Pastinaak

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Pastinaca sativa is 'n wortelgroente wat lyk soos 'n ligte wortel en eintlik 'n familielid is van wortel-, seldery- en pietersieliewortel. Pastinaak is afkomstig van Europa en Asië. Hierdie soort groente, wat algemeen in Europa voorkom, is in die 17de eeu deur die koloniseerders na die Verenigde State gebring. Pastinaak het in die 19de en vroeë 20ste eeu gewild geraak met sy smaak soortgelyk aan seldery en 'n aangename aroma en word dikwels in resepte met lae kalorieë gebruik.

Hierdie taai wortelgroente groei die beste in streke met 'n koel klimaat. Alhoewel dit 'n tweejaarlikse plant is, verbou boere pastinaak as 'n eenjarige plant.

Die pastinaak dit kan die hele jaar gevind word, met sy spitsseisoen van herfs tot lente.

Vind meer uit oor die groei van pastinaak.

Samestelling van pastinaak

'N Halwe koppie pastinaak bevat 50 kalorieë, 0 gram vet, 0 mg cholesterol, natrium, 12 gram koolhidrate, 3 gram dieetvesel, 3 gram suiker, 1 gram proteïene, vitamien C, kalsium en yster.

Pastinaak is baie ryk aan proteïene, koolhidrate, sellulose, natrium, sink, mangaan, koper, foliensuur en vitamiene PP, A, B en E. Aansienlike hoeveelhede vitamien B3 is in pastinaakwortel gevind. Die suikerinhoud van pastinaak is baie hoër as die van ander wortelgroente - rooi beet, raap, wortels, albaste en vinkel.

Seleksie en berging van pastinaak

Pastinaak word in die maande tussen September en Maart aangetref, wat dit die ideale wintergroente maak. Kyk vir klein of medium wortels, want die groter is te veselagtig. Kies harde pastinaak, en vermy een met spore van bruin kolle en atipiese plooie. Bêre ongewas en in 'n papiersak in die yskas. Soos aartappels, kan dit opgeberg word in 'n donker en droë plek buite direkte sonlig.

Pastinaak in kook

Die jong en klein pastinaak hoef nie geskil te word nie, dit moet net goed afgevee word. Die ouer pastinaak moet geskil word en dan gesny word. As die middelste stam van die pastinaak baie hard is, moet dit verwyder word.

Groente word tydens die kook vars of gemaal tot 'n poeier gebruik en in die yskas geplaas. Dit word gebruik om 'n aantal geregte met of sonder vleis te geur. Dit is 'n stapelgroente in geregte berei met vleis en aartappels. Sy jakkalse word gebruik om speserye te geur en versier.

Pastinaak kan voorberei word benewens gestoofde en fyngedrukte pastinaak, ook saam met ander wortelgroente gebak of dun gesny en voorberei as groenteskyfies. Goeie toepassing gevind in verskillende sop, bredies, slaaie en bredies. Die smaak van pastinaak herinner aan 'n ander groente - artisjok.

Voordat dit gekook word, moet dit soos 'n wortel gewas, geskil en skoongemaak word. As dit verstik, val die kors vanself af nadat dit gekook is. As dit gepureer word, moet die skil daarvan ongeskonde gelaat word.

Die pastinaak word gekombineer baie goed met knoffel, ui, pietersielie en tiemie. Dit moet in die skottel geplaas word voordat dit gekook word. Dit veroorsaak nie gevaarlike newe-effekte nie, en dit hang dus af van die smaak van elke persoon. Pastinaak word ook gebruik vir die bereiding van babapuree - nog 'n bewys van sy onbetwisbare eienskappe. In die buiteland word pastinaak gebruik om sommige soorte wyn te geur. Dit kan ook in 'n aantal nuttige groentesappe opgeneem word.

Die wortel van die plant word gemaal en gebruik as 'n spesery wat groente- en vleisgeregte kan geur. Pastinaak gaan met alle soorte vleis.

'N Uitstekende opsie is om te wees kook die pastinaak, aangesien dit 'n effens soet smaak sal hê. Dit kan selfs by sommige soorte wyn, gebak of by u bakmeel gevoeg word. Dit hang alles daarvan grootliks af of u graag in die kombuis wil eksperimenteer en verskillende nuwe versoekings probeer. As u wil, kan u dit ook as vars sap inneem.

Die wortels en blare van pastinaak kan vars geëet word, gedroog, gekook en gestoof word. Dit is belangrik om te weet dat pastinaak swart word as dit gesny word, net soos aartappels. Om dit te voorkom, word die gesnyde stukke in louwarm water gedompel.

