Rog

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Alhoewel koringprodukte oorheersend op supermarkrakke is, is dit die moeite werd om na gebak te soek rog - nie net vanweë hul ryk en smaaklike aroma en smaak nie, maar ook vanweë die aantal gesondheidsvoordele wat daarin verborge is. Soos die meeste graankosse, is rog die hele jaar in winkels beskikbaar.

Rog (Secale cereale) is 'n graankos wat soos koring lyk, maar langer en dunner is, en die kleur wissel van geelbruin tot grysgroen. Dit is in sy geheel beskikbaar, fyngedruk, in die vorm van meel of vlokkies. Omdat dit moeilik is om die knop en semels van sy endosperm te skei, bly rog gewoonlik ryk aan voedingstowwe in vergelyking met fyn koringmeel.

Die roggraan kan baie maklik verbou word, selfs in mineraalarm gronde. Anders as koring, groei rog goed in kouer en droër klimaat.

Rog is een van die nuutste gewilde graankosse. Anders as ander graankosse, is dit eers in 400 vC verbou. Dit is die eerste keer in Duitsland gekweek en word al eeue lank beskou as die voedsel van die armes.

Vandag ontdek meer en meer mense die voedingsvoordele van rog en in die lande van Oos-Europa en dié van die Skandinawiese deel, is dit uiters eerbiedig.

Die hoofproduksie van rog kom van die Russiese Federasie en is nou in die tweede plek uit Pole, China, Kanada en Denemarke.

Samestelling van rog

Rog is baie ryk aan B-vitamiene - B1, B2, B3, B5, B6 en B9. Dit bevat ook fosfor, magnesium, sink, yster, koper en kalium. Donker rogmeel is baie ryk aan nuttige vesels.

100 g rog bevat 69,7 g koolhidrate, 14,7 g proteïen en 2,5 g vet.

Seleksie en berging van rog

- Soos met enige voedsel, moet u seker maak dat die verpakking goed toe is om te voorkom dat vog binnedring.

- Wanneer u rogbrood koop, lees op die etiket waaruit dit regtig bestaan, aangesien karamelkleurige koring gereeld gebruik word. Rogbrood is baie bederfbaar, daarom word dit nie aanbeveel om rogprodukte langer as twee dae op te berg nie.

- Berg rog in 'n houer met 'n deksel, op 'n koel, donker en droë plek.

Rog in kook

- Soos met ander graan, moet u die rog ook goed onder lopende water was.

- Voeg twee koppies en 'n half kookwater en 'n bietjie sout by 'n glas rog.

- Nadat alles gekook het, verlaag die hitte en kook dit ongeveer anderhalf uur op lae hitte.

Die mees algemene rogprodukte is rogmeel, rogbrood en rogneute. Rogmeel word verdeel in lig en donker, die eerste bevat meer stysel ten koste van proteïene. Rogbrood word van ligte rogmeel gemaak.

Die mees gebruikte metode vir die maak van rogneute is om ongeveer 20 minute in melk of water te kook. Dit word as muesli saam met neute en gedroogde vrugte of pap saam met verskillende kase en groente verbruik. Geroosterde rogneute word in die deeg vir verskillende rog- of rogkoringprodukte gebruik. Rogneute met melk en kaneel is 'n heerlike en baie gesonde ontbyt.

Kenners beveel aan dat rog langer gekook word om harde proteïene en vesels af te breek. Andersins kan winderigheid voorkom.

Voordele van rog

- Help om gewig te beveg. Die vesel in rog gee ons maklik die versadigingsgevoel, wat rogbrood regtig 'n goeie hulp maak vir almal wat 'n paar kilogram wil verloor.

- Help om galstene te voorkom. Eet kosse wat ryk is aan onoplosbare vesel, soos dit is rog, kan vroue help om galstene te voorkom. In 'n studie is bevind dat vroue wat meer veselryke voedsel geëet het, 'n 13% verminderde risiko vir klippe het.

- Rog en ander volgraan verminder die risiko van diabetes II. Rog, net soos ander volgraan, is 'n ryk bron van magnesium, 'n mineraal wat as mede-faktor vir meer as 300 ensieme dien, insluitend diegene wat betrokke is by die gebruik van glukose en insulienafskeiding.

- 'n Baie beter keuse is vir mense wat aan diabetes ly. Navorsing het getoon dat mense met diabetes beter daaraan toe is om rogbrood te eet as koring.

- Die vesels in rog, is nuttig vir kardiovaskulêre siektes en vir die goeie toestand van ons ingewande. 'N Veselryke dieet is goed om die risiko van kolonkanker te verminder, en dit help om cholesterol- en bloedsuikervlakke by pasiënte met diabetes te verlaag.

- Bied beduidende kardiovaskulêre voordele vir postmenopousale vroue. Eet volgraan, soos rog, minstens ses keer per week, is 'n besonder goeie idee vir postmenopousale vroue met hoë cholesterol, hoë bloeddruk of tekens van kardiovaskulêre siektes.

- Beskerm teen hartversaking. In 'n studie in die Verenigde State, waar hartversaking die grootste oorsaak van hospitalisasie in die bejaarde bevolking is, is bevind dat mense wat daagliks 'n volgraanontbyt geëet het, 'n 29 persent laer risiko vir hartversaking gehad het.

- Vesels van volgraan en vrugte beskerm teen borskanker. Daar is gevind dat 'n dieet ryk aan vesel en vrugte beduidende beskerming bied teen borskanker by vroue voor die menopouse. Studies het getoon dat die eet van voedsel met baie vesel die risiko van borskanker met 52% verminder.

- Beskerm teen kanker soveel en / of selfs meer as groente en vrugte. Onlangs is daar navorsing gedoen wat nie verband hou met die "vrye" vorm van fitone-voedingstowwe en hul antioksidantkrag nie, maar met hul "aanhegtings" -vorm, wat tydens die spysvertering vrygestel word en dan opgeneem word. Volgraan bevat net so 'n aangehegte vorm van fytonutriënte en dit is heel waarskynlik dat dit 'n beter middel is teen die risiko van kanker.

- Die lignane vervat in rog, beskerm ons teen hartsiektes. Een soort fytonutriënte wat veral in volgraan gekonsentreer is, is lignan. Dit beskerm ons nie net teen borskanker en ander vorme van hormoonafhanklike kanker nie, maar ook teen hartsiektes.

Volgraan en vis dien as 'n sterk beskermer teen asma by kinders. Studies toon dat volgraan en vis die risiko van asma by kinders met tot 50% kan verminder.