2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Kook is 'n proses van kreatiwiteit wat perfek pas by 'n glas wyn. Maar wat gebeur wanneer ons kook met wyn?
Die hoof raad as jy met wyn kook is om niks slegter te gebruik as wat jy skoon drink nie.
Trouens, tydens die hittebehandeling verdamp die alkohol van die wyn en bly slegs die aromas daarvan in die gereg.
Witwyn pas beter by delikate voedsel soos vis en seekos, asook vegetariese resepte. Rooiwyn pas goed by rooivleis en swaar souse.
Hou in gedagte dat die suikers van 'n soeter wyn redelik gekonsentreerd sal wees as die alkohol daarvan verdamp. Die sure van rooiwyn het ook 'n sterker aroma as dit gekook word.
As daar dus ander soorte sure (soos asyn en suurlemoen) in die resep voorkom, is dit beter om dit te verminder. Sommige groente het 'n hoër suikerinhoud - byvoorbeeld preie, wortels, uie. Daarom is dit nie gepas om dit met soet en halfdroë wyne te kook nie.
Wenke om met wyn te kook
- wit en ligte vleis word gekombineer met wit wyne, en rooi en vetterige vleis - met rooi;
- varkvleis kan met albei soorte wyn gekook word;
- witwyn is geskik vir sitrus en spanspek, en rooiwyne - vir perskes, pere, bessies, kersies en sjokolade;
- gebruik die wyn om die marinade vir vleis voor te berei - sodat die vleis sag en sappiger word;
- Giet die vleis met wyn.
- Terwyl jy steaks braai, kan jy dit met wyn smeer of net die vleis in die oond gooi.
Vir watter kulinêre tegnieke is wyn geskik?
- ontglazing - 'n tegniek wat daarop gemik is om die oorblyfsels van die pan te verwyder en terselfdertyd 'n wonderlike sous vir ons gereg te skep. As ons byvoorbeeld steaks in 'n braaipan gebak het, kom ons sê daar was stukke vleis en vet aan die onderkant. Verwyder die biefstuk en voeg wyn by. As dit opwarm, los die residu daarin op en kry ons 'n pragtige sous.
- bak;
- versprei.
Onthou dat by kook met wyn die alkohol word aan die einde bygevoeg omdat dit nie die alkohol kan verdamp nie. Begin klein en vermeerder die hoeveelheid wyn totdat u die gewenste smaak en aroma bereik.
Aanbeveel:
Kom Ons Kook Met Wilde Rys
Wilde rys is 'n baie spesifieke gewas. Dit is nie 'n volledige graan nie, maar is in werklikheid die saad van 'n spesie watergras wat spesifiek vir die Verenigde State en Kanada is. Wilde rys bevat groot hoeveelhede proteïene en vesel, en het 'n aangename neutagtige smaak.
Kom Ons Kook Met Viskaviaar
Een van die maklikste maniere om viskaviaar voor te berei, is om frikkadelle daaruit te braai. Die kaviaar - ongeveer een kilogram, word skoongemaak deur die vel te verwyder. Meng 3 eiers met vier eetlepels mayonnaise, honderd gram meel en sout.
Kom Ons Maak Wyn Van Chokeberry
Wyn is bekend aan die oudste beskawings. By hierdie goddelike drank het hulle 'n verskeidenheid vrugte en kruie gevoeg. Die uitstekende eienskappe van rooiwyn is verborge in die polifenoliese verbindings (tannieninhoud en pigmente). Hulle is verenig onder die naam vitamien P.
Kom Ons Maak Die Suur Wyn Reg
Een van die dinge waarin die Bulgaar die beste is, is die produksie van tuisgemaakte alkohol. Ons was een van die min lande wat die verbod op ketels gekant het. Dit werk tot vandag toe en laat niemand toe nie, selfs nie die wet nie, om dit te stop.
Kom Ons Kook Saam Met Die Oorskiet Van Die Vakansie-ete
Na die Kers- en Nuwejaarsvakansie is daar soveel kos oor dat ons nie weet wat om te doen nie. Dit sal skaars lekker wees vir ons om elke dag dieselfde te eet - ons stel voor dat u iets anders voorberei met die reste van die vakansie. Die eerste resep bevat die res van die vakansie wors, voorgeregte, olywe, ens.
