene, byna nul vet, 23 gram koolhidrate, byna 2,7 gram dieetvesel en 750 milligram edel kalium.

Seleksie en berging van aartappels

Wanneer die keuse van aartappels dit is nodig om diegene wat ferm en goed gevorm is, te kies. U moet nie aartappels koop wat groen of uitgeloop het nie. Dit is die beste om altyd vars aartappels te benut, want slegs hulle waarborg u hoë vlakke vitamien C en lae vlakke van giftige solanien.

Kies gesonde en onbeseerde knolle met 'n ligte velkleur. Aartappels moet op 'n koel plek weg van die lig geberg word. Dit moet nie in die yskas gebêre word nie en moet goed skoongemaak word voordat dit gekook word.

Kulinêre gebruik van aartappels

As een van die mees wydverspreide produkte en wortelgroente, lyk dit asof aartappels 'n integrale deel van ons tafel is. Hulle het verskeie voordele as voedsel - hulle is voedsaam, versadig vinnig en het 'n wye verskeidenheid kulinêre manipulasies. Met ander woorde, aartappels kan op talle maniere berei word. Die meeste is frietjies, wat waarskynlik die gewildste bykos ter wêreld is.

Of u die aartappels met speserye bak, kook vir 'n aartappelslaai, fyngemaak of dit met 'n bietjie dille en knoffel soteer, dit is feitlik 'n waarborg dat u in alle gevalle 'n smaaklike gereg met aartappels sal kry.

Die aartappels word bygevoeg in baie soorte kasserol word dit gebruik om aartappelpannekoeke en aartappel frikkadelle, krokette, tradisionele patatnik, aartappelsop, gebak en verskillende vleisgeregte te maak, soos hoender met aartappels, varkvleis met aartappels, beesvleis met aartappels, en waarom nie sagte lamsvleis met aartappels. Die gunsteling van baie van ons aartappelogreten is onmoontlik sonder die teenwoordigheid van aartappels. Hierdie heerlike wortelgroente is 'n tradisionele bestanddeel van die inheemse moussaka. Die variasies van die aartappelrolletjie is onbeskryflik baie. Patats is lekker genoeg, al is dit net met 'n bietjie sout gekook.

Voordele van aartappels

Dit is bekend dat die aartappels se blare giftig is omdat dit tot die familie honde-druiwe behoort. Maar dit is 'n feit dat aartappels byna al die voedingstowwe bevat wat nodig is om te bestaan. Die positiewe voedingswaarde van aartappels bevat baie vesel, kalium en min vet. Navorsing toon dat aartappels een van die beste veselbronne is, wat weer help om cholesterol te verlaag.

Studies toon ook dat 'n dieet wat voedsel bevat soos aartappels wat ryk is aan kalium, die risiko van beroerte verminder en bloeddruk verlaag. Kook en kook aartappels verminder die hoeveelheid kalium daarin. Om voedingstowwe op te slaan, word aartappels die beste voorberei, gebak of gestoof.

Aartappels is voordelig vir mense, nie net as voedsel en medisyne nie, maar is ook 'n grondstof vir baie ander produkte soos stysel, meel, etielalkohol, dekstrine en voer.

Aartappels beskadig

As u ou en groen aartappels eet, is dit moontlik dat u hoofpyn, diarree, aanvalle kry, en die ernstigste gevalle is koma en selfs die dood. Aartappelvergiftiging hou verband met die hoeveelheid van hierdie giftige verbindings. Dit beteken egter nie dat as u aartappels begin groen word nie, u beslis vergiftig sal wees. Die waarheid is dat vergroening en ophoping van glikoalkaloïede onafhanklik van mekaar kan plaasvind. Hoër konsentrasies van hierdie giftige verbindings kom voor in sommige soorte aartappels.