2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Vette is makrovoedingstowwe. Dit wil sê, die voedingstowwe wat ons in groot hoeveelhede verbruik en gee ons energie. Elke vetmolekule bestaan uit een molekuul gliserol en drie vetsure, wat óf kan wees versadig, enkel- of poli-onversadig.
Wat hierdie "versadiging" doen, is die aantal F-dubbele bindings in die molekule. Versadigde vetsure het nie dubbele bindings nie, mono-onversadigde vetsure het een dubbelbinding en poli-onversadigde vetsure het twee of meer dubbelbande.
Voedsel hoog in Versadigde vet is vetterige vleis, varkvet, volmelkprodukte soos botter en room, klappers, klapperolie, palmolie en donkersjokolade.
In werklikheid bevat vette 'n kombinasie van verskillende vetsure. Dit is nie suiwer versadigde vette of suiwer enkel- of poli-onversadig nie. Selfs voedsel soos beesvleis bevat ook beduidende hoeveelhede enkel- en poli-onversadigde vette. Vette wat meestal versadig is (soos olie) is gewoonlik by kamertemperatuur solied, terwyl vette wat meestal onversadig is (soos olyfolie) vloeibaar is by kamertemperatuur.
Soos ander vette bevat versadigde vette 9 kalorieë per gram.
Waarom dink mense is dat versadigde vette skadelik is?
Reeds in die 20ste eeu was daar 'n groot epidemie van hartsiektes in Amerika. Dit was vroeër 'n seldsame siekte, maar dit het vinnig die grootste oorsaak van dood geword, soos dit nog steeds is.
Navorsers het dit geleer versadigde vet eet dit lyk asof dit bloedcholesterolvlakke verhoog. Dit was destyds 'n belangrike bevinding, aangesien dit bekend was dat die teenwoordigheid van hoë cholesterol gepaard gaan met 'n verhoogde risiko vir hartsiektes.
Dit het gelei tot die volgende aanname:
As versadigde vet cholesterol verhoog en cholesterol hartsiektes veroorsaak, moet dit beteken dat versadigde vet hartsiektes veroorsaak.
Die eis is egter gebaseer op geen eksperimentele bewyse by mense nie. Hierdie hipotese (die hart-dieet-hipotese genoem) is gebaseer op aannames, waarnemingsdata en dierestudies.
Alhoewel ons nou baie eksperimentele data oor mense het wat toon dat hierdie aanvanklike aannames verkeerd is, word mense steeds aangesê om versadigde vette te vermy om die risiko van hartsiektes te verminder.
Versadigde vette kan LDL (slegte) cholesterol verhoog, maar ook HDL (goeie) cholesterol.
Dit is belangrik om te verstaan dat die woord cholesterol dikwels verkeerd gebruik word.
HDL en LDL, goeie en slegte cholesterol, is nie eintlik cholesterol nie - dit is proteïene wat cholesterol bevat, bekend as lipoproteïene.
LDL beteken lae digtheid lipoproteïen en HDL beteken hoë digtheid lipoproteïen.
Eerstens meet wetenskaplikes slegs totale cholesterol, wat cholesterol in beide LDL en HDL insluit. Hulle het later geleer dat hoewel LDL gepaard gaan met verhoogde risiko, HDL gepaard gaan met verminderde risiko. Totale cholesterol is eintlik 'n baie verkeerde merker, want dit bevat HDL. Om 'n hoë HDL (beskermend) te hê, dra dus eintlik by tot 'n hoë totale cholesterol.
Aangesien versadigde vette LDL-vlakke verhoog, lyk dit logies om aan te neem dat dit die risiko vir hartsiektes sal verhoog. Maar wetenskaplikes het die feit geïgnoreer dat versadigde vette ook HDL verhoog.
Met die oog daarop toon nuwe navorsing dat LDL nie noodwendig sleg is nie omdat dit verskillende subtipes het.
• Klein, digte LDL: dit is klein lipoproteïenewat maklik die arteriële wand kan binnedring, wat tot hartsiektes kan lei.
• Groot LDL: hierdie lipoproteïene is groot en donsig en dring nie maklik deur die are nie.
Klein, digte deeltjies is ook baie meer vatbaar vir oksidasie, wat 'n belangrike stap in die proses van hartsiektes is. Mense met oorwegend klein LDL-deeltjies het 'n drie keer hoër risiko vir hartsiektes as dié met hoofsaaklik groot LDL-deeltjies.
As ons dus die risiko van hartsiektes wil verminder, wil ons meestal groot LDL-deeltjies en so min kleintjies as moontlik hê.
Aandag
Hier is 'n interessante stuk inligting wat gereeld deur voedingsdeskundiges geïgnoreer word - versadigde vet eet verander LDL-deeltjies van klein na groot. Dit beteken dat hoewel versadigde vette LDL effens kan verhoog, dit LDL verander na 'n goedaardige subtipe wat gepaard gaan met 'n verminderde risiko vir hartsiektes.
Selfs die gevolge van versadigde vet op LDL is nie so dramaties as wat u sou dink nie. Alhoewel dit LDL op kort termyn verhoog, het baie langtermynstudies geen verband tussen versadigde vetverbruik en LDL-vlakke gevind nie.