Dit is 'n tradisionele Kersgereg gebraaide pastinaak in Kanada en die Verenigde State, terwyl Ierland selfs bier uit sy wortels produseer. Gaarmaaktyd hang af van watter skywe jy dit sny. Dikker moet vir 20 minute gekook word, en dunner vir 10 minute. As u die wortel se smaak wil verbeter, geur dit dan net met asyn, mosterd, olyfolie of vars geperste suurlemoensap.

Toonaangewende voedingsdeskundiges voeg by dat pastinaak 'n uitstekende alternatief vir aartappels is en selfs beter voedingseienskappe het. U kan dit perfek kombineer met rooi ui, gerookte vis of kappertjies, wat die pastinaak sal help om sy smaak te openbaar.

Resepte met pastinaak

Was die wortel eers goed en sny die bokant af. Skil dit dan en verwyder die donkerder kern daarvan. Sny dit in stukke en kook dit 7-10 minute in voorgesoute water, bedien dit met botter.

Dit is die beste om dit te stoom, omdat dit die bruikbaarste eienskappe behou. U kan dit in dun skywe sny en op 'n rek plaas wat 10-12 minute op kookwater geplaas word, of gebruik spesiale stoombootjies, indien u dit het. Geur laastens met sout en peper.

Pastopuree

Druk die gaar stukke in 'n blender en voeg 10 gram botter per 100 g pastinaak by. Voeg laastens melk, sout en peper na smaak by die puree.

Gebraaide pastinaak

Nog 'n lekker en interessante manier om wortelgroente voor te berei, is om dit te braai. In hierdie geval is dit die beste om die jong wortels te kies. Sny dit eers in dun skywe en braai dit in voorverhitte groente-olie tot goudbruin. As u 'n ou pastinaak het, blansjeer dit eers 2-3 minute, braai dit dan en bak dit 15-20 minute in die oond.

Pastinaakskyfies

Daar is skaars 'n persoon wat nie van skyfies hou nie, maar nie almal het pastinaak probeer nie. Dit is baie maklik om te maak en u kan dit selfs self voorberei. Om dit te doen, sny dit in baie dun skywe. U kan 'n skiller gebruik en dit dan goed droog met 'n kombuisrol. Braai die pastinaak in ongeveer 2 minute in 'n voorverhitte pan tot goudkleurig. Die afgewerkte skyfies moet op 'n kombuisrol geplaas word om al die oortollige vet op te neem, en dan met sout, peper en die speserye wat u wil bestrooi, besprinkel.

Pastinaakroom sop

Nodige produkte:

- 50 gram olie;

- 750-800 gram pastinaak;

- ½ liter vars melk;

- 1 medium ui;

- 30 gram kerrie (poeier);

- ½ liter sous (hoender);

- sout en peper na smaak.

Metode van voorbereiding:

1. Was en skil eers pastinaak, verwyder die kern van die wortel. Sny dit saam met die ui;

2. Braai dit 5-6 minute totdat dit goed sag word;

3. Voeg die kerriepoeier by die mengsel en roer;

4. Voeg die sous en melk by, dan sout en peper na smaak. Laat die pittige roomsop 20 minute op lae hitte staan;

5. Maal die pastinaak en uie in 'n blender tot glad. Voeg al die ander bestanddele by totdat jy 'n gladde sop kry. Sit voor saam met vars pietersielie, knoffel-croutons en kaas.

Geroosterde pastinaak

Nodige produkte:

- groente-olie - 60 ml;

- pastinaak - 4 wortels;

- vloeibare heuning - 75 ml;

- sout en peper na smaak.

Metode van voorbereiding:

1. Sny die pastinaak in stokkies, blansjeer dit vir 2 minute en droog dit met 'n kombuisrol;

2. Verhit die botter in 'n pan en braai die stokkies. Voeg heuning, sout en peper by;

3. Plaas dit in 'n pan en bak dit 30 minute in die oond tot donkerbruin.

Pastinaak slaai

Foto: Shutterbug / Pixabay.com

Nodige produkte:

- appel - 1 stuk;

- pastinaak - 1 stuk;

- wortels - 1 stuk;

- pietersielie, - blaarslaai - 1 skakel;

- jogurt - 50 ml;

- suurlemoensap - 5 ml;

- dennepitte - 30 g;

- sout en peper na smaak.

