Hoekom Gebraai Is Skadelik

INHOUDSOPGAWE:

Video: Hoekom Gebraai Is Skadelik

Video: Hoekom Gebraai Is Skadelik
Video: НОВОСИБИРСКИЙ ЗООПАРК, 2021 2024, November
Hoekom Gebraai Is Skadelik
Hoekom Gebraai Is Skadelik
Anonim

Die meeste mense weet van die slegte gevolge van gebraaide kosse, danksy die vele gesondheidsartikels en studies. Die braaiproses is bekend as uiters ongesond en giftig.

Maar die vraag is: waarom gebraaide kos skadelik is oor ons? Wat gebeur met voedsel tydens die braaiproses wat dit ongesonder maak as ander wat gekook, gebraai, gebak, ens.?

Die braaiproses gebruik vet wat tot 200 grade of meer verhit word. Onder die invloed van hoë temperatuur verander die struktuur van die produk, maar gevaarliker, die struktuur van die vet self verander ook. As gevolg hiervan word vrye radikale vrygestel, wat 'n baie negatiewe uitwerking op die selle in die liggaam het, en dit selfs selfs siek maak. Genmutasies kan ook waargeneem word, wat 'n ernstige risikofaktor vir kanker is.

Gebraaide kosse verhoog die vetinhoud

In 'n studie wat daarop gemik is om die kookproses te bepaal wat die maksimum hoeveelheid vet in die kos benader, bak, sauteer en braai die beskuldigdes. Dit is nie verbasend nie dat die bakproses 'n klein hoeveelheid vet lewer, terwyl die braaiproses die maksimum bereik. Die situasie word al hoe erger as u voedsel met deeg rondom braai, aangesien dit meer olie of vet inneem om te kook.

Die meeste restaurante is geneig om voedsel in botter, margarien of gehidrogeneerde plantaardige olies wat transvette bevat, te braai. Braai kos in olieo lei tot 'n toename in versadigde vet in die dieet. Aartappels word gewoonlik in gehidrogeneerde plantaardige olies gebraai en is dus gebind aan transvette, wat tot verskeie gesondheidsprobleme kan lei, insluitend voorkankertoestande.

Voedsel wat in plantaardige vette gebraai word, soos mielies, saffraan, sojabone of canola, is ook nie geskik nie omdat hierdie olies vatbaar is vir hitte.

Hou in gedagte dat daar ander faktore is wat 'n rol speel die voedingseienskappe van gebraaide kosse. Dit is baie belangrik of nuwe of gebruikte vet gebruik word, of u in 'n pan of 'n braaier braai. Die hoeveelheid sout wat in gebraaide geregte gebruik word, moet ook in ag geneem word - hoe souter 'n gereg is, hoe skadeliker is dit.

Gebraaide hoender
Gebraaide hoender

Die poli-onversadigde vetkettings wat in hierdie olies voorkom, raak geneig om galsterig te word wanneer dit aan hoë temperature blootgestel word en kan lei tot vrystelling van vrye radikale in die liggaam, wat lei tot inflammasie en ander ongesonde reaksies. Gebraaide kosse is sleg vir u as u gewig wil verloor. Die braaiproses voeg ekstra kalorieë by die kos.

Gebraaide kosse kan giftige verbindings vorm

Daar is bevind dat verskeie gebraaide kosse bevat spore van 'n giftige chemikalie genaamd akrylamied, wat kanker in die liggaam kan veroorsaak. Die hoë gehalte van hierdie chemikalie kom voor in diepgebraaide kosse soos patat, verwerkte vleis en selfs in geroosterde koffiepoeier, teen 'n temperatuur hoër as 120 grade Celsius.

Gebrek aan vitamiene in gebraaide kosse

Alhoewel hulle baie vet bevat, gebraaide kosse is uiters swak van vitamiene en in die praktyk kan gesê word dat hulle dit nie het nie. Tydens die hittebehandeling word die belangrikste antioksidante vernietig - vitamiene A en C. Dit is belangrik om daarop te let dat dieselfde effek tydens die bak waargeneem word, maar nie so intens soos tydens die braai nie.

slaptjips
slaptjips

Gebraaide kosse benadeel die hart

Gebraaide kos veroorsaak verstopping van die arteries en belemmer die werk van die kardiovaskulêre stelsel aansienlik. Te gereelde inname van gebraaide kosse veroorsaak 'n toename in cholesterol- en lipiedvlakke in die bloed, wat ongetwyfeld tot 'n kardiovaskulêre probleem kan lei.

Is daar 'n gesonde manier om kos te braai?

Voedsel wat in klapperolie gebraai is, is baie minder skadelik as voedsel wat in gehidrogeneerde plantaardige olies gebraai word. Kokosolie bly stabiel, selfs by hoë temperature.

Braai kos in olyfolie is 'n relatiewe gesonde keuse. Olyfolie bevat nie versadigde vette nie en is 'n bron van voordelige vetsure, soos Omega-3 en Omega-6-vetsure, wat voorkom in mono-onversadigde en poli-onversadigde vette.

Is daar 'n oplossing?

Soos dit blyk, algemeen verbruik van gebraaide kosse is 'n ware plaag vir die gesondheid van die liggaam. Die beste ding wat ons vir ons gesondheid kan doen, is om die verbruik van gebraaide en vetterige kos heeltemal te beperk. Die beste maniere om kos voor te berei, is stowe, kook en bak.

Verbruik van gebraaide kosse dit word grotendeels gedefinieer as 'n gewoonte, dus sal die manier waarop jy kos voorberei, aanvanklik moeiliker wees, maar eers na 'n paar weke sal jy jou spyskaart suksesvol kan aanpas by die nuwe manier van eet.

Dit is natuurlik nie noodlottig om soms iets gebraai te eet nie, maar as dit kom by die daaglikse inname van sulke kosse, is die liggaam se skade te groot.

Aanbeveel: