Botter

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Die term olie verwys na baie produkte. Daar is koei-olie, groente-olie, palmolie, klapperolie, roosolie, visolie, lijnzaadolie en meer. As iemand egter die woord olie gebruik, is dit meestal 'n dier, koei-olie of groente-olie en olyfolie.

Botter

Koeibotter is 'n suiwelproduk gemaak van vars of gefermenteerde slagroom, of direk van melk. Koeibotter is een van die produkte wat die meeste gebruik word om te kook, want dit het 'n wye toepassing en gee die geregte 'n unieke en smaaklike smaak. Botter word gebruik vir verspreiding of as 'n spesery, sowel as om te bak, souse voor te berei of te braai. Hierdie produk word daagliks in baie wêrelddele gebruik.

Trouens, botter kan ook van die melk van ander soogdiere gemaak word, soos skape, bokke, yaks of buffels, maar koeibotter bly die algemeenste. Hierdie produk was in die antieke tyd aan ons voorouers bekend, maar het slegs op die rykes se tafels verskyn. Botter eet is beskou as 'n teken van welstand vir die eienaar van die huis.

Die Indiane is die eerste gebruik botter. Dit is die eerste keer in hul volksliedjies genoem voor ongeveer 2000 vC. Die olie word ook in die Ou Testament genoem, en daarom word die Jode beskou as die eerste meesters in die kuns van verkry olie.

In die vyfde eeu in Ierland en in die negentiende eeu in Italië en Rusland was botter al 'n baie gewilde produk. Toe die Noorweërs 'n lang reis onderneem, het hulle vate botter saamgeneem.

Vir beste olie oorweeg word wat geklopte room, room en melk gekry het. Vars room is gebruik om die beste soorte botter te maak, en kookolie is van room of melk gemaak.

In die lande van die Russiese Ryk is botter verkry deur room of room in Russiese stowe te smelt. Dus word suiwelprodukte baie stadig, teen 'n konstante temperatuur, in botter omgeskakel. Die geel olierige massa wat op die oppervlak verskyn, is geskei, afgekoel en met houtskoppe, hamers, lepels en soms net met die hande geslaan.

Ja die gevolglike olie met koue water gewas. Dit kon nie lank bewaar word nie, wat mense voortdurend laat smelt, met water was en dan weer smelt. Tydens smelt is die olie in twee lae verdeel - die boonste van suiwer vet, en die onderste - van water en nie-vetterige bestanddele.

Die vet is geskei en afgekoel. Dit is hoeveel Oos-Slawiese mense botter gemaak het. Vandag word alle kategorieë olie in gesoute en ongesoute vorm verkoop. Die gesoute olie bevat fyn korrelkorrelsout of sterk seesout wat tydens produksie bygevoeg word. Benewens die geur van die olie, dien sout ook as 'n preserveermiddel.

Koeolie is 'n uitstekende verskaffer van vitamien A en is maklik verteerbaar, mits dit rou verbruik word. As dit aan hittebehandeling onderwerp word, verloor dit water uit die inhoud en word dit dus 'n moeilike produk vir vertering.

Botter samestelling

Die daaglikse norm van olie mag nie meer as 30 g per dag oorskry om die gesondheid van ons liggaam soveel moontlik te handhaaf nie.

Die olie bevat waardevolle dierlike vette, wat veral nuttig is vir kinders. Dit bevat ook vetoplosbare vitamiene A, D en E.

Koeibotter-inhoud in 100 g

totale vet - 81 g, versadigde vet - 51 g, mono-onversadigde vet - 21 g, poli-onversadigde vet - 3 g; 758 kcal;

Om die kwaliteit van die botter te verseker, beveel ons aan om tuisgemaakte koeibotter te maak.

Groente olie

Olie word ook gebruik in die name van produkte van plantaardige oorsprong, soos grondboontjieolie, klapperolie, okkerneutolie, sonneblomolie en olyfolie (olyfolie).

palmolie Dit is ook 'n baie waardevolle produk wat al 5 000 jaar gelede in Polinesië gebruik word, en is in 'n natuurlike halfvaste toestand en is 'n geskikte vet vir die maak van suikergoed, koekies, brood en bakkeryprodukte. Die produksie van palmolie-margarien is veral gerieflik omdat dit bykans geen addisionele hidrogenasie nodig het nie as gevolg van sy natuurlike halfvaste toestand. Palmolie word gebruik om ys, droë en ingemaakte sop te maak.

