2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Paella is 'n wêreldberoemde gereg wat sy oorsprong in die streek Valencia in die ooste van Spanje het. Dit word nou wyd verbruik in al die provinsies van Spanje, sowel as in elke kontinent van die wêreld. Soos baie ander gewilde resepte, die Valenciaanse paella dit was oorspronklik 'n plattelandse gereg.
Dit het in die 19de eeu in sy huidige vorm ontstaan en is voorberei met enige bestanddele wat beskikbaar was. Vandag is daar net soveel weergawes as sjefs - van vegetaries tot seekos en gemengde paella. Ongeag die tipe wat u voorberei, die onbetwisbare feit is dat rys is die sleutel tot 'n manjifieke paella. Paella is immers 'n rysgereg.
Oorsprong van die paella
Daar is 'n ou verhaal oor hoe die dienaars van die Moorse konings rysgeregte geskep het deur die oorblyfsels van die koninklike bankette in groot vaartuie te meng om huis toe te neem. Sommige sê dat die woord "paella" van die Arabiese woord "baqiyah" kom, d.w.s. residue. Taalkundiges glo egter die woord paella kom van die naam van die skinkbord waarin dit gemaak is - die Latynse naam patella, 'n plat skinkbord waarop voorstelle aan die gode gemaak is.
Die verhale van die dienaars wat geregte uit die oorblyfsels van die koning skep, is romanties, maar ons weet seker dat die moderne paella eers in die middel van die negentiende eeu in die omgewing van Albufera ('n varswatermeer naby Valencia) ontstaan het.. Tydens hul middagete het die veldwerkers die rysgereg in 'n plat pan oor 'n vuur voorberei. Hulle het gemeng wat hulle kon vind - soos slakke en groente. Vir spesiale geleenthede is 'n haas en later 'n hoender bygevoeg.
Geskiedenis van rys in Spanje
Rys is waarskynlik die oudste gewas ter wêreld, met gegewens oor die verbouing daarvan vanaf 2500 vC in China. Rysverbouing het geleidelik deur die eeue in Indië, daarna in Griekeland en rondom die Middellandse See en Noord-Afrika versprei. Toe die More in die 8ste eeu in Spanje aankom, het hulle 'n verskeidenheid nuwe kosse, waaronder rys, saamgebring. Die Spaanse woord vir rys is arroz, wat van die Arabiese woord ar-ruzz kom.
Hulle het ook tegnologiese vooruitgang gebring, soos besproeiingstelsels wat hul koninkryke gehelp het om produktiewe landbougebiede te word. Deur die eeue heen het Valencia se kookkuns en kultuur rondom rys ontwikkel. Valencia rys word so hoog op prys gestel dat twee oorspronklike benamings (DO) vir rys wat in hierdie gebiede verbou word, onlangs bekragtig is. Die Denominación de Origen Calasparra is in 1986 bekragtig en die Denominación de Origen Arroz de Valencia in 2001.
Tipes rys uit Spanje
Die wetenskaplike naam vir rys is Oryza sativa. Daar is drie hoofsoorte ryskorrels: kort korrels (Japonica), lang korrels (Indica) en medium korrels (baster). Langkorrel en bruinrys is 'n baie klein persentasie van die rys wat in Spanje verbou word. Die tradisionele variëteite wat in Spanje verbou en verbruik word, is kort korrels, amper ronde variëteite, wat baie geskik is vir klassieke Spaanse rysgeregte, soos paella. Die tradisionele rysvariëteite uit Spanje is:
Bom: Bom, ook genoem Valenciaanse rys, is 'n kort, amper ronde pêrelkleurige rys. Dit absorbeer drie keer sy volume in water, in teenstelling met die gemiddelde ryskorrel wat slegs twee keer sy volume absorbeer. Dit beteken dat dit meer geur absorbeer en nie vassit nie. Om hierdie redes word rysbom hoog op prys gestel deur sjefs.
Nog 'n verskil is in die manier waarop dit tydens die kookproses uitbrei. In plaas daarvan dat dit saam met die lengte van die korrel oopgaan, breek dit dwars terwyl dit kook en brei dit uit soos 'n trekklavier totdat dit drie keer die lengte van die rou korrel bereik.
Senia en Bahia: Snia en Bahia is bomagtige soorte kortkorrelige rys wat ook meer as die gemiddelde hoeveelheid vloeistof absorbeer en 'n romerige tekstuur behou na kook. Dit is die twee wat die meeste gekweek word rysvariëteite prys Spanje |.
Calaspara: Kalaspara-rys is kortkorrelig en word verbou in die omgewing van die stad Calaspara, Murcia. Ander rysvariëteite word ook in hierdie gebied verbou. As u nie in Spanje woon nie, kan dit moeilik wees om hierdie variëteite te koop. Gebruik dus medium of kort rys.
Aanbeveel:
Hoe Om Die Regte Vis Uit Die Winkel Te Kies
Die vis is een van die belangrikste voedselprodukte vir die menslike liggaam. Behalwe dat dit ryk aan vitamiene is, is dit 'n afrodisiacum en uiters lekker en dieet (natuurlik nie alle soorte vis nie). Baie mense hou glad nie van vis nie - om dit nie skoon te maak of te sien nie, wat nog te sê om dit te verbruik.
Kies Die Regte Ontbyt
Ontbyt is 'n baie belangrike maaltyd - dit kan u dag maak of breek. Danksy dit word die metabolisme na 'n nag se slaap wakker gemaak en die metabolisme word op volle vaart geaktiveer. Die beste ontbyt is die een wat die liggaam tot die middaguur sal versadig en nie slaperigheid sal veroorsaak nie - dit word veroorsaak deur groot hoeveelhede suikers en vette.
Hoe Kies U Die Regte Kombuismesse?
Alhoewel die koop van messe nie na 'n ingewikkelde taak lyk nie, is dit goed om in ag te neem dat so 'n belegging een keer vir 'n langer tydperk gedoen word. Die belangrikste deel van 'n mes is om sterk te wees, gemaak van duursame materiaal en laaste maar nie die minste om gemaklik genoeg te wees vir die een wat dit die meeste sal gebruik nie.
Die Regte Speserye Vir Rys
Om te kan wees rys is nie net lekker nie , maar ook geurig, help verskillende soorte speserye. Berei die mengsel self voor, geskik vir gaar rys . Meng een knippie van die volgende speserye: fyngedrukte naeltjies, gemmer, kardemom, kaneel, borrie, komyn, swartpeper, vinkelsaad, knoffelpoeier, rooipeper en sout.
Kies Die Regte Mes Vir Elke Produk
Om 'n goeie kok en 'n vaardige kombuisspesialis te wees, het u nodig geskikte mes . Hiervoor moet u lekker kuier mes vir elke produk waarmee u kulinêre lekkernye kan voorberei. Maar hoe kies u die regte mes vir elke produk? Hier is 'n paar wenke oor hoe om jou mes te kies
