2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Anys dit staan vir ons veral bekend as 'n spesery met 'n spesifieke smaak. Dit is 'n eenjarige kruidagtige plant wat suksesvol in ons land verbou word en in die natuur in warmer streke voorkom. In groot gebiede groei dit in Asië, Europa, Indië, Chili, Japan en ander. Die Bulgaarse en volksnaam van die plant is gewone (eenvoudige) anys of Resies.
Van antieke tye af anys word gebruik as 'n spesery en middel in tradisionele medisyne. Ons vind inligting oor hom in die werke van Dioscorides en Plinius die Ouer. Daar is bewyse dat anys in 1500 vC in Egipte gebruik is. Die Romeine het koeke met anysgeur gebruik nadat hulle swaar maaltye geëet het, en dit is deur Romeinse legioene deur Europa versprei.
Selfs die Bybel noem tiendes met anys. In 1305 is anys deur King Edward I as 'n belasbare medisyne gelys, en handelaars wat in Londen aangekom het, het 'n belasting betaal om die London Bridge te herstel. Anysvrugte staan bekend as Fructus Anisi.
Uit die aard van die saak anys is 'n eenjarige plant met 'n stingel van 30-60 cm lank. Die bloeiwyse is 'n komplekse afdak met 7-15 hoofstrale, aan die onderkant - sonder dop of met net een blaar. Die blomme is wit en die vrugte is 3-5 mm lank, eierrond tot ovaalvormig langwerpig. Anys blom tussen Junie en Julie. Die vrugte wat geoes word voordat dit ryp word, word gebruik. Na die oes word hulle gelaat om volwasse te word. Die vrugte is geurig, met 'n soet smaak. Gedroogde vrugte is twee verwante sade, tot 5 mm lank, 2-4 mm breed, aan stingels vas.
Wanneer die Dakans-Indiërs, waar die anys baie seldsaam is, 'n sterk liefde vir iemand wil betoon, gee hulle hom 'n 'n handvol anys. Die smaak is soet, met 'n baie aangename geur. Die sade bevat hoofsaaklik vetterige olie en proteïene en het dus geen aroma nie.
Daar is 'n verskil tussen 2 soort anys – gewone anys (Pimpinella anisum L.) en steranys (Illicium verum). Anys is 'n eenjarige kruidagtige gekweekte plant met 'n regop silindriese stam uit seldery en pietersielie - Apiaceae, terwyl steranys 'n immergroen boom tot 10 m hoog is en tot die Magnolia-familie behoort.
Samestelling van anys
Anys is 'n plant uit die familie van komyn en dille. Die sade van die kruie is veral ryk aan essensiële olies en vette. Die vrugte bevat polisakkariede, proteïene, leukoantosianidiene, tot 30% vetterige olie, 2-3% (in sommige variëteite tot 6%) essensiële olie met die hoofbestanddeel anetool (80 - 90%). Benewens anetool is daar ook vernishoeveelhede metielhavikol, anicaldehied, anisketoon en anysuur.
Die vrugte bevat 8-28% vetterige olie, proteïene, suikers, slymstowwe, ongeveer 10% minerale soute en ander. In anysvrugte vind ons vette - 10-30%, cholien, 20% proteïen, vitamien C (tot 140 mg%), vitamien P (rutin-120 mg%), suikers, kumariene en 'n aansienlike hoeveelheid spoorelemente.
Die vrugte van anys en hul vloeibare, byna kleurlose essensiële olie het dieselfde aroma en smaak as steranys, wat bewys is van 'n soortgelyke chemiese samestelling van die olies.
Die essensiële olie van gewone anys bevat egter ook stowwe wat nie voorkom in die essensiële olie wat uit steranys onttrek word nie - anisketoon, kuminaldehied, asetaldehied en ander. Die anetool in die essensiële olie van gewone anys is tot 90%. Kenmerkend vir die olie is dat dit uiters sensitief is vir opberging. As dit nie behoorlik gestoor word nie, verdimer dit in dyanetool, wat vermoedelik estrogeen het.
In die vorming van dyanetol word die essensiële olie giftig. Daarom moet anysolie tot 2 jaar op 'n donker en koel plek in goed geslote houers gehou word. Onder die werking van lug en sonlig en wanneer dit verhit word, kry dit geleidelik 'n donker kleur en onaangename smaak.
Seleksie en berging van anys
Op die mark kan u beide heel en grond vind anysaad. U kan die aroma van die speserye tot 'n jaar bewaar as u dit in 'n lugdigte pot opberg, op 'n droë, donker en koel plek.