Samestelling van plantaardige olie

Geharde plantaardige vet (gehidrogeneer)

totale vet - 71 g, versadigde vet - 23 g, mono-onversadigde vet - 8 g, poli-onversadigde vet - 37 g;

Sonneblomolie

totale vet - 100 g, versadigde vet - 10 g, mono-onversadigde vet - 20 g, poli-onversadigde vet - 66 g; 900 kcal

Olyf olie

totale vet - 100 g, versadigde vet - 14 g, mono-onversadigde vet - 73 g, poli-onversadigde vet - 11 g;

Voordele van botter

Vetoplosbare vitamiene A, D, E beskerm teen veroudering en ondersteun die immuunstelsel. Daarom het die liggaam sekere dosisse olie nodig, veral as dit by adolessente kom. Die olie beskerm teen die koue, voorsien en ondersteun die opname van vetoplosbare vitamiene (A, D, E, K), neem deel aan die sintese van hormone en prostaglandiene ('n middel teen kanker wat nodig is vir die voortplantings- en vitale funksies van die liggaam).

Volwassenes kan dit ook olie gebruik, maar in matigheid as hulle nie aan kardiovaskulêre siektes ly nie. Die versuim om botter te verbruik, voorkom die opname van beta-karoteen, wat 'n vetoplosbare stof is. Om beta-karoteen deur die liggaam op te neem, is 'n vetterige "draer" nodig. Dit is waarom wortels die beste is as dit liggies in botter gestoof word.

Volgens 'n Engelse studie moet vloeibare margarien nie van die daaglikse spyskaart uitgesluit word nie, omdat dit sulke waardevolle vitamiene E en onversadigde vette (anticholesterol) aan die liggaam verskaf.

Olyfolie is 'n bewese nuttige produk, maar slegs in sy suiwerste (en duurste) vorm. Koudgeparsde olyfolie is 'n eersteklas produk, anders as gewone olyfolie, wat verder verfyn word. Groente olie is 'n bron van onversadigde vetsure en 'n oorvloed vitamien E, wat die vyand of 1 van vrye radikale is. Die ryk inhoud van vitamien A in koeibotter het byvoorbeeld 'n bewese positiewe uitwerking op sig en slymvliese.

Visolie is 'n waardevolle gesondheidsproduk. Dit keur die kardiovaskulêre stelsel goed: die omega-3-vetsure in visolie help om slegte cholesterol te verlaag en help terselfdertyd om goeie cholesterol te verhoog, bloedstolling te voorkom, inflammasie en pyn te verminder, breinfunksie te verbeter, kanker te voorkom.

Palmolie is nuttig vanweë die hoë inhoud van koënsiem Q10, vitamiene A en E en karoteen. Dit het waardevolle eienskappe wat nuttig is in die stryd teen kardiovaskulêre siektes. Dit kan die werking van vetsure, die oorsaak van aterosklerotiese veranderinge in die bloedvate en die vorming van bloedklonte neutraliseer. Daar is bewyse van die verlaging van die vlakke van "slegte" cholesterol en die verhoging van "goed".

Skade deur die olie

Koei-olie is 'n draer van versadigde vetsure en cholesterol, wat die are nie gunstig beïnvloed nie. Die meeste voedingsdeskundiges meen dat die gebruik van beesbotter soveel as moontlik moet verminder, omdat dit hoofsaaklik slegs dierlike vette bevat. 'N Alternatief is ligte dierlike olies, wat egter dikwels deur die hidrogeneringsproses gemaak word, wat beteken dat dit skadelik is, gebaseer op transvette.

Met die risiko van kardiovaskulêre siektes, moet hulle ophou om botter te verbruik. Olieverbruik moet beperk word tot mense met isgemiese hartsiektes, angina, wat in die ergste geval eindig op miokardiale infarksie of beroerte, beenpyn tydens loop, wat verband hou met onvoldoende bloedtoevoer.

Dit word aanbeveel om die verbruik van geharde margariene te vermy. As 'n produk is dit die resultaat van hidrogenasieprosesse (chemiese prosesse waarin vette kunsmatig verhard word en dus skadelik vir die gesondheid is).

Vetsure maak palmolie versadig, wat dit gevaarlik maak vir die gesondheid, want hierdie vetsure kan hoë cholesterol, kardiovaskulêre probleme, oorgewig en selfs sommige kankers veroorsaak. Vandag word hierdie olie in baie verpakte voedsel gebruik, en daar is bewyse dat dit skadelik is vir mense wat aan diabetes ly.