Metode van voorbereiding:

1. Was die pastinaak en wortels, skil dit af. Rasper dit in skywe of repies;

2. Voeg fyngekapte pietersielie en blaarslaai by;

3. Sny die appel;

4. Meng alle bestanddele en geur dan met suurlemoensap, jogurt, sout en peper na smaak;

5. Die slaai word net voor opdiening voorberei en met dennepitte versier.

Pastinaak in kosmetologie

Dit het voedende en witmaak eienskappe, voorkom die vorming van plooie. Die essensiële olie van hierdie groente word in die volgende gevalle gebruik:

1. Inflammatoriese prosesse;

2. Om selluliet te bekamp;

3. Vir probleemvel en aknee;

4. Glad plooie;

5. Versterk hare en spykerplaat.

Alle dele van die pastinaak word ook gebruik om haarverlies te behandel. Vir hierdie doel word die sap daaruit in die wortels gevryf om die follikels te versterk. Dit is die beste om hierdie prosedure in die badkamer uit te voer wanneer die porieë reeds oop is.

Voordele van pastinaak

Vaalkleurige groente wat nie baie aantreklik lyk nie, verberg beduidende voordele vir die gesondheid. Die verbruik daarvan is belangrik vir die senuweestelsel as gevolg van die groot hoeveelhede vitamien B3. Dit bevat baie nuttige stowwe en het belangrike voedingseienskappe vir absoluut alle bloedgroepe.

Pastinaak het antireumatiese en teenmiddel werking, en dien as 'n natuurlike diuretikum. Dit stimuleer die eetlus, en as gevolg van die hoë veselinhoud het dit 'n regulerende effek op die werk van die spysverteringskanaal en help dit met hardlywigheid.

Dit word gebruik in die behandeling van nierstene. Help met wurms en lae rugpyn. Dit bevat die aktiewe bestanddeel pastinacin, wat krampstillend en vasodilaterende effekte het.

As gevolg van hul eie waardevolle bestanddele pastinaak is 'n baie goeie hulpmiddel om kardiovaskulêre siektes te voorkom, verlaag bloeddruk en stimuleer die liggaam se verdediging.

Dit word suksesvol gebruik in hartneuroses, koliek, angina en ander siektes. In die volksgeneeskunde is pastinaak een van die voedsel wat as natuurlike afrodisiaca optree.

Pastinaak is 'n baie lae-kalorie-produk, wat dit baie geskik maak vir dieet.

Die wortel is 'n ryk bron van koolhidrate, karoteen, essensiële olies en vitamien C. Dit bevat ook nie minder belangrike vitamiene B1, B2, PP en minerale soute vir elke liggaam nie. 'N Interessante feit is dat pastinaak een van die eerste is wat die inhoud van maklik verteerbare koolhidrate onder wortelgewasse betref.

Het die eienskap dat die vloeistof in die liggaam verminder word. Versadig met 'n aantal belangrike makro- en mikro-elemente, wat vergelyk kan word met dié in spinasie, maar in aansienlik groter hoeveelhede.

Potensiële skade aan die gebruik van pastinaak

Dit behoort nie te wees nie verbruik pastinaakas u individuele onverdraagsaamheid het, en ook vir jong kinders gekontraïndikeer is. Dit is nie goed om te neem in die geval van fotodermatose nie, naamlik in 'n baie sensitiewe vel wat maklik deur sonlig ontsteek word. Dit word veroorsaak deur die sogenaamde furokoumariene in die pastinaak, wat help om die vel se sensitiwiteit vir lig te verhoog.

'N Interessante feit wat min mense weet, is dat die blare van hierdie wortel spesifieke stowwe vrystel en meer presies essensiële olies wat die vel liggies kan verbrand. Daarom is dit belangrik om handskoene te gebruik wanneer u op baie warm dae en meer presies met die blare in kontak is met pastinaak.

Volksgeneeskunde met pastinaak

Volgens ons volksgeneeskunde word pastinaak gebruik in siektes van die urienstelsel - hoofsaaklik klippe en sand in die niere en blaas. Dit word ook gebruik teen angina en hartneurose.

Dit word hoofsaaklik in die vorm van 'n uittreksel geneem. Vir hierdie doel, twee teelepels fyngedrukte pastinaakwortels word met twee glase kookwater gekook, 'n halfuur gelaat, dan word die mengsel op een slag gefiltreer en gedrink. Dit is 'n dosis wat drie keer per dag voor etes geneem word en die behandeling duur 20 dae.

Kyk ook na ons voorstelle vir resepte met pastinaak.