Anys in die kookkuns
Die unieke aroma en smaak van anys stel die spesifieke gebruik daarvan voor om te kook. Die blare word dikwels gebruik om slaaie te geur, en die sade - in suikergoed om koeke, brood en nog meer te strooi. Essensiële olie en anetool word hoofsaaklik gebruik vir die bereiding van drank, hoofsaaklik likeurs. Die vrugte word ook gebruik om kruietee te geur.
Anys is sterk kombuis speserye en gebruik gewoonlik 1-2 g vrugte vir 10 porsies. Dikwels word anys gegeur in souse, vleisgeregte, klein koeke of word dit op brood en ander gebak bestrooi om drankies (anysbrandewyn) voor te berei. Die vrugte word ook as speserye gebruik vir die bereiding van gesteriliseerde vars komkommers. Meng goed met naeltjies, neutmuskaat, gemmer.
Dit is belangrik om te weet dat die sade van anys hulle verloor vinnig hul smaak, so koop heel sade, nie gemaalde sade nie. Bêre dit in 'n lugdigte houer, in 'n donker kamer of kaste. Stoor die anys in papiersakkies as laaste uitweg.
Voordele van anys
Genoeg gesondheidsvoordele kan onttrek word uit die gebruik van anys. Met verloop van tyd het dit sy reinigende, diuretiese, slijmoplossende en strelende effek bewys. Het die vermoë om dermkrampe uit te skakel. Dit het 'n anti-inflammatoriese effek wat gas uit die ingewande dryf. Daar word geglo dat dit nier- en blaasstene vernietig. Die estrogeenwerking van dianetool in anys essensiële olie verbeter die funksie van die melkkliere en die toename in borsmelk by lakterende vroue.
Anys word suksesvol gebruik in die behandeling van brongitis, verkoue, heesheid, gastro-intestinale koliek, winderigheid, nierstene, hoë bloeddruk, hik, gebrek aan borsmelk, onreëlmatige menstruasie.
Dit is goed om te weet dat anistee, benewens die voordelige uitwerking op die stem, ook help om brongiale afskeidings af te skei en die neus oop te maak. Afkooksel van die plant word effektief gebruik as hulpmiddel in die behandeling van angina, laringitis, faringitis, chroniese brongitis, brongiale asma.
Die kruie het ook 'n strelende effek. Die middel word voorgeskryf vir koliek in die maag. Die essensiële olie het ook 'n goeie effek op inflammasie, sand en klippe in die niere en blaas. Anysolie verhoog die bloedsomloop van die vel. Die essensiële olie word op papier neergesit en verdryf insekte.
Anys afkooksel vir hangende stem
Volksgenesers beveel dit al eeue aan afkooksel van anys vir 'n val stem. Vir hierdie doel in ½ u.h. Anyssaad moet met 500 ml water natgemaak word. Die kruie-afkooksel moet ongeveer 15 minute laat kook. Die vloeistof word dan gefiltreer, die sade weggegooi en ¼ teelepel word by die tee gevoeg. heuning en roer tot gesmelt. Haal die tee van die vuur af en voeg 'n lepel cognac of wodka by. Anys afkooksel word 1 eetlepel geneem. elke halfuur. Teen die aand sal u stem weer herstel word. die seer keel sal stop, die klank en die klank van die stem sal heeltemal terugkeer.
Anys infusie
3-6 teelepels fyngedruk anys gooi 400 ml kookwater. Die uittreksel word ná 60 minute gefiltreer en 3 keer per dag 60-120 ml ingeneem. Anysolie kan 2-3 druppels op 'n klont suiker 2-3 keer per dag gebruik word.
Skade van anys
By kinders moet anys baie versigtig gebruik word soos deur 'n spesialis voorgeskryf. Mense met 'n gevestigde allergie vir plante of plante moet versigtig wees met anys anys essensiële olie.
Aanbeveel:
Ster-anys
Ster-anys / ructus Anisi stellai / of Chinese anys is die vrug van die immergroen boom Illicium verum, wat aan die familie Magniliaceae behoort. Die spesery is ook bekend onder sy name Indiese anys en Siberiese anys . In Rusland word die steranys steranys genoem, en in Italië-anice stellato.
Verskeie Onskatbare Voordele Van Anys
Anys is 'n spesie eenjarige kruidagtige plant wat blom met klein wit blommetjies. In ons land kom dit nie in die natuur voor nie, maar word dit gekweek. Dit verkies 'n warmer klimaat en daarom groei dit in die warmer dele van die land: Stara Zagora, Parvomay en ander.
Wat Om Met Anys Te Kook
Anys "Pimpinella anisum" is 'n gewilde kruid waarvan die beroemde en uiters nuttige speserye verkry word. Anys herstel die eetlus en hou 'n aantal voordele vir ons gesondheid in. Die vaderland van anys is Suid-Europa en die warmer dele van Asië.
