2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Reuk van 'n bakkery. Op die deeg, botter en melk wat in jou mond smelt. Onweerstaanbare smaak van gekaramelliseerde botter … Dit is dit die regte croissant. Een van die lieflike Franse sondes wat baie goeie meesters steeds met botter pleeg. Die geheim van die outentieke croissant lê vandag nog in drie woorde: botter, botter en botter.
Die koning van deegversoekings het natuurlik baie ander geheime, en een daarvan is dat dit van 'n spesiale skilferkorsdeeg gemaak word. Anders as wat vir ander koeke gebruik word, word gis by die croissant gevoeg. Die groot meesters maak die deeg van meel, broodgis, water, 'n bietjie suiker en 'n bietjie sout. As die mengsel opwel, word die olie daarin geplaas.
Foto: Kos vir die siel
Die spesialiste wat nog die goeie oue produseer croissant met botter, warm en geurig, anders as die bevrore broers, die slagoffers van industrialisering, gebruik die ou tegnologie genaamd gelaagdheid vir olie. Dit vereis dat die deeg 'n paar keer op sigself gevou moet word, met die botter binne. In die verlede, toe croissants met botter massaal begin vervaardig word, was daar 'n draaier in bakkerye en banketbakkerye, die deegomskakelaar wat slegs betrokke was by die maak van die croissant.
Hierdie croissants van gebufferde skilferkorsdeeg is tipies Frans en verskil van Weense muffins, wat van Brioche-deeg is.
Trouens, die Franse gee toe dat hul aanloklike heerlike croissant die erfgenaam van die oulike Weense muffin is. Miskien het ons u 'n ander keer hul verhaal vertel, maar hier is die perfekte plek om kortliks te onthou hoe hierdie unieke koek in die vorm van 'n halfsirkel verskyn het.
Die legende lui dat toe die Ottomaanse Ryk Wene in die 17de eeu omsingel en snags voorberei om aan te val, het 'n Weense bakker, Adam Spiel, wakker geword voor dagbreek en alarm gemaak. Die stad is gered en die bakkers in Wene het die oorwinning gevier met 'n horchen - klein brode in die vorm van 'n halfsirkel wat die Ottomaanse vlag simboliseer.
Later trou Marie Antoinette, 'n boorling van Wene, met die Franse koning Lodewyk XIV en bring die halfsirkel-Weense muffin na Parys. Toe sy eers op die gebied van talentvolle Franse sjefs was, het sy vinnig vertroud geraak heerlike croissant.
Vandag word dit aangeval deur industrialisering en word die botter baie gereeld deur margarien vervang. Natuurlik is dit goedkoper, maar die smaak daarvan kan nie vergelyk word met die van 'n croissant met botter wat lank smelt en sy aroma laat nie.
Foto: Kos vir die siel
Goddank, daar is nog baie bakkerye en banketbakkerye waar banketbakkers voortgaan om te maak croissant met regte botter. Baie van hulle streef elke jaar daarna om die perfekte balans van smaak te behaal tydens 'n kompetisie vir die beste botter-croissant. En hy, die smaak van botter in 'n croissant, is alles in kombinasie met dié van roosterbrood.
Aanbeveel:
Burata - Italiaanse Kaas Wat Letterlik In Jou Mond Smelt
Die storm is 'n vars Italiaanse kaas wat van Suid-Italië afkomstig is. Dit is die eerste keer in die vroeë 1920's in die Andria-omgewing op die familieplaas Bianchini gemaak. Dit is nie toevallig dat dit so genoem word nie omdat Burrata in Italiaans botter beteken.
Smelt Jou Maag Op 'n Vrydag Met Rosehip-tee
Rosehip is 'n meerjarige stekelrige struik wat 'n hoogte van 1 tot 5 m hoog word. Dit blom van Mei tot Julie met pragtige wit of pienk blomme. Die vrugte is ovaal, vol baie hare en word in die herfs ryp. In die winter en lente veg ons teen moegheid, slaperigheid en verminderde werkvermoë deur vitamien C in die liggaam te kry.
Wit, Swart, Met Suurlemoen Die Beroemde Franse Souse Met Botter
Embleme van die groot Franse kookkuns - souse, geur, bind en gee karakter. Of dit nou met sampioene, room, sjalot, suurlemoen of rooiwyn is, die meeste het een ding gemeen - die olie . Ja, die beroemde Franse botter souse wat selfs die mees prosaïese produkte in voortreflike geregte verander
Die Regte Pasta Maak Jou Nie Vet Nie
As ons besluit om 'n dieet te doen, sê ons outomaties dat ons pasta uitsluit. Dit sluit pasta, spaghetti en lasagne in. In werklikheid ontkenning van die inligting wat pasta skadelik is. In plaas daarvan om spaghetti van u spyskaart uit te sluit, beveel kenners aan om nie brood, veral witmeel, te eet nie.
Die Mond Van Die Duiwel Help Met Onvrugbaarheid En Menopouse
Tans word moeilike bevrugting 'n ernstige struikelblok vir baie jong gesinne. Die gewilde kruidduiwel se mond of brandnetel is bekend in die Bulgaarse volksgeneeskunde en word ook gebruik om reproduksieprobleme te behandel. Duiwelsmond word ook baie gebruik in Chinese medisyne.
