2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Vandag is daar baie maniere om kos te bewaar wat dit kan bewaar lank nadat dit voorberei is. Vandag se kulinêre prestasies in hierdie verband is die resultaat van baie eksperimente wat in die antieke tyd begin het.
Deur die eeue heen het mense deur middel van verskillende soorte verwerking probeer om die voedsel wat hulle berei het lank te bewaar. Een manier om gekookte kos lank te bewaar, is confit, of meer verwerking met die konf.
Confiting - 'n ou manier om vleis op te gaar
Foto: Yordanka Kovacheva
Die oorsprong van hierdie soort kulinêre behandeling is 'n Franse bydrae. Dit dateer uit die Middeleeue, toe vrugte met suiker gestoor is, waarvandaan die woorde konfyt en konfetti was.
Die pypmetode is gebruik vir die inmaak van verskillende soorte vleis en was veral gewild in die suidwestelike deel van Frankryk. Daar het mense die vleis lank gehou, dit met 'n laag vet bedek en sodoende die toegang van lug, wat die vleis sou bederf, verhoed.
Wat het die opmaak van vleis genoodsaak?
In die 19de eeu het baie koring in die Bayonne-streek in Frankryk begin verbou. Dit maak dit moontlik om voëls, veral ganse, vet te maak en verskillende ganslewer-spesialiteite word 'n kulinêre versoeking vir die Franse. Vanweë die gebrek aan koelapparate word 'n manier om in te maak bedink. Dit hou die gekookte produk in sy eie sous. Dit blyk baie suksesvol te wees en die spesialiteit van die eendekonfyt dateer uit daardie tyd.
Hoe kan jy verskillende vleis bêre?
Confiting is in werklikheid stadige gaarmaak van vleis by 'n lae temperatuur, onder 100 grade. Pluimvee en vleis word gekook, solank dit vet is. Kook is stadig, in sy eie vet, en dan word die vleis daarin geberg. Die confit-tegniek is effektief omdat die vet 'n dik laag rondom die vleis skep en voorkom dat bakterieë dit binnedring en bederf.
Behalwe as 'n term vir die inmaak van vleis, conf is ook 'n proses van hittebehandeling wat streng nagekom moet word. Gaar word stadig, aanhoudend, op lae hitte in sy eie vetsous, en die temperatuur moet konstant gehou word. Die vleis word nie gebraai nie, maar stadig gekook, en al die geure en nuttige bestanddele van die voedselproduk word bewaar.
Sodra die vleis gaar is om gestoor te word, moet dit in 'n diep pan van die vet gegooi word, afgekoel word tot dit ferm is, en dan die gekookte eendpote of ander vleis gerangskik, en weer met die oorblywende vet bedek. Die houer word dan goed bedek en vir 'n lang tyd op 'n koel plek gebêre.
Op hierdie manier kan u vark, skaapvleis, gansvleis of ander dierlike produk met vette voorberei en bewaar.
Aanbeveel:
Wat Is Die Bulgaarse Superkos Wat Die Wêreldkos Vervang?
Die mark loop oor van ingevoerde produkte, bekend as uiters nuttige voedsel. Volgens voedingkundiges het plaaslike vrugte en groente egter 'n baie meer voordelige uitwerking op ons liggaam as vreemde. Daarom het baie mense die ekwivalent van sogenaamde supervoedsel gevind en eet dit graag.
Dit Is Nie Die Smaak Nie, Maar Die Prys Wat Die Kwaliteit Van Die Wyn Bepaal
Wil u u gaste beïndruk met 'n bottel verouderde wyn, maar kan u nie 'n duur en gesofistikeerde handelsmerk bekostig nie? Koop net goedkoop en sê vir hulle dat dit duur is. Dit is amper seker dat hulle u sal glo en selfs daarvan sal hou. Dit klink miskien oordrewe, maar 'n studie in die bekende Engelse sosiologie-navorsingstydskrif Journal of Marketing toon dat prysvooroordele die chemie van die brein kan verander, sodat u gaste goedkoop wyn kan geniet op dieselfde manier a
Die Hantering Van Die Somerhitte: Hier Is Wat Om Te Eet En Wat Nie
Somerhitte kan nogal moeilik wees om te dra, veral as die temperatuur hoër is as 30 grade. Na die aanvanklike vreugde dat die somer uiteindelik aangebreek het, begin baie van ons sleg voel van die hitte. Verlies van eetlus, uitdroging, naarheid, moegheid, disoriëntasie, diarree is maar net 'n paar van die onaangename simptome wat ons kan ervaar as ons gedurende die sonnigste somer nie goed genoeg hidreer nie.
Wat Is Die Skuld Vir Die Verhoogde Kwik In Die Vis Wat Ons Eet?
Klimaatverandering dit het al baie negatiewe gevolge vir mense se lewens en hierdie tendens sal in die toekoms verdiep. Een daarvan is toenemende vlakke van giftige kwik in seevisse - kabeljou en tuna. Oormatige visvang verdiep die neiging.
Wat Toon Die Merk Van Die Plastiek Wat In Die Alledaagse Lewe Gebruik Word?
Plastiekprodukte is baie algemeen in die alledaagse lewe. Ons besef nie eers hoeveel nie plastiek ons gebruik, begin met die beroemde nylon sakke, insluitend Teflon huishoudelike toebehore en eindig met tandeborsels. Plastiek is oral om ons in die alledaagse lewe.