Wetenskaplikes het nou besef dat dit nie net gaan oor LDL-konsentrasie of deeltjiegrootte nie, maar oor die aantal LDL-deeltjies (genaamd LDL-p) wat in die bloedstroom dryf. Lae koolhidraat-diëte met baie versadigde vette kan LDL-p verlaag, terwyl diëet met 'n lae vetinhoud 'n nadelige uitwerking kan hê en LDL-p kan verhoog.
Veroorsaak versadigde vette hartsiektes?
Die vermeende skadelike effekte van versadigde vette is die hoeksteen van moderne dieetriglyne. Ten spyte van dekades se navorsing en miljarde dollars wat bestee is, kon wetenskaplikes egter nog nie 'n duidelike skakel toon nie.
Verskeie onlangse studies, wat data uit baie ander studies kombineer, het bevind dat daar inderdaad geen verband tussen is nie verbruik van versadigde vette en hartsiektes.
Dit sluit in 'n oorsig van 21 studies met 'n totaal van 347 747 deelnemers wat in 2010. Gepubliseer is. Hul gevolgtrekking: daar is absoluut geen verband tussen versadigde vet en hartsiektes nie.
'N Ander oorsig, gepubliseer in 2014, het gekyk na data uit 76 studies (beide waarnemingstudies en beheerde studies) met 'n totaal van 643 226 deelnemers. Hulle het geen verband tussen versadigde vet en hartsiektes gevind nie.
Ons het ook 'n stelselmatige oorsig van die Cochrane-samewerking wat data uit 'n aantal beheerde studies kombineer.
Volgens 'n oorsig wat in 2011 gepubliseer is, het die vermindering van versadigde vet geen invloed op die dood of die dood as gevolg van hartsiektes nie.
Hulle het egter bevind dat die vervanging van versadigde vette deur onversadigde vette die risiko van hartprobleme (maar nie die dood nie) met 14% verminder.
Dit beteken nie dat versadigde vette "sleg" is nie, maar slegs dat sommige soorte onversadigde vette (veral Omega-3) beskermend is, terwyl versadigde vette neutraal is.
Die grootste en beste studies oor versadigde vet en hartsiektes toon dus dat daar geen direkte verband is nie.
Gesondheidsowerhede het baie hulpbronne bestee om die verband tussen versadigde vet en hartsiektes te ondersoek. Ondanks duisende wetenskaplikes, dekades se werk en miljarde dollars wat spandeer is, word hierdie hipotese steeds nie deur goeie bewyse ondersteun nie.
Die mite van versadigde vet dit is nie in die verlede bewys nie, dit is nie vandag bewys nie en dit sal nooit bewys word nie omdat dit eenvoudig verkeerd is.
Mense het honderdduisende (indien nie miljoene) jare versadigde vet geëet, maar die hartsiektesepidemie het honderd jaar gelede begin.
En onthou: Dieet is nie die enigste rede waarom mense hartsiektes kry of nie. U gene en lewenstylgewoontes (soos rook, oefening en spanning) speel ook 'n rol.
Aanbeveel:
Nuwe 20: Versadigde Vette Was Nie Skadelik Vir Die Hart Nie
Om die risiko van kardiovaskulêre siektes te verminder, sal enige dokter u aanraai om versadigde vette te vermy. Enigiemand behalwe 'n paar Britse medici. Al hoe meer ondersteuners versamel die proefskrif dat dit nie vet is wat aan vetsug en kardiovaskulêre siektes skuld nie, maar suiker.
Moenie Voor Die TV Eet As U Gewig Wil Verloor Nie
As u 'n film in die aand wil kyk terwyl u eet en terselfdertyd oorgewig is, moet u weet dat u probleme van die TV af kom. Om 'n TV in die kamer te hê waar u eet, is 'n ernstige faktor in die verhoging van eetlus. En dit lei tot die verskyning van ekstra sentimeter om die middel, sê Amerikaanse wetenskaplikes.
Moenie Hierdie Produkte In Die Yskas Plaas Nie - Dit Maak Nie Sin Nie
Sommige voedselsoorte benodig 'n lae temperatuur sodat dit langer geberg kan word. Maar daar is ook diegene wat nie in die yskas moet stoor nie, omdat hulle hul waardes verloor. Hier is hulle: 1. Blikkieskos soos vleis, lyutenitsa, marmelade, geroosterde soetrissies, ensovoorts - behalwe dat dit baie ruimte in beslag neem, hoef dit nie in die yskas te wees nie, want dit word gesteriliseer en permanent geblik;
Moenie Brood Opgee As U Gesond Wil Wees Nie
Baie bekende en suksesvolle diëte sluit die verbruik van brood en die meeste pasta uit hul spyskaart uit. Die feit is egter dat die eet van brood voordele vir die mens se gesondheid het. In hierdie geval is dit belangrik om 'n produk te kies waarvan ons die inhoud seker is - die brood mag nie suiker en versadigde vette bevat nie.
Moenie Dit Oordoen Met Borrie Nie, Maak Nie Saak Hoe Nuttig Dit Is Nie
Al hoe meer mense is bewus van die byna wonderlike gesondheidsvoordele van borrie. Die speserye, wat 'n unieke smaak aan elke gereg kan gee, het 'n kragtige antioksidant en anti-inflammatoriese effek, wat dit een van die beste middele maak om vrye radikale in die liggaam en die meeste siektes wat deur hulle veroorsaak word, te beveg.
